บทความ โดย : Beam | 11 ปีที่แล้ว |
เจาะลึกเครื่องครัวตอนที่ 7 กับนายปลาดาว
เวลาผมไปออกบู๊ธตามงานแฟร์ต่างๆ ก็จะมีคนถามกันถึง เตาแก๊สอินฟราเรด ว่ามันดีจริงหรือเปล่า ปัจจุบันก็มีวางขายกันอยู่หลายๆยี่ห้อ บอกว่าดีอย่างโน้นอย่างนี้ เค้าบอกกันว่าประหยัดแก๊สกว่าเตาทั่วไปนี่จริงมั้ย เห็นเค้าว่ากันว่ามันจะพังเร็วกว่าจริงหรอ ใช้ปิ้งย่างไร้เขม่าปลอดภัยจริงหรอ วันนี้จึงเป็นโอกาสดีจะได้ตอบข้อสงสัยของทุกท่านผ่านทาง ThinkofLiving ครับ
Q: คำถามยอดฮิต เตาแก๊สอินฟราเรดประหยัดแก๊สกว่าจริงหรอ?
A: ประหยัดกว่าจริงครับ เพราะอัตราการจ่ายแก๊สน้อยกว่า และให้ความร้อนโดยการแผ่รังสีความร้อน จึงทำให้การสูญเสียความร้อนไปกับอากาศน้อยกว่าหัวเตาทั่วไป โดยทั่วไปจะประหยัดกว่าเตาทั่วไป 30-40% ครับ
Q: หลักการทำงานมันเป็นอย่างไร ต่างจากเตาทั่วไปยังไงหรอ?
A: หัวเตาอินฟราเรดจะเป็นเซรามิคอัดขึ้นรูปเจาะรู โดยแก๊สจะเผาไหม้อยู่ในรูของหัวเตาอินฟราเรด แล้วปล่อยรังสีความร้อนออกมาในช่วงของอินฟราเรด (มากกว่า 750 นาโนเมตร) ที่ตามองไม่เห็น
Q: ใช้ปิ้งย่างได้ ไม่มีปัญหา ไม่อันตรายหรอ
A: ใช้ได้ครับ จริงๆแล้วเหมาะกว่าการปิ้งย่างมากกว่าการทำอาหารสไตล์ผัดทอดแบบเอเชียครับ เพราะการเผาไหม้แก๊สจะสมบูรณ์มากกว่าเตาแก๊สทั่วไป จึงทำให้อาหารปิ้งย่างไม่ถูกรมด้วยแก๊สจึงไม่มีกลิ่นแก๊สติดครับ อย่างเตาบาร์บีคิว outdoor ที่ใช้กันทางฝั่งยุโรปก็จะเป็นหัวเตาอินฟราเรดซะส่วนมากครับ
Q: ใช้แล้วก้นหม้อไม่ดำจริงหรอ?
A: ไม่ดำครับ เพราะการเผาไหม้สมบูรณ์จึงไม่มีเขม่า (ถ้าหัวเตาอินฟราเรดยังไม่เสียจนเกิดเปลวไฟนะ )
Q: แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าแผ่นเซรามิกเสียแล้ว
A: จะเห็นเป็นเปลวไฟสีแดงบนหัวเตาครับ อาจจะเกิดจาก 2 สาเหตุคือ 1. หัวเตาเสียแล้ว 2. ความดันแก๊สต่ำหรือสูงเกินไป
ยังไงลองสอบถามร้านที่ซื้อมาดีกว่าครับ
Q: ฟังดูดีจังเลย แล้วมีข้อเสียอะไรบ้างมั้ย
A: เหรียญทุกอย่างย่อมมีสองด้าน เตาอินฟราเรดก็ฉันนั้น (ฮา…..) ข้อเสียใหญ่สุดเลยคืออายุการใช้งานสั้นกว่าหัวเตาทั่วไปครับ เตาทั่วไปใช้ได้เป็นสิบๆปี แต่หัวเตาอินฟราเรดโดยทั่วไปจะมีอายุประมาณ 3-5 ปี เพราะส่วนมากจะตันเนื่องจากเศษอาหารลงไปอุดรูพรุน หรือโดนน้ำกระเด็นใส่หัวเตาขณะร้อนๆทำให้เกิด Thermal shock หัวเตาจะแตกได้ครับ
ข้อเสียอีกอย่างคือการปรับไฟ จะมี response ที่ช้ากว่าเตาทั่วไปประมาณ 1 นาที คือถ้าจะหรี่ไฟแล้วอีก 1นาที ไฟถึงจะเบาลง เวลาเปิดเตาก็ต้องรอประมาณ 1นาที จึงจะร้อนเต็มที่ใช้งานได้ เพราะว่าหัวเตาอินฟราเรดมีการสะสมความร้อนสูงครับ จึงเหมาะแก่การประกอบอาหารที่ไม่ค่อยต้องปรับไฟ เช่นต้มหรือย่าง
สรุปเลยละกัน เอาสั้นๆ ปลาดาวฟันธง
ทำอาหารประเภท ผัด ทอด ใช้หัวเตาทั่วไป เพราะไฟแรงสะใจ ปรับไฟได้รวดเร็ว
ทำอาหารประเภท ต้ม ย่าง ใช้หัวเตาอินฟราเรด เพราะประหยัดแก๊สกว่าจ้า
นาย Starfish
ผู้บริหาร บริษัท ลัคกี้เฟลม จำกัด
วิดีโอ แนะนำ
บริษัท คิดเรื่องอยู่ จำกัด (ผู้ประกอบการของ thinkofliving.com) จะไม่รับผิดชอบ หรือรับผิดต่อเนื้อหา หรือความไม่ถูกต้องใดๆในข้อมูลที่ให้ไว้ ณ ที่นี้ ดังนั้นผู้ใช้ข้อมูลจะถูกร้องขอให้ตรวจสอบข้อมูลอย่างเป็นอิสระกับผู้พัฒนาอสังหาริมทรัพย์ (Developer) ก่อนที่จะทำการตัดสินใจใดๆที่เกี่ยวข้องกับอสังหาริมทรัพย์ที่ปรากฎอยู่ ณ ที่นี้ บริษัท คิดเรื่องอยู่ จำกัด กรรมการ พนักงาน ตัวแทนและผู้แทนอื่นๆ จะไม่รับผิดชอบต่อการดำเนินการใดๆ ต้นทุน / ค่าใช้จ่าย / ความสูญเสียที่เกิดขึ้นแก่คุณ