เรื่องราวรอบตัวน่ารู้น่าอ่านกับหลากหลายสิ่งที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน ในคอลัมน์ Lifestyle โดย Hoot-Hoot ที่อ่านออนไลน์แล้วรับรองมีประโยชน์ต่อการใช้ชีวิตอย่างแน่นอน เพราะเรื่องราวดีๆ ที่รายล้อมรอบตัว #มีให้อ่านที่อ่านเอา
…………………………………………..
จะดีแค่ไหน ถ้าคุณได้รักษาสุขภาพไปพร้อมๆ กับได้รักษ์โลกไปด้วย ยิ่งยุคนี้จะกินอะไรก็ต้องเช็กแล้วเช็กอีกว่าปลอดภัยจริงหรือเปล่า ยิ่งถ้าซื้อผักมาทำอาหารยิ่งต้องระวังหนัก เพราะสารปนเปื้อนเพียบ บางทีเห็นว่าผักสวยสดน่ากิน แต่พอเข้าแล็บตรวจสอบความปลอดภัยถึงกับเข่าทรุดเพราะปริมาณสารปนเปื้อนมาพร้อมเชื้อโรคที่ตาเปล่ามองไม่เห็น กระแสผักสะอาดๆ ที่ได้มาตรฐานความปลอดภัยจึงเกิดขึ้นภายใต้ชื่อที่หลายคนยังงงว่า เอ… มันต่างกันยังไง
ความปลอดภัยมีหลายระดับอย่างนั้นหรือ? ในยุคนี้จึงมีคำเรียกที่ต่างกันไม่ว่าจะเป็น ‘ผักปลอดสารพิษ’ ‘ผักปลอดภัย’ และ ‘ผักออร์แกนิก’
‘ผักปลอดสารพิษ’ แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็นผัดปลอดสารพิษ แต่ชีวิตจริงไม่ได้แปลว่าจะปลอดสารพิษ 100% เพราะความปลอดสารพิษคือไม่ใช้สารพิษกำจัดศัตรูพืชในการเพาะปลูก แต่ในขั้นตอนการผลิตยังมีการใช้ปุ๋ยเคมีเร่งโตกระทั่งอาจถูกตัดต่อทางพันธุกรรม (GMO) ก่อนนำมาปลูก เพียงแต่ยังถือว่ากินได้ในระดับที่ปลอดภัย ซึ่งการใช้สารเคมีในการผลิตมีการควบคุมไม่ให้สารเคมีตกค้างในผลผลิตเกินปริมาณที่กำหนด
นอกจากนี้แม้ในฟาร์มผู้ผลิตจะเคร่งครัดกับเรื่องการไม่ใช้สารพิษกำจัดศัตรูพืช แต่ยังคงมีโอกาสเกิดสารพิษตกค้างได้จากสภาพแวดล้อมของฟาร์ม อยู่ใกล้กับฟาร์มที่มีการใช้สารเคมีหรือยาฆ่าแมลง จึงมีโอกาสที่สารพิษที่ฟาร์มอื่นในบริเวณใกล้เคียงฉีดพ่นลอยมาตามอากาศตกลงในฟาร์มผักปลอดสารพิษของผู้ผลิตได้ หรือแม้แต่ในผิวดินที่ใช้เพาะปลูกก็อาจมีสารเคมีที่เคยถูกฉีดพ่นซึมซับตกค้างไว้แต่เดิม
‘ผักปลอดภัย’ คือ ผักที่ผ่านระบบรับรองที่ได้มาตรฐาน GMP และ HACCP ซึ่งสามารถตรวจสอบถึงที่มาที่ไปของผักชนิดนั้นๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นแหล่งผลิตที่ตรวจสอบได้ว่ามาจากฟาร์มไหน ฟาร์มนั้นได้มาตรฐาน มีรูปแบบการปลูกที่ดีและเหมาะสมในเรื่องการจัดการดินและน้ำไหม มีการคัดสรรเมล็ดพันธุ์ ควบคุมสารเคมี โรคและแมลง รวมถึงมีการรักษา ปรับปรุง ดูแลให้การปลูกผักนั้นอยู่ในมาตรฐาน ความปลอดภัยห่างไกลจากการปนเปื้อนตั้งแต่ฟาร์มไปถึงโรงงานหรือไม่
ที่สำคัญคือ เมื่อเข้าสู่กระบวนการขนส่ง ซึ่งเป็นขั้นตอนที่จะเกิดการปนเปื้อนได้มากๆ นั้น มีการวางระบบและคงคุณภาพผักไว้ได้ดีตั้งแต่ต้นทางถึงปลายทางด้วยวิธีการใด เรียกได้ว่า หากอยากตรวจสอบย้อนกลับถึงที่มาที่ไปของผักที่ซื้อมานั้น หากขึ้นชื่อว่าเป็นผักปลอดภัยก็สามารถทำได้
‘ผักออร์แกนิก’ คือผักที่มีความเป็นธรรมชาติสูงมาก เพราะตอนที่ปลูกจะไม่มีการใช้สารเคมีใดๆ แต่ปลูกโดยดัดแปลงสภาพการเพาะปลูกเลียนแบบธรรมชาติ เพื่อให้พืชผักเจริญเติบโตได้ด้วยวิธีแบบธรรมชาติโดยอาหารจากธรรมชาติ ผักออร์แกนิกจะค่อยๆ เติบโตขึ้นโดยมีระยะเวลาการเติบโตตามธรรมชาติของพืชผักชนิดนั้นๆ จึงใช้เวลาปลูกนานกว่าผักปลอดภัยและผักปลอดสารพิษ โดยผักออร์แกนิกมักถูกบรรจุในถุงพลาสติกที่บนถุงมีเครื่องหมาย Organic Thailand หรือ มาตรฐานเกษตรอินทรีย์ (มกท.) ‘IFOAM Accredited’ ระบุไว้ เพื่อรับรองมาตรฐานการผลิตตามกระบวนการธรรมชาติ
และอย่างที่อธิบายไปแล้วทั้ง 3 คำ เราอาจสรุปได้ว่า ผักออร์แกนิกเป็นผักปลอดสารพิษและผักปลอดภัยได้ แต่ผักปลอดสารพิษไม่จำเป็นต้องเป็นออร์แกนิกเสมอไป และผักปลอดภัยก็มีระดับความปลอดภัยมากกว่าผักปลอดสารพิษเพราะสามารถตรวจสอบย้อนกลับถึงที่มาได้นั่นเอง
ผักปลอดสารพิษ ความหมายคือ เป็นผักปลอดสารพิษในตอนที่เก็บเกี่ยวผลผลิต แต่ยังคงใช้สารเคมีในตอนการเพาะปลูก เป็นผักซึ่งมีกระบวนการผลิตจากการใช้สารเคมีสังเคราะห์ ยกตัวอย่างเช่น ธาตุอาหาร , ปุ๋ยเร่งการเจริญเติบโต , ปุ๋ยอินทรีย์ เป็นต้น แต่สารเคมีสังเคราะห์เหล่านี้ล้วนไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภครวมทั้งสิ่งแวดล้อม พอถึงเวลาเก็บเกี่ยวสารเคมีสังเคราะห์เหล่านี้จะไม่มีสารพิษเหลืออยู่อีกแล้ว เพราะสารเคมีสังเคราะห์เหล่านี้ อยู่ในกลุ่มของปุ๋ยเคมีจุลธาตุค่าง ๆ ที่มีอยู่ในพืชอยู่แล้ว
ในเรื่องของสุขภาพ ถ้าเราทุกคนได้รับประทานผักดีๆ ก็ย่อมจะทำให้ร่างกายแข็งแรง ข้อนี้ทุกคนคงรู้กันดีอยู่แล้ว แต่ความจริงแล้ว ประโยชน์ของการรับประทานพืชผักที่ปลอดสารพิษ ไม่ได้มีแค่นี้ แต่ยังได้รับประโยชน์อย่างทั่วกันในวงกว้าง มาดูกันเลยค่ะว่ามีอะไรบ้าง
- ทำให้ได้รับประทานผักที่มีคุณภาพ ปราศจากสารพิษตกค้าง สร้างความปลอดภัยให้แก่ผู้บริโภค
- ถ้าบริโภคผักปลอดสารพิษ เป็นประจำทุกวัน จะทำให้ร่างกายมีสุขภาพดี มีความแข็งแรงมากขึ้น เพราะได้รับวิตามินและสารอาหารจากผักอย่างครบถ้วน
- ช่วยทำให้เกษตรกรผู้ปลูก มีสุขภาพอนามัยดีขึ้น เนื่องจากเกษตรกรเหล่าไม่ต้องทนดม ทนสัมผัส กับการฉีดพ่นสารเคมีป้องกันและกำจัดศัตรูพืช
- ช่วยลดปริมาณการนำเข้าของสารเคมีป้องกันและยากำจัดศัตรูพืชจากต่างประเทศ
- ช่วยลดต้นทุนการผลิตของเกษตรกร เช่น ค่าใช้จ่ายในการซื้อสารเคมีป้องกันและยากำจัดศัตรูพืชซึ่งลดลงเป็นอย่างมาก
- เกษตรกรมีรายได้เพิ่มมากขึ้น เพราะได้ผลผลิตออกมามีคุณภาพดี ทำให้ขายได้ในราคาที่สูงขึ้น หรือ ประมาณ 2 เท่า หากเปรียบเทียบกับผักธรรมดาทั่วไป
- ช่วยลดปริมาณของสารเคมีที่จะปนเปื้อนเข้าไปในดิน , ในอากาศ , ในน้ำ โดยสารเคมีเหล่านี้มีความเป็นพิษทำให้ช่วยอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติ รวมทั้งช่วยลดมลพิษของสิ่งแวดล้อมไปได้อีกทาง ยิงปืนนัดเดียวได้นกหลายตัว
- การบริโภคผักปลอดสารพิษ นอกจากจะช่วยทำให้ชีวิตของเรามีความปลอดภัยมากขึ้นแล้ว ยังนำไปสู่วิถีชีวิตอย่างพอเพียงอีกด้วย
ทั้งนี้ ผักปลอดสารไม่ใช่ผักออแกนิก เป็นผักคนล่ะประเภทกัน เพราะการปลูกผักออแกนิกใช้ความเป็นธรรมชาติสูงมาก คือ ห้ามใช้สารเคมีใดๆ ทั้งสิ้น ไม่ว่าจะทั้งระหว่างการเพาะปลูกหรือจนกระทั่งการเก็บเกี่ยว จึงทำให้มีราคาสูงมาก และผักไฮโดรโปนิกส์ เป็นการปลูกผักโดยไม่ใช้ดิน คือการปลูกพืชในน้ำซึ่งในน้ำนั้นมีธาตุอาหารพืชละลายอยู่
อย่างไรก็ตามถึงแม้จะได้ชื่อว่าเป็นผักที่ปลอดสารพิษแต่คุณผู้อ่านก็อย่าลืมล้างด้วยความพิถีพิถันเหมือนเดิมนะคะ จะได้ปลอดภัยแบบหายห่วงไปเลย