วิธีแก้ ข้าวเหนียวมูน แข็ง

หุงข้าวเหนียวอย่างไรให้นุ่มและยังอร่อยเมื่อค้างคืน ปัญหานี้จะหมดไปค่ะ เพราะเรามีเคล็ดลับดีๆ ในการหุงข้าวเหนียวมาฝากกัน

1. สำหรับข้าวเหนียวเก่า แช่น้ำนาน ประมาณ 6 ชม ส่วนข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำนาน  3 ชม.
2. แช่เสร็จแล้ว ที่เรียกว่า “น้ำหม่า” เก็บใส่ชามแช่ตู้เย็นไว้
4. หลังจากแช่ข้าวเหนียวเสร็จแล้ว นำมาใส่หวดนึ่งปกติ
5. พอข้าวใกล้จะสุกแล้วนำน้ำหม่าที่เก็บไว้ในตู้เย็นมาพรมๆ ปริมาณ 1/3 ถ้วย แล้วใช้ไม้พายคนจากด้านล่างขึ้นบนให้ทั่ว แบบเบาๆ หรือจะทำวิธีกระดกหวดสัก 2-3 ครั้ง ให้ข้าวเหนียวในหวดผสมกันให้หมดและนึ่งต่อ
7. ทำแบบข้อที่ 5 ไปทั้งหมด 3 ครั้ง โดยกะปริมาณน้ำหม่าให้พอสำหรับ 3 ครั้ง และรอข้าวเหนียวสุกได้ที่
8. หลังจากสุกแล้ว ยกลงจากเตาห้ามเปิดฝาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นก็จัดเก็บข้าวเหนียวตามปกติ 

*น้ำหม่า เป็นหัวเชื้อเอาไว้แช่ข้ามในวันต่อไปและนำส่วนที่เหลือเอามาพรมข้าวเหนียวนั่นเอง

ที่มา : //www.bedtaledidea.com/2016/04/blog-post_631.html

รอบรู้เรื่องครัว กลเม็ดเคล็ดลับแพรวพราว นิสัยดี สุภาพอ่อนโยน :D ถ้าเป็นเรื่องอาหาร ต้องยกให้เชฟเคน
#เชฟเคนรักทุกคน

หากมีเคล็ดลับอยากแนะนำเชพเคน ส่งข้อมูลมาแบ่งปันให้เชฟเคนบ้างนะพี่น้อง ส่งเคล็ดลับของคุณ

ข้าวเหนียวมูน เป็นอาหารหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งของคนไทย และในประเทศไทยเรานั้นมีผลไม้ที่สามารถรับประทานกับข้าวเหนียวมูนได้ตลอดทั้งปี ซึ่งถ้าหากพูดถึงข้าวเหนียวมูนที่ขึ้นชื่อในเรื่องของความอร่อย ก็ต้องเป็นข้าวเหนียวมูนที่รับประทานเข้าไปแล้วสามารถสัมผัสถึงข้าวเหนียวที่ยังเป็นเม็ด ไม่แฉะ วันนี้จึงมีเคล็ด(ไม่)ลับในการนึ่งข้าวเหนียวมูนไม่ให้แฉะมาฝาก

คุณเพ็ญศรี ญาติวงศ์ แม่บ้านในพื้นที่ ต.ตะปอน อ.ขลุง จ.จันทบุรี ได้แนะนำเคล็ด(ไม่)ลับของการนึ่งข้าวเหนียวมูนไม่ให้แฉะ ก่อนอื่นต้องทำการคัดเลือกข้าวเหนียวที่ดี นั่นคือจะต้องเป็นข้าวเหนียวเก่า เมื่อได้ข้าวเหนียวแล้วนำไปสรงในน้ำละลายสารส้ม ซาวไปเรื่อย ๆ จนทั่วกันแล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกสัก 2-3 ครั้ง จากนั้นนำข้าวเหนียวแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อยหรือจะแช่ไว้ข้ามคืนก็ได้ แล้วแต่ว่าชอบให้ข้าวเหนียวสวยหรือนุ่ม รุ่งขึ้นตั้งลังถึงจนน้ำเดือด ใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงในผ้าขาวบางชุ่มน้ำบิดชายผ้าจนรีดน้ำออกเหลือเพียงหมาด ๆ แล้วใส่ในลังถึง เกลี่ยให้ข้าวเหนียวเสมอทั่วกัน ปิดฝาซึ้งและใช้เวลานึ่งข้าวเหนียวประมาณไม่เกิน 30 นาที เพียงเท่านี้ข้าวเหนียวก็จะรัดตัวเวลานึ่ง ไม่อมน้ำจนเมล็ดบาน สามารถนำไปมูนโดยที่ข้าวเหนียวไม่แฉะ ทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

เรียบเรียงโดย : วนัสนันท์ สุดสงวน เจ้าหน้าที่สถานีวิทยุร่วมด้วยช่วยกันจังหวัดจันทบุรี

เพ็ญศรี ญาติวงศ์. สัมภาษณ์, 6 มิถุนายน 2557.

วิธีทำข้าวเหนียวมูน “ข้าวเหนียวมูน” เสน่ห์ขนมหวานไทยที่ได้รับการสืบทอดจากบรรพบุรุษมานานแสนนาน เสน่ห์อยู่ที่ความเนียนนุ่มของข้าว บวกกับความหอมหวานของกะทิ ทานแล้วให้สัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้นและหอมอร่อยกลมกล่อมในเวลาเดียวกัน ข้าวเหนียวมูนสามารถทานได้หลายแบบ จะใส่ในขนมหวานหรือใส่กับไอศครีมกะทิสดก็ได้ แต่ที่เข้ากันได้ดีที่สุดก็คือทานกับมะม่วงสุก หรือจะโรยหน้าด้วยสังขยาไข่ สังขยาใบเตย หรือจะเป็นหน้ากุ้ง หน้าปลาแห้ง ก็ได้รับความนิยมอยู่ไม่น้อย

สารบัญ : บทความนี้มีอะไรบ้าง

• วิธีทำข้าวเหนียวมูนจุดเด่นและเคล็ดลับ
  • 1. เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวมูน “การเลือกพันธุ์ข้าว”
  • 2. เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวมูน “การทำให้ข้าวไม่ดำ”
  • 3. เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวมูน “ขาดไม่ได้คือน้ำกะทิ”
• วิธีทำข้าวเหนียวมูน ถ้าพร้อมแล้วก็มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย
  • วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำข้าวเหนียวมูน
  • วิธีทำข้าวเหนียวมูน
  • เคล็ดลับดีดีวิธีแก้ข้าวเหนียวมูนแฉะ

วิธีทำข้าวเหนียวมูนจุดเด่นและเคล็ดลับ

วิธีทำข้าวเหนียวมูนนั้นทำไม่ยาก แต่การทำข้าวเหนียวมูนให้ออกมาชุ่มฉ่ำหอมหวานกะทิ และมีเม็ดที่สวยขึ้นเงา ไม่ทำให้ข้าวดำแม้ทิ้งไว้ทั้งวันนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย ฉะนั้นจึงต้องอาศัยกลเม็ดเคล็ดลับกันสักหน่อย

1. เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวมูน “การเลือกพันธุ์ข้าว”

จากการสำรวจร้านขายข้าวเหนียวมะม่วงหรือร้านขนมหวานต่าง ๆ พบว่าร้านส่วนใหญ่จะชอบใช้ “ข้าวเหนียวตรางูเพชร” หรือที่หลายคนเรียกว่า “ข้าวเหนียวเขี้ยวงู” ซึ่งเป็นข้าวเหนียวคัดพิเศษจากจังหวัดเชียงราย จุดเด่นของข้าวเหนียวเขี้ยวงูอยู่ที่เมล็ดข้าวที่เป็นเม็ดเรียวยาวสวย เมล็ดขาวสะอาด เวลานำมาทำข้าวเหนียวมูนนั้น ข้าวจะสวยน่าทานเอามากๆ

สอบถามสั่งซื้อข้าวเหนียวเขี้ยงงูเชียงราย คลิกเลย
@U-RICE

2. เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวมูน “การทำให้ข้าวไม่ดำ”

ถ้าหากใครที่เคยได้ลองทำข้าวเหนียวมูนทานเองกันมาบ้างแล้ว แล้วพบว่าเมื่อทิ้งไว้สักพักข้าวเหนียวมันออกสีคล้ำๆ ไม่ขาวใสเหมือนเวลาซื้อทาน เคล็ดลับสามารถแก้ได้โดยการใช้สารส้มแกว่งในช่วงที่แช่ข้าวเหนียวค่ะ

3. เคล็ดลับการทำข้าวเหนียวมูน “ขาดไม่ได้คือน้ำกะทิ”

การทำข้าวเหนียวมูนต้องใช้หัวกะทินะคะ เพราะจะมีความเข้มข้นและมีความมันมากกว่า สำหรับคนที่ไม่ชอบหวานก็สามารถลดน้ำตาลลงได้แต่ควรที่จะคงความเข้มข้นของกะทิเอาไว้ ทำให้แม้เก็บไว้ทานวันหลังข้าวก็ยังหอมอร่อยอีกด้วย

วิธีทำข้าวเหนียวมูน ถ้าพร้อมแล้วก็มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลย

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมในการทำข้าวเหนียวมูน

• ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 กิโลกรัม
• หัวกะทิ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม (หรือสามารถเพิ่ม-ลด ได้ตามความชอบ)
• สารส้ม สามารถใช้แบบป่น หรือแบบเป็นก้อนก็ได้ค่ะ
• ใบเตย 4-5 ใบ เพื่อเพิ่มความหอมของน้ำกะทิ
• เกลือป่น 1-2 ช้อนชา

วิธีทำข้าวเหนียวมูน

สำหรับวิธีทำข้าวเหนียวมูน เราจะแบ่งออกเป็น 4 ขั้นตอนสำคัญนะคะ นั่นก็คือการเตรียมข้าว การนึ่งข้าวเหนียว ขั้นตอนของการเคี่ยวน้ำกะทิ สุดท้ายคือนำส่วนผสมทั้งหมดมามูนเข้าด้วยกัน แต่ละขั้นตอนต่างก็มีกลเม็ดเคล็ดลับทำให้อร่อยด้วยกันทั้งนั้น