โครง งาน กล้วย ตาก หลาก รส

ชื่อโครงงาน   การแปรรูปผลิตภัณฑ์(กล้วยฉาบหลากรส)

ชื่อโคงงาน(ภาษาอังกฤษ)   Banana Color  Online .com

ชื่อผู้ทำโครงงาน    1.  นาย พนมวัลย์   แสงอ่อน     ระดับชั้น    6/9

                                            2.  นาย กมล      พะลัง              ระดับชั้น    6/9

สาขาของโครงงานที่ทำ   โครงงานคอมพิวเตอร์

ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษา       1.นายรัตนันท์ กา

                                                   2.นางเฉลิมศรี พรหมสถิตย์   

ระยะเวลาการดำเนอนการ    21  พฤษภาคม พ.ศ.2555 ถึง   31   สิงหาคม  2555 

1.ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

         คนไทยรู้จักกล้วยกันมาตั้งแต่เริ่มมีการก่อตั้งประเทศไทย    เพราะประเทศไทยเป็นประเทศหนึ่งที่เป็นแหล่งกำเนิดกล้วย  กล้วยเป็นพืชพิ้นบ้านที่คนไทยนิยมปลูกหาได้ง่ายราคาถูกและ เป็นผลไม้ที่สามารถนำไปดัดแปลงแปรเป็นผลิตภัณฑ์อย่างอื่นได้มากมายเช่น กล้วยฉาบ กล้วยกวน กล้วยปั่น กล้วยเคลืบช็อคโกเล็คและอีกมากมาย กล้วยแบ่งออกได้ 2 จำพวก จำพวกแรก ไม่แตกหน่อเป็นกอจึงขยายพันธุ์ด้วยเม็ด และกล้วยอีกจำพวกสามารถแตกหน่อเป็นกอ   คนไทยจึงรู้จักการใช้ประโยชน์จากส่วนต่างๆ ของกล้วยเป็นอย่างดี                . กล้วย เป็นพรรณไม้ล้มลุก มีหลายชนิด เช่น กล้วยน้ำว้า กล้วยน้ำไท กล้วยหอมทอง กล้วยหอมเขียวกล้วยไข่ กล้วยตานี กล้วยหักมุก กล้วยเล็บมือนาง กล้วยนิ้วมือนาง กล้วยส้ม กล้วยนาค กล้วยหิน กล้วยงาช้าง ฯลฯ
           เมื่อปลูกกล้วยน้ำหว้ากินกันมากขึ้น   ผลผลิตกล้วยที่ไม่ได้ขนาดตามที่ต้องการอาจจะเหลือทิ้ง  ดังนั้นเพื่อไม่ให้ไร้ประโยชน์จึงควรนำมาแปรรูป เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น เราจึงคิดที่ทำการจัดทำโครงงานที่มีชื่อว่า Banana Color Online.com เพื่อเป็นสื่อบอกวิธี การทำกล้วยฉาบ ใช้ประกอบเรียนการสอนในการทำโครงงาน วิชา ง31101 การนำเสนอ

        2.วัตถุประสงค์ของโครงงาน

1. เพื่อใช้ประกอบการเรียนการสอนในการทำโครงงานวิชา ง 31101

2.  เพื่อใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์

             3.มีความรับผิดชอบ รักการทำงาน เห็นคุณค่าความสำคัญของงานและอาชีพสุจริต

             4. เพื่อเป็นช่องทางการตลาด

              5.เพื่อให้คนที่อยากทำกล้วยฉาบรู้วิธีการทำ จริงๆ

      3.สมมติฐานของโครงงาน
                 สามารถนำกล้วยน้ำหว้ามาแปรรูปเป็นกล้วยฉาบหลากรสที่ง่ายต่อการรับประทาน
     4.ตัวแปร(ตัวแปรต้น,ตัวแปรตาม,ตัวแปรควบคุม)
        ตัวแปรต้น คือ ของที่ไม่ได้ตามขนาดเหลือ
        ตัวแปรตาม คือ มันเกิดจากการเน่าเสียหรือจากของที่ไม่ได้ตามขนาด
        ตัวแปรควบคุม คือ   1.สอนให้รู้จักวิธีการทำกล้วยที่เหลือมาใช้ประโยชน์
                                         2.รู้การตวงส่วนผสมให้ถูกต้อง
                                         3.การดำเนินงาน

5.นิยามศัพท์เฉพาะ
            -------

6. ขอบเขตของโครงงาน
การคัดเลือกกล้วย ส่วนใหญ่จะดูจากสีเปลือก หรือระยะการสุดของกล้วยกัน ซึ่งในการนี้สามารถที่จะ        คัดเกรด หรือลักษณะของกล้วยที่มีคุณภาพ เหมาะที่จะนำมาผลิตกล้วยตากอบแห้ง และสังเกตจากความแก่-อ่อนของกล้วยที่สนใจอยากจะกล้วยฉาบ
    7.เอกสารปและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง

มีการปลูกล้วยน้ำหว้าเป็ฯจำนวนมากเพื่อนำไปจำหน่ายแต่ผลผลิตที่ปลูกมากเกินไปจึงทำให้กล้วยมีราคาถูกดังนั้นกลุ่มของขาพเจ้าจึงนไกล้วยมาแปรรูปในลักษณะต่างๆ เช่นกล้วยกอบแก้ว กล้วยกรอบเค็ม กล้วยทรงเครื่อง เป็นต้น เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ให้มีราคาสูงขึ้น และการแปรรูปกล้วยของกลุ่มข้าพเจ้าในครั้งนี้

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกกล้วย ถ้ามียางมากล้างด้วยน้ำเกลือ

 2.   ใช้มีดคมหั่นบางๆ ตามยาวของผลกล้วย ล้างด้วยน้ำสารส้ม หรือน้ำเกลือ แล้วเอาขึ้นพักพอสะเด็ดน้ำ 

                           3.   ตักน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟให้ร้อน เอากล้วยที่หั่นไว้ใส่ลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  

    4.    ถ้าจะรับประทานอย่างเค็ม ใช้น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ ผสมเกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4ช้อนชา น้ำ 1/2 ถ้วย ใส่ลงในกระทะทอง คนด้วยพาย จนกระทั่งน้ำตาลเดือดข้นเป็นยางมะตูม เอากล้วยที่ทอดแล้วใส่ลง กลับไปมาจนกระทั่งแห้งตักใส่ภาชนะ
 

8.วิธีการดำเนินงาน

           เครื่องมือ   วัสดุ  อุปกรณ์

เครื่องมือของชิ้นงาน

       อุปกรณ์ในการทำ

      1.กล้วยน้ำว้า

      2.น้ำตาลทราย

      3.ทัพพี

                   4.น้ำมัน                     

           5.กระทะ

               6.กะซอน

                          7.ถาด

เกี่ยวกับสื่อ

1.ปากกา

2.ดินสอ

3.อินเตอร์เน็ต

4.กระดาษ

5.คอมพิวเตอร์

            
ขั้นตอนการดำเนินงาน
1.เลือกเรื่องที่กลุ่มสนใจ
2.ออกแบบ
3.ลงมือทำ
4.ทดสอบ
5.ปรับปรุง
6.เผยแพร่

9.แผนการปฎิบัติงาน

10. ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

 ใช้ประกอบการเรียนการสอนในการทำโครงงานวิชา ง 31101 (การนำเสนอสื่อประสม
 ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
มีความรับผิดชอบ รักการทำงาน เห็นคุณค่าความสำคัญของงานและอาชีพสุจริต
เป็นช่องทางการตลาด
เพื่อให้คนที่อยากทำกล้วยฉาบรู้วิธีการทำ จริงๆ
11.เอกสารอ้างอิง