อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ10อย่าง

อาหารอีสาน อาหารพื้นเมืองของคนอีสาน เอกลักษณ์ของอาหารอีสาน ส้มตำ ลาบ ข้าวเหนียว ปลาร้า อาหารอีสานเป็นที่นิยม ร้านอาหารอีสานมีอยู่ทั่วไป สูตรอาหารที่ทำกินเองได้

อาหารอีสาน คือ อาหารพื้นเมือง อาหารพื้นบ้าน ชาวอีสาน เอกลักษณ์ของอาหารอีสาน คือ ส้มตำ ลาบ ข้าวเหนียว และ ปลาร้า อาหารอีสาน ได้รับความนิยมในประเทศไทย ร้านอาหารอีสาน มีอยู่ทั่วไป รวมสูตรอาหารต่างๆ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ สูตรอาหารที่ทำกินเองที่บ้านได้

ลักษณะของอาหารอีสาน

ด้วยพื้นที่ของภาคอีสานเป็นที่ราบสูง โดยมีแม่น้ำสายสำคัญ คือ แม่น้ำโขง แม่น้ำชี และ แม่น้ำมูล เป็นแหล่งอาหารหลัก และ ในบางพื้นที่มีความแห้งแล้ง อาหารของภาคอีสานจะมีการถนอมอาหารจากปลา เช่น ปลาร้า เป็นเครื่องปรุงอาหาร คนอีสานรับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก และ รสชาติของอาหาร จะมีรส เค็ม เผ็ด และเปรี้ยว เป็นอาหาร อาหารขึ้นชื่อของอาหารอีสาน เช่น ส้มตำ ลาบ ซุปหน่อไม้ ไส้กรอก หม่ำ ไม่นิยมใส่กะทิในอาหาร อาหารพื้นเมืองอีสาน จะมีวัตถุดิบหลากหลาย ซึ่งวัตถุดิบบางอย่างไม่เป็นที่นิยมทั่วไป เช่น ไข่มดแดง จิ้งหรีด ตั๊กแตน ดักแด้ แมงกุดจี่ ปูนา กบ เขียด อึ่ง แย้ งู หนูนา เป็นต้น

เอกลักษณ์ของอาหารอีสาน

ภาคอีสานของประเทศไทยเป็นดินแดนที่ค่อนข้างแห้งแล้ง ทำให้อาหารพื้นเมืองจึงเป็นอาหารพวกแมลงหลายชนิด ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่หล่อเลี้ยงชีวิตประชากรในภาคนี้ อาหารอีสานส่วนใหญ่จะมีข้าวเหนียวเป็นอาหารหลัก ส่วนพืชผัก และเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้ประกอบอาหารได้มาจากภายในท้องถิ่นเป็นส่วนใหญ่ มักใช้ปลาร้าเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารเกือบทุกชนิด แต่ไม่นิยมใส่ในอาหารประเภทผัด และมักรับประทานคู่กับผักสด อาหารประจำภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ซุปหน่อไม้ น้ำพริกปลาร้า ลาบหมู ไส้กรอกหมู อ่อมปลาดุก

สูตรอาหารอีสาน เมนูต่างๆที่น่าสนใจ มีรายละเอียด ดังนี้

 น้ำพริกปลาร้าสับ ลาบปลาหมึก น้ำพริกปลาร้าผัด น้ำพริกหมูโคราช ส้มตำถั่วฝักยาวหมูย่างหมักตะไคร้เนื้อสวรรค์ แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดงต้มแซ่บเนื้อวัวน้ำพริกกบไส้อ่อนผัดพริกเกลือไส้อ่อนทอดกระเทียมพริกไทยก้อยไข่มดแดงพล่ากุ้งน้ำพริกปลาร้าลาบปลาบึกไก่ย่างเขาสวนกวางปลาบึกผัดฉ่ายำหมูยอแกงเห็ดเผาะใส่ผักหวานกบทอดกระเทียมพริกไทยพวงนมหมูย่าง
ต้มแซ่บปลาคัง
ลาบพวงไข่ไก่
ลาบเป็ด
ไก่รวนปลาร้าพล่าหนวดปลาหมึกคอหมูย่าง สูตรนมสด
คอหมูย่าง สูตรน้ำผึ้ง
ยำขนมจีน ตำข้าวปุ้น
ลาบไก่เส้นบุก
อกไก่ย่างตะไคร้
คอหมูแดดเดียวทอดลาบเนื้อทอดไส้กรอกอีสานแหนมคลุก
หมูปิ้ง สูตรกะทิแกงส้มปลาโจก
แกงลาวตับหวาน
ไก่ย่าง
ลาบปลาหมึกซุปหน่อไม้
ตำถั่วฝักยาวยำมะม่วงตำถั่วหมูกรอบ
ส้มตำเต้าหู้กรอบผัดหมี่โคราช แกงหน่อไม้ใบย่างนาง
น้ำพริกปลาร้าสับ
ต้มแซ่บหมู
ลาบหมูไข่เจียวใส่ไข่มดแดง
หมกปลาซิว
แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง แกงเห็ดฟางใส่ผักหวาน นึ่งไก่อีสานปากเป็ดทอด

อาหารภาคอีสาน อาหารไทย รวมเมนูอาหารอีสาน อาหารอีสานมีอะไรบ้าง อยากกินอาหารอีสาน เมนูอาหารง่ายๆ สูตรอาหารง่ายๆ อาหารพื้นเมือง อีสาน อิสาน อีสาร กับข้าวอีสาน ง่ายๆ อาหารอีสานมีกรรมวิธีการปรุงและการทำหลากหลายรูปแบบ ได้แก่ ก้อย แกง กวน เข้าปุ้น เข้าแผะ คั่ว แจ่ว จุ จ้ำ จี่ จ่าม ซอย แซ่ ซ่า ซุบ ซาว ซกเล็ก ดอง ดาง ดาด ต้ม ตำ ตาก ทอด เหนี่ยน นึ่ง น้ำตก ปิ่น ปิ้ง ผัด เฝอ เพี้ย พัน หมก เมี่ยง หมี่ หม่ำ หมัก มูน หม้อน้อย ยำ ย่าง ห่อ ลาบ หลาม ลวน ลวก เลือดแปง ส้ม ไส้กอก อุ เอาะ อ่อม อบ ฮม เป็นต้น

ภาคอีสานหรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

เป็นภูมิภาคที่มีจำนวนคนมากที่สุดในประเทศ อาหารอีสานพื้นบ้าน อาหารอีสานได้รับความนิยมมากทั่วโลกที่มีคนไทยอาศัยอยู่ อาหารอีสานมีอะไรบ้าง สอนทำอาหารอีสาน

เราได้รวมเมนูอาหารอีสาน มาเสนอต่อท่านได้ลองทำดู มีมากมาย ทั้ง ปิ้งย่าง นึ่ง ต้ม ทอด สอนวิธีทำอาหารอีสาน เมนูต่างๆ ที่น่าสนใจ สูตรเด็ดอาหารพื้นเมืองภาคอีสาน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารการกิน แบบลูกทุ่งอีสาน เช่น ลาบ ก้อย น้ำตก แจ่วฮ้อน ต้มแซบ เป็นต้น

รวมวิธีการทำอาหารอีสาน เมนูอาหารอีสาน อาหารอีสาน ครัวอีสาน สูตรอาหารอีสาน อาหารภาคอีสาน วิธีทำอาหารอีสาน อาหารพื้นเมืองภาคอีสาน

อาหารอีสานคงจะเป็นเมนูสุดโปรดของคนไทยหลาย ๆ คน เพราะเสน่ห์ของรสชาติ ที่มีครบทุกรส ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ด รวมวิธีการทำอาหารอีสาน เมนูอาหารอีสาน ครัวอีสาน สูตรอาหารอีสาน อาหารภาคอีสาน วิธีทำอาหารอีสาน อาหารพื้นเมืองภาคอีสาน วิธีทำอาหารอีสาน

อาหารพื้นเมืองภาคอีสาน มุมนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารการกิน แบบลูกทุ่งอีสาน เนื่องจากอาหารอีสานเป็นอาหารรสแซ่บ มีทั้งรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กลมกล่อม เหตุนี้เองเราจึงทานได้ไม่เบื่อทำให้มีร้านอาหารอีสานอยู่ทั่วเมือง ทั้งร้านเล็กจนถึงร้านใหญ่

อีสาน

ภาคอีสาน หรือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นเขตหรือภาคหนึ่งทางทิศตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย อยู่บนแอ่งโคราชและแอ่งสกลนคร ประกอบด้วยเทือกเขาสูงทางทิศตะวันตกและทิศใต้ เทือกเขาทิศตะวันตกมีความสูงเฉลี่ย 500-1,000 เมตร เหนือระดับน้ำทะเล มียอดเขาที่สูง

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ของไทย เป็นภูมิภาคที่มีความหลากหลาย ทางศิลปวัฒนธรรมและประเพณีที่แตกต่างกันไปในแต่ละท้องถิ่น ภาคอีสาน มีสภาพพื้นดินโดยทั่วไปค่อนข้างแห้งแล้ง และในอดีตเป็นภาคที่มีความชุกของปัญหาโภชนาการค่อนข้างสูง

อาหารพื้นเมืองของชาวอีสานนั้นจึงมีความหลากหลายและแปลกด้วยวัตถุดิบต่างๆที่นำมาทำ เช่น ส้มตำไทย ส้มตำปู ส้มตำทะเล ส้มตำวุ้นเส้น ส้มตำไก่ยอ ส้มตำถั่วฝักยาว ส้มตำไข่เค็ม ตำซั่ว ส้มตำถาด ลาบไก่ ลาบเนื้อ ลาบวุ้นเส้น น้ำตกเนื้อย่าง น้ำตกไก่ย่าง