แผนธุรกิจร้านกาแฟเพื่อสุขภาพ

การลงทุนในธุรกิจ:จาก 1,530,000 รูเบิล
คืนทุนคาเฟ่: 1.5-2 ปี

วิธีเปิดร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพมักจะคิดว่าคนเหล่านั้นที่มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับหัวข้อนี้

นักมังสวิรัติ นักชิมอาหารดิบ หรือแฟนพันธุ์แท้ของอาหารเชิงนิเวศเข้าใจว่าเป็นการยากที่จะหาสถาบันที่มีเมนูที่เหมาะสม

แต่ความปรารถนาเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะทำให้ความคิดเป็นจริง

ผู้ประกอบการต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างขององค์กร

เราได้รวบรวมข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดในบทความนี้

ข้อดีและข้อเสียของแนวคิดในการเปิดร้านกาแฟ

หากคุณเข้าใกล้แนวคิดหนึ่งๆ ไม่ใช่แค่เพียงวิธีในการตระหนักรู้ในตนเอง แต่ในฐานะธุรกิจผู้ประกอบการ คุณควรประเมินข้อดีและข้อเสียของแนวคิดนี้อย่างสมเหตุสมผล

แผนธุรกิจร้านกาแฟเพื่อสุขภาพ: การวางแผน

ธุรกิจเริ่มต้นด้วยการวางแผน

โดยไม่ต้องร่างแผนธุรกิจ แน่นอนว่าการเปิดสถาบันก็ทำได้จริง

แต่ประสบการณ์ที่น่าเศร้าของบางคนแสดงให้เห็นว่ามากกว่า 70% ของบริษัทอายุน้อยปิดตัวลงหลังจาก 6-12 เดือน เพียงเพราะขาดแผนพัฒนาธุรกิจ

หากคุณคิดว่าการจัดทำแผนธุรกิจเป็นเรื่องยาก คุณสามารถมอบหมายงานให้กับผู้เชี่ยวชาญได้

สรุปโครงการคาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพ

โดยสรุปโครงการผู้ประกอบการต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับสถาบัน

จุดสำคัญอย่างหนึ่งคือชื่อ

ควรดึงดูดความสนใจ น่าจดจำ แต่กว้างขวาง

วัตถุประสงค์และเป้าหมายของโครงการ

เป้าหมายหลักของโครงการจะอยู่ที่แนวคิด

กล่าวคือเพื่อให้ผู้เข้าชมได้รับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ในการทำเช่นนี้จะมีการรวบรวมเมนูที่สมดุลนักโภชนาการได้รับเชิญให้เข้าร่วมทีมพวกเขากำลังมองหาซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วัตถุประสงค์เพิ่มเติมของโครงการซึ่งจะช่วยให้ได้รับเงินทุนคือการสร้างงานเพิ่มเติม

แน่นอนว่าสิ่งนี้จะใช้ได้เฉพาะกับสถาบันขนาดใหญ่ที่มีพนักงานจำนวนมากเท่านั้น

การวิเคราะห์การตลาดสำหรับร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ

กลยุทธ์ทางการตลาดจะต้องรวมอยู่ใน แผนธุรกิจคาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพ.

ตามกฎแล้ว ทิศทางการวิเคราะห์และวิธีการโฆษณาที่ใช้จะไม่แตกต่างจากวิธีมาตรฐานมากนัก

อย่างไรก็ตาม มี USP (ข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใคร) ที่ไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์ขึ้น

ประกอบด้วยการทำอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

คุณต้องเดิมพันสิ่งนี้เมื่อพัฒนาแผนส่งเสริมการตลาด

กลุ่มเป้าหมายของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ

แนวคิดนี้ดึงดูดผู้ชมในวงกว้างแต่กำหนดไว้อย่างเป็นธรรม

บรรยากาศของสถาบันจะอิงจากความสะดวกสบาย ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ความสะดวก

ผู้เข้าชมหลักคือคนหนุ่มสาวที่มีรายได้เฉลี่ยและอยู่ในระดับสูง

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นเทรนด์แฟชั่น

แต่ก็ไม่ใช่ราคาที่เหมาะสมที่สุด

ท้ายที่สุดแล้ว อาหารที่เหมาะสมต้องไม่ถูก ต่างจากตัวแทนเสมือนและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

พ่อแม่อยากเห็นลูกมีสุขภาพแข็งแรง การเดินป่าจึงไม่ใช่งานอดิเรกยอดนิยมอีกต่อไป

คาเฟ่แห่งนี้เหมาะสำหรับการพบปะทางธุรกิจและพักรับประทานอาหารกลางวัน

ดังนั้นการวางสถานประกอบการไว้ใกล้ศูนย์ธุรกิจจะเพิ่มจำนวนผู้เข้าชม

แผนผัง กลุ่มเป้าหมายสามารถแสดงได้ดังนี้:

โฆษณาในแผนธุรกิจของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ

หนึ่งในแหล่งโฆษณาที่มีแนวโน้มมากที่สุดคืออินเทอร์เน็ต

ใช้วิธีการส่งเสริมการขายต่อไปนี้:

• การสร้างไซต์
• การวางป้ายโฆษณาบนแหล่งข้อมูลเฉพาะเรื่อง
• การโฆษณาในเครือข่ายสังคมออนไลน์ (การสร้างและส่งเสริมหน้า);

แต่วิธีการมาตรฐานมีความเกี่ยวข้องเสมอ:

• แจกใบปลิวตามสถานที่แออัดใกล้สถาบัน
• การวางโฆษณาในหนังสือพิมพ์ระดับภูมิภาคหรือทางโทรทัศน์
• ก่อนการเปิดร้าน คุณสามารถแจกจ่ายหนังสือเล่มเล็กพร้อมข้อมูลในสถานที่ที่ผู้มีโอกาสเป็นกลุ่มเป้าหมายมารวมตัวกัน (ร้านขายอาหารมังสวิรัติ ห้องออกกำลังกาย บริษัทที่จำหน่ายเครื่องสำอางที่มีจริยธรรมและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม)

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากวิธีการที่ใช้ แคมเปญจะต้องได้รับการตรวจสอบและปรับปรุงอย่างสม่ำเสมอ

ในห้องไหนและจะเปิดร้านกาแฟที่ไหน?

อย่างไรก็ตาม ความเฉพาะเจาะจงของร้านกาแฟที่ให้บริการอาหารเพื่อสุขภาพทำให้ไม่สามารถพยายามให้มีการเข้าชมสูงได้

กลุ่มเป้าหมายของสถาบันดังกล่าวมีคำขอเฉพาะ

และเพื่อความพึงพอใจของเขา พวกเขาจะไปอย่างมีจุดหมาย

ลูกค้าที่สนใจอาหารเพื่อสุขภาพจะไม่ไปร้านกาแฟแห่งแรกที่ปรากฎ

ข้อกำหนดสำหรับร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ

คาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเดียวกันกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ

ทั้งนี้ต้องคำนึงถึงขั้นตอนการค้นหาสถานที่ การเลือกอาคารให้เช่าที่ตรงตามเงื่อนไข

มิฉะนั้น คุณจะต้องเตรียมงานด้วยตนเอง

และนั่นต้องใช้ทั้งเงินและเวลา

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับร้านกาแฟ:

• หากสถานประกอบการตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัย คุณต้องจัดหาฉนวนกันเสียงคุณภาพสูง
• ควรดำเนินการประปาและท่อระบายน้ำทิ้ง สายส่งไฟฟ้าควรทำงานอย่างถูกต้อง
• นอกจากพื้นที่ลูกค้าและห้องครัวแล้ว ยังจำเป็นต้องจัดให้มีห้องเทคนิคสำหรับพนักงาน (บริการห้องน้ำ คลังสินค้า ฯลฯ)
• ข้อดีอีกอย่างคือความพร้อมให้บริการของที่จอดรถ การเช็คอินที่สะดวก และอยู่ใกล้กับป้ายหยุดการขนส่งสาธารณะ

อุปกรณ์คาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพ

หากต้องการเปิดร้านกาแฟที่มีพื้นที่ 50 ตร.ม. คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก

ตามกฎแล้วมีค่าใช้จ่ายประมาณ 250-300,000 รูเบิล

แผนธุรกิจระบุรายการอุปกรณ์ที่จะจัดหาอุปกรณ์และติดตั้ง

วิธีการหาซัพพลายเออร์เพื่อเปิดร้านกาแฟ?

การหาซัพพลายเออร์ที่มีคุณภาพเป็นหนึ่งในเสาหลักในการสร้างร้านกาแฟที่ประสบความสำเร็จ

นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสถานประกอบการที่ให้บริการอาหารออร์แกนิกเพื่อสุขภาพแก่ลูกค้า

เมื่อเลือกซัพพลายเออร์ ให้ใช้เกณฑ์ต่อไปนี้:

• ทางเลือกที่ดีคือฟาร์มแบบครอบครัวหรือฟาร์มเชิงนิเวศ ซึ่งหาได้ง่ายมากโดยใช้อินเทอร์เน็ต
• คาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอได้
• สิ่งสำคัญคือต้องปลูกผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้สารเคมี สารกระตุ้นการเจริญเติบโต และไม่ใช้ยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตราย
• ที่ตั้งของฟาร์มหรือเศรษฐกิจมีความสำคัญ - ไม่ควรมีศูนย์กลางอุตสาหกรรมในบริเวณใกล้เคียง
• ไม่สามารถใช้สารทำให้คงตัว รสชาติ และวัตถุเจือปนอื่นๆ ที่มีแหล่งกำเนิดทางเคมีในการเตรียมอาหารได้

พนักงานในแผนธุรกิจของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ

รายชื่อพนักงานคาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพจะไม่แตกต่างจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นมากนัก

ซึ่งจะทำให้คุณสามารถสร้างและยึดตามเมนูที่ถูกต้องได้

อันที่จริงสำหรับสถานที่ดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญที่อาหารไม่เพียง แต่สด สวยงาม แต่ยังเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีสุขภาพดี

หากผู้ประกอบการเปิด LLC ไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีบริการจากนักบัญชี

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถมอบหมายสิ่งนี้ให้กับ

การทำความสะอาดสถานที่จะถูกโอนไปยังพนักงานที่ได้รับการว่าจ้างเป็นรายชั่วโมง แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับขนาดของสถานประกอบการ

ปฏิทินเปิดร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนการเงินของแผนธุรกิจร้านกาแฟ

ส่วนการเงินมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแผนธุรกิจ ในนั้นผู้ประกอบการระบุข้อมูลเกี่ยวกับต้นทุนและการคืนทุน

เปิดร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพใช้เงินเท่าไหร่?

เงินลงทุนในการตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟจะขึ้นอยู่กับขนาดของธุรกิจที่คาดหวัง

ค่าใช้จ่ายสามารถแสดงได้ดังนี้:

ค่าใช้จ่ายประจำสำหรับร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ

ผู้ประกอบการต้องมีการเงินไม่เพียงแค่เปิดร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น

นอกจากนี้ ก่อนถึงจุดคืนทุน จำเป็นต้องใช้เงินในการบำรุงรักษาร้านกาแฟและการพัฒนา

ตัวอย่างของการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพถูกนำเสนอในวิดีโอ:

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับคาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพ

ผลกำไรของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพคือ 40%

ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าวและจำนวนเงินลงทุน สถาบันจะชำระเงินภายในหนึ่งปีครึ่ง

อย่างไรก็ตาม มากขึ้นอยู่กับ วิธีการเปิดร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ.

กำไรอาจได้รับผลกระทบจาก: การจราจร, พื้นที่ของห้องโถง, การแบ่งประเภท, วิธีการทางการตลาด

แม้ว่าธุรกิจจะถือว่ามีแนวโน้มที่ดี แต่ผู้เริ่มต้นควรระมัดระวังในการดำเนินการด้วยตนเอง

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับนักธุรกิจที่ไม่มีประสบการณ์คือการเปิดธุรกิจแฟรนไชส์

บทความที่เป็นประโยชน์? ของใหม่ห้ามพลาด!
ใส่อีเมลของคุณและรับบทความใหม่ทางไปรษณีย์

คาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพมีความเกี่ยวข้องตลอดเวลาของปี ผู้ที่ดูแลสุขภาพจะมีความสุขในการไปคาเฟ่ที่คุณสามารถใช้เวลายามเย็นอันเงียบสงบหรือรับประทานอาหารว่างในมื้อกลางวันโดยไม่ทำร้ายร่างกาย ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ในการเปิดสถาบันดังกล่าวในเมืองของคุณ ให้เราพิจารณาแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มเติมโดยใช้ตัวอย่าง ตัวอย่างได้รับการออกแบบสำหรับศูนย์ภูมิภาคขนาดใหญ่ ในสถาบัน ผู้เข้าชมจะได้รับอาหารจากผลิตภัณฑ์สดใหม่จากธรรมชาติ นึ่ง ย่าง และไม่เป็นอันตรายเท่านั้น แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพพร้อมการคำนวณแสดงไว้ด้านล่าง

ข้อมูลวัตถุ

กิจกรรมหลัก: คาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพ

สถานที่: พื้นที่ทั้งหมดของร้านกาแฟคือ 210 ตร.ม. ม. ซึ่งห้องโถงสำหรับผู้เข้าชม - 110 ตร.ม. เมตร

กรรมสิทธิ์: สถานที่เช่า.

จำนวนผู้เข้าชม: สำหรับผู้เข้าชม 60 คน (15 โต๊ะ)

ทำงาน: ตั้งแต่ 11:00 น. ถึง 00:00 น. ทุกวัน

เมนูหลัก:

• อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
• อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน
• มื้อแรก.
• อาหารปิ้งย่าง.
• เครื่องเคียง.
• ซอส
• เครื่องดื่มและค็อกเทลที่ทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ

แบบฟอร์มการจดทะเบียนตามกฎหมาย: บริษัทจำกัด, มีทรัพย์สินแยกต่างหาก, มีงบดุลอิสระ, ตราประทับ, แสตมป์ที่มีชื่อทั้งหมด บริษัทได้รับสิทธิและภาระผูกพันของนิติบุคคลตั้งแต่วันที่ลงทะเบียน วัตถุประสงค์หลักขององค์กรคือการทำกำไร

ภาษี: ระบบภาษีแบบง่าย (รายได้ลบค่าใช้จ่าย)

บริการหลัก:

• การเตรียมและการขายอาหารสำเร็จรูปจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ใช้สารก่อมะเร็ง
• จัดส่งอาหารกลางวันที่สำนักงาน (ตั้งแต่ 10 ชิ้นขึ้นไป)
• การจัดงานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ
• ชั้นเรียนปริญญาโทจากเชฟชื่อดังในพื้นที่ของตนเองและใกล้เคียง

เอกสารและสิทธิ์

องค์กรของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ "Maniloff" ดำเนินการตามมาตรฐานและแขกดังต่อไปนี้:

1. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย SP 2.3.6.1079-01
2. สูตรอาหารและอาหารถูกเลือกตาม SanPiN 2.3.2.1324-03
3. МВТ-5061 - "ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับวัตถุดิบอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์อาหาร"
4. ความปลอดภัยจากอัคคีภัยของร้านกาแฟเป็นไปตาม GOST 12.1.004-91
5. ความปลอดภัยทางไฟฟ้าตาม SNiP 12.1.004-91
6. ความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อมของสถานประกอบการเป็นไปตาม SP 2.3.6.1079-01
7. องค์ประกอบการวางแผนสถาปัตยกรรมและการออกแบบตาม SNiP 31-05-2003

มีการจัดเตรียมชุดเอกสารไว้ล่วงหน้าและนำเสนอระหว่างการตรวจสอบจากหน่วยงานต่างๆ

การลงทุนในการจัดโครงการ

ในการจัดระเบียบร้านกาแฟจะต้องเสียค่าใช้จ่ายดังต่อไปนี้:

การประมาณการอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเพิ่มขึ้นของราคา อัตราเงินเฟ้อ และปัจจัยภายนอกอื่นๆ ส่งผลให้มีการจัดงานร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ จำนวน 60 คน จำเป็นต้องลงทุน 8.789 ล้านรูเบิล แต่โครงการจัดทำบทความเกี่ยวกับการลงทุนทางการเงินเพื่อรักษาผลงานของโครงการไว้สำหรับระยะเวลาคืนทุน เงินจำนวนนี้สามารถบริจาคได้ตามความจำเป็น เพื่อลดการลงทุน คุณสามารถเปิดฟิตเนสคาเฟ่เล็กๆ ที่สปอร์ตคลับหรือยิมได้ จะต้องใช้เงินลงทุนน้อย พนักงาน - 2-3 คน แต่กำไรจะไม่มีนัยสำคัญ

เปิดตัวและกำหนดเวลาตามเดือน

การเปิดตัวโครงการมีกำหนดระยะเวลาห้าเดือนตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคมถึง 1 กันยายน กำหนดเวลาเปิดเป็นวันแห่งความรู้ รายละเอียดเพิ่มเติมในตารางด้านล่าง:

แต่ละขั้นตอนคำนวณแยกกันและควบคุมโดยเจ้าของ สำหรับการจัดซื้อและจัดการงานซ่อมแซมควรติดต่อ บริษัท ที่เชื่อถือได้ ทีมงานที่ได้รับการว่าจ้างในราคาที่ต่อรองสามารถขยายกำหนดการได้อย่างมากและผลักดันวันเปิดทำการให้ไม่มีวันที่ไม่รู้จัก

อุปกรณ์ครัวและห้องนั่งเล่น

ในการจัดเตรียมร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพขนาดเล็ก คุณจะต้องซื้อ:

1. เตาอบไฟฟ้า เตาย่างและเตาประกอบอาหาร - 250,000 รูเบิล
2. ตู้เย็น (2 ชิ้น) และช่องแช่แข็ง (1 ชิ้น) - 100,000 รูเบิล
3. เคาน์เตอร์พร้อมคูลเลอร์สำหรับเก็บอาหารว่างและสลัดบางส่วน - 70,000 รูเบิล
4. เฟอร์นิเจอร์ครัวทำจากโลหะสแตนเลส (อ่างล้างจาน โต๊ะ อ่างอาบน้ำ) - 150,000 รูเบิล
5. เครื่องใช้ในครัว (หม้อ ทัพพี มีด ฯลฯ) - 100,000 รูเบิล
6. โต๊ะสำหรับห้องโถง (15 ชิ้น) และเก้าอี้ 60 ตัว - 200,000 รูเบิล
7. เคาน์เตอร์บาร์พร้อมกระจกหลัง - 110,000 rubles
8. การเรืองแสง - 70,000 รูเบิล
9. จาน - 150,000 รูเบิล

โดยรวมแล้วจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์จำนวน 1.2 ล้านรูเบิล เราเพิ่มเงินจำนวนนี้อย่างกล้าหาญ 500,000 rubles เนื่องจากราคาจะขึ้นอยู่กับผู้ผลิต คุณภาพของเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ และแบรนด์ รวม: 1.7 ล้านรูเบิล

เราวางแผนบุคลากร

ในการจัดระเบียบงานประจำวันของร้านกาแฟมีการวางแผนที่จะจ้างพนักงาน:

• เชฟหนึ่งคน (กำหนดการตั้งแต่ 23.00 น. ถึง 18.00 น. วันหยุด - วันจันทร์และวันพฤหัสบดี)
• พ่อครัวสองคน (ทำงานกะวันแล้ววันเล่า)
• ผู้ช่วยกุ๊กสองคน (เป็นกะ)
• พนักงานเสิร์ฟหกคน (ทำงานเป็นกะ)
• บาร์เทนเดอร์สองคน (เป็นกะ)
• ผู้บริหารห้องโถงสองคน (เป็นกะ)
• พนักงานครัว 2 คน (เป็นกะ)
• พนักงานทำความสะอาดสองคน (เป็นกะ)
• ผู้จัดการ (อาจได้รับการแต่งตั้งแยกต่างหากหรือตำแหน่งนี้อยู่ในตำแหน่งโดยเจ้าของโครงการ)
• นักบัญชี (ทำงานทุกวัน 11-17 หยุดเสาร์-อาทิตย์)

ผู้จัดการร้านกาแฟต้องควบคุมงานครัวและห้องโถง วันหยุด - สัปดาห์ละครั้ง เขาอยู่ที่ที่ทำงานทุกวันตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 00:00 น. เชฟทำงานทุกวัน พักวันจันทร์และพฤหัสบดี ในกรณีที่เขาไม่อยู่ หน้าที่ของซูซเชฟ ผู้จัดการชั่วคราวโอนหน้าที่ไปยังผู้ดูแลระบบของร้านกาแฟ

สถานประกอบการรักษาตารางการทำความสะอาด จึงมีพนักงานทำความสะอาดทุกกะ การทำความสะอาดแบบเปียกในห้องน้ำจะดำเนินการทุกๆ สองชั่วโมง ห้องโถงและห้องครัวได้รับการทำความสะอาดในตอนเย็นหลังปิดทำการหรือในตอนเช้าก่อนเริ่มงาน พนักงานทุกคนต้องมีหนังสือสุขภาพและเข้ารับการตรวจสุขภาพทุกปี

ค่าใช้จ่ายพนักงานมีดังนี้:

ระบบเงินเดือนมาตรฐานถูกนำมาใช้เป็นค่าตอบแทน จากผลงานของร้านกาแฟ กองทุนโบนัสถูกสร้างขึ้นสำหรับปีเป็นเปอร์เซ็นต์ของกำไรที่ได้รับ ซึ่งจากนั้นจะแจกจ่ายให้กับพนักงาน

เมื่อจ้างพนักงานใหม่ บริษัทจะทำสัญญาจ้างกับเขา พนักงานพาร์ทไทม์สามารถเป็นนักบัญชีและเจ้าหน้าที่บริการระดับล่างได้ (พนักงานครัวและคนทำความสะอาด)

การคืนทุนตามแผน

รายได้ตามแผนของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพเป็นเวลา 1 ปีแสดงในกราฟ รายได้เฉลี่ยของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพต่อเดือนคือ 1.2 ล้านรูเบิล ฤดูกาลไม่กระทบต่อกิจกรรม สองเดือนแรกของร้านกาแฟจะได้รับความนิยม ดังนั้นรายได้จึงน้อยกว่าค่าเฉลี่ย มีการวางแผนที่จะเข้าถึงรายได้ที่มั่นคงในเดือนพฤศจิกายน

เพื่อเพิ่มรายได้ในร้านกาแฟใช้โปรโมชั่นต่อไปนี้:

1. ในช่วงเวลาอาหารกลางวัน ตั้งแต่ 12:00 น. ถึง 14:00 น. ผู้เข้าชมจะได้รับอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจซึ่งประกอบด้วยซุป สลัด และหลักสูตรที่สอง คุณสามารถเลือกจากชาสมุนไพรหรือผลไม้แช่อิ่ม ราคาของอาหารกลางวันสำเร็จรูปคือ 250 รูเบิล เนื่องจากร้านกาแฟตั้งอยู่ใจกลางเมืองจึงมีสำนักงานอยู่มากมาย ในเวลาอาหารกลางวันมีการวางแผนที่จะขายส่วนสำเร็จรูป 200-300 ชิ้น
2. มีการจัดคลาสมาสเตอร์จากเชฟที่ได้รับเชิญจากเมืองอื่นๆ ทุกๆ ไตรมาส ราคาเข้าร่วม - 1,500 รูเบิล
3. มีการสรุปข้อตกลงกับธนาคารเพื่อให้ลูกค้าสามารถชำระเงินในร้านกาแฟด้วยบัตรได้
4. ในวันเกิด บุคคลสามารถนำจากเพื่อน 5 คนของเขาและรับส่วนลด 10% สำหรับทั้งโต๊ะ
5. นักเรียนและเด็กนักเรียนจะได้รับส่วนลด 5% สำหรับเครื่องดื่มทุกชนิด และ 7% สำหรับอาหารทุกมื้อ

เมื่อทราบรายได้เฉลี่ยแล้วเราจะคำนวณการคืนทุนของโครงการ ในการทำเช่นนี้ ต้นทุนของค่าจ้างและส่วนทางเศรษฐกิจ ค่าเช่า ภาษี และค่าใช้จ่ายอื่นๆ จะถูกหักออกจาก 1,200,000:

1,200,000 - 566,000 - 350,000 \u003d 284,000 รูเบิล

เงินลงทุนจำนวน 8,780,000 หารด้วยรายได้เฉลี่ย = 31 โดยเฉลี่ย ร้านกาแฟจะจ่ายใน 2 ปี 7 เดือน

เราคำนวณต้นทุน

ส่วนค่าใช้จ่ายรายเดือนของร้านกาแฟประกอบด้วยองค์ประกอบหลายประการ: ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ราคาอาหารพร้อมรับประทาน บิลค่าสาธารณูปโภค ค่าเช่า ภาษี และเงินเดือนพนักงาน

โกงค่าอาหารต่าง ๆ ในร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ:

• ชา, ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, เครื่องดื่ม - 600%
• ซุปและสลัดอาหารเรียกน้ำย่อย - 250%
• หลักสูตรที่สอง - 300%
• ขนมหวาน - 350%

ส่วนที่สองของค่าใช้จ่ายรายเดือนส่วนใหญ่ประกอบด้วยค่าจ้างและค่าเช่า ค่าใช้จ่ายเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยนักบัญชีและตรวจสอบโดยเจ้าของ มิฉะนั้น ร้านกาแฟจะหยุดทำกำไรอย่างรวดเร็ว ส่วนแบ่งเล็กน้อยถูกครอบครองโดยบิลค่าสาธารณูปโภคและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถพบได้ในแผนภูมิ

ส่วนแบ่งจำนวนมากในการแบ่งส่วนจะถูกครอบครองโดยต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่จะเตรียมอาหารของคุณ ส่วนที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือค่าตอบแทนของพนักงาน ในแต่ละเดือน จะเหลือ 16% ของเงินทุนทั้งหมดสำหรับกรณีฉุกเฉิน โดยเฉลี่ยแล้ว ความสามารถในการทำกำไรของร้านกาแฟอยู่ที่ 6-10% และความสามารถในการทำกำไรอยู่ที่ 8-9% ด้วยการเติบโตและการเลื่อนตำแหน่ง ธุรกิจจะนำผลกำไรมาให้มากขึ้นและความสามารถในการทำกำไรจะเพิ่มขึ้น:

ตัวชี้วัดที่วางแผนไว้สำหรับปี 2560-2562:

การวางแผนการตลาด

ตลาดบริการในภูมิภาคส่วนใหญ่ไม่มีการแข่งขันสูง มีร้านกาแฟมากมายในเมือง แต่ไม่มีอาหารเพื่อสุขภาพให้บริการ ต้องขอบคุณการทำงานร่วมกับลูกค้าและการส่งเสริมการขายอย่างต่อเนื่อง ร้านกาแฟจะพัฒนาได้สำเร็จ เพื่อการเจาะลึกเข้าไปในตลาดบริการ บริษัทใช้วิธีส่งเสริมการขาย ค้นหาลูกค้าใหม่อย่างต่อเนื่อง ดำเนินการวิจัยการตลาด และศึกษากิจกรรมของคู่แข่ง บริษัทยังใช้กลยุทธ์การพัฒนาเมนู เมื่อจานหลักเปลี่ยนไป จะใช้ส่วนผสมใหม่

เมื่อพัฒนาส่วนประสมทางการตลาด เราจะใช้กลยุทธ์ทางการตลาดต่อไปนี้:

1. กลยุทธ์บนพื้นฐานของ "ความสามารถในการแข่งขันของบริษัท" กลยุทธ์ "ผู้นำ" จะใช้หากไม่มีคู่แข่งในกิจกรรมนี้ในภูมิภาค
2. กลยุทธ์ตามแบบของพอร์เตอร์ ใช้กลยุทธ์ความได้เปรียบด้านต้นทุน สินค้าจะถูกซื้อในปริมาณจำกัดอย่างชัดเจน เฉพาะของสดและจากเกษตรกรในท้องถิ่น เนื่องจากร้านกาแฟมีต้นทุนต่ำจึงทำให้ราคาต่ำ ตลาดมีความอ่อนไหวต่อราคามาก คุณจึงวางใจผู้บริโภคได้หลากหลาย

เมื่อพูดถึงกลยุทธ์ทางการตลาด เราไม่ควรลืมผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขายของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ

• เพิ่มความต้องการ เพิ่มยอดขาย กำไร
• มีส่วนทำให้เกิดการเกิดขึ้นของลูกค้าประจำของการบริการ
• ดึงดูดนักลงทุน
• สร้างภาพลักษณ์ของร้านกาแฟ

ด้วยเหตุนี้จึงใช้สื่อโฆษณาต่อไปนี้:

• การโฆษณาในหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น
• การโฆษณา ณ จุดขาย: บรรจุภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปในกล่องที่มีตราสินค้า
• โฆษณากลางแจ้ง: กระดานปูพื้นหน้าร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพ
• หนังสือโฆษณาพร้อมคำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารของอาหารบางประเภท ข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ที่ได้รับ วัสดุต่างๆ จะอยู่ในศูนย์ออกกำลังกายที่ใกล้ที่สุด

ในท้ายที่สุด

• Healthy Food Café จะเริ่มเปิดให้บริการในเดือนกันยายน 2560
• การเริ่มต้นขององค์กรจะเริ่มขึ้นในวันที่ 1 พฤษภาคม 2017
• โครงการจะพังแม้กระทั่งกลางเดือนพฤศจิกายน 2560
• คาดการณ์กำไรสุทธิงวดแรกในเดือนธันวาคม 2562
• โครงการจะชำระใน 2 ปี 7 เดือน
• จะต้องลงทุน 8 ล้าน 780,000 rubles

จำนวนเงินลงทุนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอัตราเงินเฟ้อและสถานการณ์ทางเศรษฐกิจในประเทศ การคืนทุนของโครงการขึ้นอยู่กับแคมเปญการตลาดและความเร็วในการแนะนำร้านกาแฟใหม่สู่ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพในสาธารณรัฐ

โภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ทุกๆ วัน ชาวเมืองหลวงจะทำตามกระแสโลกนี้ได้ง่ายขึ้น ด้วยความสม่ำเสมอที่น่าอิจฉาร้านอาหารเปิดในมอสโกซึ่งคุณสามารถกินได้อย่างถูกต้องและในขณะเดียวกันก็อร่อยและที่สำคัญที่สุดคืออาหารในนั้นมีความหลากหลายมาก ทีมงาน PEOPLETALK เลือกสถานที่ดังกล่าว 5 แห่งและในที่สุดก็มีความมั่นใจ: ภูมิปัญญาดั้งเดิม« มีประโยชน์หมายถึงรสจืด» ไม่สอดคล้องกับความจริง

สด

สถานที่ที่สว่างและกว้างขวางพร้อมการตกแต่งภายในที่สดใสและเมนูที่สว่างเท่ากัน ที่นี่คุณควรลองพุดดิ้งเมล็ดเจียซึ่งมีสารอาหารมากมายในหนึ่งมื้อเช่นเดียวกับในปลาสามกิโลกรัม เพื่อประโยชน์ของสมูทตี้ผักโขม บร็อคโคลี่ มะม่วง และสตรอเบอร์รี่ ร้านอาหารประจำมาจากทั่วมอสโก ทำจากธัญพืชนม บีทรูท พริกป่น เกรปฟรุต และขิง แนะนำให้ใช้ Pure Liver Drink หลังจากอดนอนและปาร์ตี้ในป่า และเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในเช้าวันอาทิตย์

*ครัว:มังสวิรัติ
*ราคา:เช็คเฉลี่ย - 1,000-1500 รูเบิล
*ภายใน:การออกแบบเชิงนิเวศ เฉดสีเขียวอ่อนของผนังเข้ากับโทนสีของเมนู
* หาได้ที่ไหน:บี. ดิมิทรอฟกา, 11; เลน Ermolaevsky 10/7
* ใครสามารถพบ:ทีม PEOPLETALK พบกับ Renata Litvinova

"อาหารฟาร์ม"

หากคุณยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสม แต่ยังไม่พร้อมที่จะเลิกกินเนื้อสัตว์และปลา แสดงว่าคุณอยู่ที่นี่! ที่นี่คุณจะสัมผัสได้ถึงบรรยากาศแบบชนบทอย่างแท้จริง ไม่เพียงแค่ต้องขอบคุณการตกแต่งภายในที่อบอุ่นเหมือนบ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เสิร์ฟที่โต๊ะนั้นส่งมาจากฟาร์มใกล้กรุงมอสโก ไข่และนมโฮมเมด เนื้อย่าง มะเขือเทศบากูแท้ๆ - และทั้งหมดนี้ในใจกลางมอสโก
ในเวลาเดียวกันอาหารของร้านอาหารไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียโดยเฉพาะเมนูหลากหลายเกินไป! ตามที่เชฟ Marat Ponomarev กล่าวว่าพาสต้าที่ปรุงตามสูตรของครูชาวอิตาลีของเขาจากแป้งดูรัมและไข่หมู่บ้านเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่เขาทำ มันคุ้มค่าที่จะลอง!

*ครัว:รัสเซีย, ญี่ปุ่น, อิตาลี, ยุโรป, เม็กซิกัน
*ราคา:เช็คเฉลี่ย - 1,000 รูเบิล
*ภายใน:เพลงคันทรี่
* หาได้ที่ไหน: B. Spasoglinishevsky ต่อ 3 อาคาร 5
* ใครสามารถพบ: Ksenia Borodina, Tutta Larsen, Artem Korolev, Sergey Bezrukov, Alexander Gordon (สำหรับปลาเฮอริ่งกับมันฝรั่ง), ST, Ilya Kireev, Chadovykh, กลุ่มวันหยุด, ผู้เข้าร่วม Dom-2, Uma2rman

"จ่าคันนัท"

เครือข่ายแรกของสถานประกอบการมังสวิรัติในมอสโกถือได้ว่าเป็นผู้บุกเบิกในด้านร้านอาหารเพื่อสุขภาพอย่างถูกต้อง กว่า 15 ปีของการดำรงอยู่ของร้านกาแฟ Yaroslav Smirnov และ Georgy Aistov ได้เปลี่ยน Jagannat ให้กลายเป็นองค์กรที่แท้จริงซึ่งมีความภาคภูมิใจในการจัดงานเทศกาล นิทรรศการ ปริญญาโทด้านปรัชญา โยคะ และการทำอาหาร
Jagannath ไม่ได้เป็นเพียงสถานที่นัดพบสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ โยคี และผู้สนับสนุนไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นร้านกาแฟยอดนิยม เช่น Sati Casanova
ความนิยมของสถาบัน (มากกว่า 2 พันคนต่อวัน) สามารถแข่งขันกับแมคโดนัลด์ได้เท่านั้น “จกันต์” แหกทุกแนว!

*ครัว:อินเดียและยุโรป
*ราคา:อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ - 150 รูเบิล
*ภายใน:ชาวตะวันออก, อินเดีย
* หาได้ที่ไหน:มอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, โซซี, ทอมสค์
* ใครสามารถพบ: Irena Ponaroshka, Oksana Ustinova, Andrey Malakhov และ Ksenia Sobchak

"อาโวคาโด"

มีอาหารให้เลือกมากมายเพื่อตอบสนองทุกรสนิยมของการกินเจ เมนูพิเศษสำหรับนักชิมอาหารดิบจะทำให้คุณประหลาดใจด้วย ... พิซซ่า เปลือกที่ปรุงจากส่วนผสมของผักและเมล็ดแฟลกซ์ "อะโวคาโด" เป็นที่ที่คุณสามารถไประหว่างการอดอาหารได้ อาหารตามฤดูกาลให้ความสนใจเป็นพิเศษ: ซุปฟักทองหรือบอร์ชต์มังสวิรัติจะมีประโยชน์ในสภาพอากาศเลวร้าย
ด้วยความภาคภูมิใจเป็นพิเศษ เชฟบอริส โควาล เล่าให้เราฟังว่าไมเคิล โรช ชาวตะวันตกคนแรกที่มาเป็นเกเช (เป็น "ปริญญาเอก" ในพระพุทธศาสนา) ได้มาเยือนอโวคาโดอย่างไร และตั้งข้อสังเกตว่าอาหารที่เสิร์ฟให้เขานั้นอร่อยที่สุด อะไร เขาเคยกิน

*ครัว:มังสวิรัติ
*ราคา:เช็คเฉลี่ย - 800-1,000 รูเบิล
*ภายใน:สภาพแวดล้อมภายในบ้านที่สะดวกสบาย
* หาได้ที่ไหน:ถนน Chistoprudny, 1; เซนต์. ทเวอร์สกายา, d.5/6
* ใครสามารถพบ:การิค ซูคาเชฟ, อิริน่า อัลเฟโรว่า, เซอร์เกย์ มิโรนอฟ, โอเล็ก บาซิลาชวิลี่, ชุลปัน คามาโตวา, เซอร์เกย์ เบซรูคอฟ

อา! เบียทริซ

ร้านอาหารแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พื้นที่ที่มีกระจกบานใหญ่และโคมระย้ารูปแก้วได้รับการออกแบบสำหรับนักชิมตัวจริงที่รักอาหารอร่อยและในขณะเดียวกันก็พยายามรักษาความพอดี แนวคิดของร้านอาหารคือการดูแลแขกด้วยอาหารที่ปรุงโดยใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องอย่างแท้จริงและมีการเสียสละรสชาติเพียงเล็กน้อย
ครัว อา! เบียทริซจัดอยู่ในหมวดหมู่ที่ถูกต้องว่าไม่มีความผิด มันคือ "ความสุขและไวน์โดยปราศจากความรู้สึกผิดในความสุข" ทำไมต้องกินแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นและบางครั้งก็เป็นอันตรายในเมื่อคุณสามารถหาทางเลือกที่ง่ายกว่าได้? และเราไม่ได้พูดถึงความต้องการแคลอรี่ขั้นต่ำในจาน แต่เป็นเพียงการลบองค์ประกอบที่ไร้ประโยชน์ออกจากสมการการกินซึ่งสิ่งสำคัญคือรสชาติ

*ครัว:เป็นมิตรกับเอว
*เช็คเฉลี่ย: 1,000-2,000 ถู
*ภายใน:ความสว่างของห้องครัวสมดุลกับความเป็นชายของการตกแต่งภายใน บรรยากาศของร้านอาหารฝรั่งเศสแบบเก่าแก่มีเสน่ห์และเรียกร้องให้แต่งตัว เปลี่ยนรองเท้าส้นสูงเป็นรองเท้าบัลเล่ต์ ที่นี่หลุดเสน่ห์ของแมนฮัตตัน ปารีส และนิวยอร์ก "แต่งงาน" ที่นี่
* หาได้ที่ไหน:เลน Blagoveshchensky, 1a
* ใครสามารถพบ: Tatyana Gevorkyan, Aurora, Tutta Larsen, Daria Mikhailova และ Alena Akhmadullina แฟนพันธุ์แท้ของพุดดิ้งเมล็ดเจียกับมะม่วงบดในกะทิ

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่าร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ แต่ด้วยแนวโน้มในปัจจุบันที่มีต่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี การส่งเสริมโภชนาการที่เหมาะสม ทิศทางนี้จึงดูมีแนวโน้มมาก บางทีในตอนแรกอาจไม่นำรายได้มามากมาย แต่แนวโน้มตลาดคาดการณ์ความสำเร็จในอนาคต อีกทั้งตลาดยังไม่อิ่มตัว แม้แต่ในเมืองใหญ่ คุณสามารถหาสถานประกอบการดังกล่าวได้เพียงไม่กี่แห่ง

ด้านสารคดีของปัญหา

จากมุมมองนี้ คาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพก็ไม่ต่างจากคาเฟ่ทั่วไป ในกรณีนี้ จำเป็นต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC กับสำนักงานสรรพากรโดยเลือกรหัสกิจกรรมทางเศรษฐกิจ 55.30 "กิจกรรมร้านกาแฟและร้านอาหาร" จากการเก็บภาษีขอแนะนำให้เลือกระบบที่ง่ายขึ้น

ข้อดีของร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพมากกว่าสถานประกอบการประเภทอื่น ๆ คือตามกฎแล้วไม่เกี่ยวข้องกับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งจะต้องออกใบอนุญาตที่เหมาะสม แต่ต้องได้รับอนุญาตสำหรับ SES และการตรวจสอบอัคคีภัยในทุกกรณี

แนวความคิดของสถาบัน

เนื่องจากร้านกาแฟมุ่งเป้าไปที่ผู้ชมกลุ่มเล็กที่มีไลฟ์สไตล์ที่มีสุขภาพดี จึงควรพิจารณาข้อเสนอเพิ่มเติมต่างๆ ที่จะช่วยเพิ่มผลกำไร นอกเหนือจากบริการร้านกาแฟจริงแล้ว คุณยังสามารถนำเสนอ:

• อาหารกลับบ้าน;
• ชั้นเรียนปริญญาโทในการปรุงอาหารด้วยโภชนาการที่เหมาะสม
• ขนมที่มีประโยชน์
• อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ
• การขายผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ที่สำหรับร้านกาแฟ

ขอแนะนำให้หาร้านกาแฟในใจกลางเมือง แต่ไม่จำเป็นต้องไล่ตามสถานที่ที่ผ่านไปได้ บริการนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง ดังนั้นผู้ที่กำลังมองหาสถานประกอบการดังกล่าวจะใช้บริการนี้โดยเฉพาะ

สิ่งสำคัญคือต้องหาห้องที่ตรงตามข้อกำหนดที่เสนอสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง หรือคุณสามารถดำเนินการซ่อมแซมด้วยตนเองและได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ถ้าสถานประกอบการเปิดในอาคารที่พักอาศัย ต้องมีฉนวนกันเสียงที่ดี

คุณควรเน้นที่กฎระเบียบต่อไปนี้:

• กฎหมายของรัฐบาลกลางของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม 2551 ฉบับที่ 123-F3 "ข้อบังคับทางเทคนิคเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย";
• พระราชกฤษฎีกาหัวหน้าสุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 31 มีนาคม 2554 ฉบับที่ 29;
• SanPiN 2.3.6.1079-01.

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้รับมันแน่นอนในทรัพย์สิน วิธีสุดท้าย ให้ลงนามในสัญญาเช่าระยะยาว

ตามมาตรฐาน ร้านกาแฟควรมีห้องโถงสำหรับแขก พื้นที่เศรษฐกิจ โกดัง ห้องครัว และห้องน้ำ 2 ห้อง: แยกสำหรับแขกและแยกสำหรับพนักงาน

พนักงานและเมนูพิเศษของคาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพ

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะดึงดูดไม่เพียงแต่พ่อครัวฝีมือดี นักเทคโนโลยี แต่ยังรวมถึงนักโภชนาการมาที่ร้านกาแฟด้วย พวกเขาจะร่วมกันพัฒนาเมนูแคลอรีต่ำและน่าพอใจ ซึ่งเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมโดยเฉพาะ เป็นสิ่งสำคัญที่จานในเวลาเดียวกันมีการออกแบบที่สดใสและมีกลิ่นหอม ทั้งหมดนี้มีเพียงทีมผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถดูแลได้

ในคาเฟ่อาหารเพื่อสุขภาพหลัก เน้นที่อาหารจากผักและผลไม้สด พืชตระกูลถั่ว นมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์จากนม และขนมหวาน

นอกเหนือจากพนักงานที่ได้รับมอบหมายแล้ว รายการต่อไปนี้ควรรวมอยู่ในแผนการจัดพนักงาน:

• พ่อครัว 2 คน;
• พนักงานเสิร์ฟ 4 คน;
• 2 บาร์เทนเดอร์;
• 2 น้ำยาทำความสะอาด.

แผนการทำงานของพนักงานเหล่านี้เป็นกะ คุณยังสามารถรวมคนขับและนักบัญชีในแผนการจัดหาพนักงาน หรือคุณสามารถใช้บริการของพวกเขาได้ตามต้องการตามเงื่อนไขของสัญญา หรือสมัครเป็นพาร์ทไทม์ก็ได้

อุปกรณ์และการตกแต่งภายใน

แผนธุรกิจสำหรับการจัดซื้ออุปกรณ์สำหรับสถานประกอบการดังกล่าวไม่แตกต่างจากแผนการซื้อสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ที่มีรูปแบบคล้ายคลึงกัน คุณจะต้องการ:

• เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส
• รถเกี่ยวข้าว;
• ชั้นวาง;
• ตู้แช่แข็ง;
• เครื่องใช้ในครัวและอื่น ๆ

ตามกฎแล้วแผนต้นทุนสำหรับอุปกรณ์จะอยู่ที่ประมาณ 250-300,000 รูเบิล สำหรับสถานประกอบการขนาดเล็ก 50 ตร.ม.

เงินจำนวนมากจะต้องใช้ภายในสถาบัน เนื่องจากแนวคิดค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แผนธุรกิจจึงควรมีไว้เพื่อสร้างการตกแต่งภายในแบบพิเศษ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญควรมีส่วนร่วมด้วย สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องวางแผนธุรกิจไว้ที่ 400-500,000 รูเบิล

ซัพพลายเออร์

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ เมื่อนำเสนออาหารเพื่อสุขภาพ ขอแนะนำให้รวมแผนธุรกิจเพื่อสร้างความสัมพันธ์ระยะยาวกับฟาร์มและฟาร์มส่วนรวมต่างๆ หรือฟาร์มประเภทครอบครัวที่จะจัดหาผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสำหรับมื้ออาหารของคุณ การหาซัพพลายเออร์ดังกล่าวในวันนี้ไม่ใช่ปัญหา สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่คุณเชื่อถือได้

ควรเลือกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอต้องไม่มีผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมและอนุพันธ์
• ไม่ควรมีสารเพิ่มความข้น ความคงตัว สารแต่งกลิ่น สีย้อม สารกันบูด และสารสังเคราะห์อื่นๆ
• ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์จะไม่ใช้เทคโนโลยีที่เป็นอันตราย
• ผลิตภัณฑ์ปลูกโดยไม่ต้องใช้สารเคมีเกษตร สารกระตุ้นการเจริญเติบโต ฮอร์โมน
• อาหารไม่ได้ปลูกใกล้ศูนย์กลางอุตสาหกรรม

การส่งเสริม

แผนธุรกิจต้องมีกลยุทธ์ทางการตลาดสำหรับธุรกิจของคุณตลอดจนแคมเปญโฆษณาที่รอบคอบ ควรเริ่มต้นด้วยการเลือกชื่อที่สั้น กว้างขวาง และน่าจดจำสำหรับสถาบันของคุณ ต่อไป คุณสามารถใช้กลยุทธ์ทั่วไปเพื่อบอกผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเกี่ยวกับการมีอยู่ของสถาบันประเภทนี้ อาจเป็นแผ่นพับ จุลสาร โฆษณาในสื่อสิ่งพิมพ์

คุณต้องใช้ความสามารถของอินเทอร์เน็ต - แขวนป้ายโฆษณาบนแหล่งข้อมูลเฉพาะเรื่อง, สร้างกลุ่มบนเครือข่ายสังคมออนไลน์และอื่น ๆ นอกจากนี้ แคมเปญโฆษณาจะต้องทำซ้ำและปรับปรุงเป็นระยะ เนื่องจากธุรกิจนี้อยู่ในช่วงเริ่มต้น นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่ามีความสามารถในการทำกำไรและเมื่อใดที่ธุรกิจจะได้รับผลตอบแทน

ในช่วง 5-7 ปีที่ผ่านมา รูปแบบของร้านอาหารเพื่อสุขภาพของรัสเซียได้พัฒนาขึ้น หากก่อนหน้านี้ร้านอาหารมังสวิรัติหรือเมนูที่ประกอบด้วยอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยระบุปริมาณแคลอรีภายใต้หัวข้อโภชนาการที่เหมาะสม ในปัจจุบันข้อกำหนดสำหรับร้านกาแฟอาหารเพื่อสุขภาพนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ผู้บริโภคต้องการแนวทางทางการแพทย์และศาสตร์การทำอาหารที่ดี อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้หาอาหารเที่ยงตรงได้ยาก อันที่จริงบ่อยครั้งในกระบวนการเตรียมอาหารแม้จะใช้เมนูเพื่อสุขภาพที่เรียกว่าวัตถุเจือปนอาหารสารปรุงแต่งรสผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและไม่รับประกันความสดและแหล่งกำเนิด

น่าเสียดายที่ไม่มีการรับรองในส่วนนี้เช่นกัน ภัตตาคารที่ไร้ยางอายทุกคนสามารถนำเสนออาหารสำหรับผู้บริโภคที่ไม่สอดคล้องกับแนวคิดนี้ภายใต้ฉลากของอาหารเพื่อสุขภาพ

อะไรคือปัจจัยหลักของร้านอาหารเพื่อสุขภาพ?

ในห้องครัว การประเมินส่วนประกอบต่อไปนี้เป็นสิ่งสำคัญ: ที่มาของผลิตภัณฑ์ วิธีการจัดเก็บและเตรียมอาหาร การไม่มีสารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งอื่นๆ ความเข้ากันได้ของอาหารและปริมาณแคลอรี่ ตัวอย่างเช่น เมื่อเลือกซัพพลายเออร์สำหรับเครือร้านกาแฟ Royal Diet เราจะติดตามว่าผลิตภัณฑ์เติบโต จัดเก็บ และขนส่งอย่างไร

ในการปรุงอาหาร เราใช้เตาอบแบบผสมผสาน ช็อตระบายความร้อน และสุญญากาศ จำเป็นต้องให้นักโภชนาการมืออาชีพมีส่วนร่วมในการพัฒนาเมนูเพื่อสร้างอาหารที่สมดุลในองค์ประกอบขนาดเล็ก ทำงานร่วมกับร่างกายในระดับเซลล์และเร่งกระบวนการเผาผลาญควบคู่ไปกับเชฟ

คุณมีคำแนะนำอะไรบ้างสำหรับร้านอาหารที่ต้องการให้เมนูไปในทิศทางที่ถูกต้อง

ในการเริ่มต้น ภายในกรอบของเมนูปัจจุบัน ควรมีการแนะนำส่วนเล็กๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ด้วยวิธีนี้คุณจะเห็นความต้องการ คุณจะประหลาดใจ แต่ในบางร้านอาหาร ส่วนนี้ให้คำสั่งซื้อถึง 35% จากเมนูทั้งหมด หลังจากประเมินความต้องการแล้ว คุณสามารถขยายเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้โดยการรวมเข้ากับแนวคิดโดยรวมของร้านอาหาร

การผสมผสานอาหารเพื่อสุขภาพเข้ากับเมนูอาหารที่มีอยู่ในปัจจุบันเป็นสิ่งที่ท้าทายหรือไม่?

โดยปกติการบูรณาการจะดำเนินไปอย่างราบรื่น จนถึงปัจจุบัน บริษัทของเราได้ดำเนินการประมาณ 10 โครงการในทิศทางนี้ ทุกอย่างเป็นความร่วมมือกับร้านอาหารรสเลิศของรัสเซียและต่างประเทศ

ห้องครัวทั้งหมดของพันธมิตรของเราได้รับการติดตั้งอุปกรณ์ใหม่ล่าสุดโดยที่การเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพนั้นเป็นไปไม่ได้ จากนั้นส่วนที่น่าสนใจที่สุดของการทำงานร่วมกันก็เริ่มต้นขึ้น - การพัฒนาแนวคิดเมนูที่เข้ากับทิศทางของร้านอาหารได้ดีที่สุด

การ์ดมากกว่า 3600 ใบได้รับการพัฒนาโดยนักเทคโนโลยีและเชฟของเรา หลังจากพัฒนาเมนู เราจะโอนการ์ดทางเทคนิคทั้งหมดไปยังพันธมิตรและดำเนินการฝึกอบรมการทำอาหารในโรงงานครัวของเรา

ส่วนนี้น่าสนใจในแง่ของการลงทุนหรือไม่?

ทุกวันนี้ ผู้เล่นใหม่ทุกคนต้องเผชิญกับต้นทุนทางการตลาดจำนวนมากและการแข่งขันที่มากกว่าที่เราเคยทำเมื่อเริ่มบริษัทในปี 2552 การเปิดทิศทางใหม่ในวันนี้เต็มไปด้วยความเสี่ยง ทั้งนี้เนื่องมาจากกิจกรรมของผู้บริโภคที่ลดลงและราคาสินค้าที่เพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ

จากมุมมองทางธุรกิจ ส่วนการกินเพื่อสุขภาพนั้นซับซ้อนมาก มันยังคงได้รับการแก้ไขเฉพาะในประเทศของเรา น่าเสียดายที่มีตัวอย่างการเปิดตัวโครงการดังกล่าวไม่สำเร็จ มีร้านอาหารหลายแห่งที่ปิดตัวลงก่อนจะถึงหนึ่งปีด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่น ร้านอาหาร "Ah, Beatrice" บน Blagoveshchensky Lane ถือเป็นร้านอาหารปลอดกลูเตนแห่งแรกในรัสเซีย นั่นคือเมนูที่ไม่รวมอาหารที่มีกลูเตน ตามที่เจ้าของร้านอาหาร พวกเขาทำผิดพลาดทั้งกับแนวคิดและตำแหน่งของร้านอาหาร และหกเดือนต่อมา ร้านอาหารก็เปลี่ยนไปใช้เมนูง่ายๆ ที่มีส่วนอาหารเพื่อสุขภาพเล็กๆ และอีกหนึ่งปีต่อมาก็มีการขาย แนวคิดของมันถูกเปลี่ยนโดยสิ้นเชิง และชื่อก็สูญเสียคำอุทาน กลายเป็น "เบียทริซ"

กิจกรรมของผู้บริโภคที่ลดลงโดยทั่วไปส่งผลกระทบต่อกลุ่มนี้หรือไม่?

ตามสถิติแสดงให้เห็นว่า ในช่วงวิกฤต ผู้คนสามารถปฏิเสธที่จะไปสถานเสริมความงาม เดินทางไปต่างประเทศ ซื้ออุปกรณ์ใหม่ อัพเกรดรถ แต่อย่าเปลี่ยนนิสัยการกินของพวกเขา การพิจารณาว่าโภชนาการที่เหมาะสมไม่ใช่การรับประทานอาหาร แต่เป็นวิถีชีวิต ปรัชญา ดังนั้นกลุ่มเป้าหมายของเราจะเลิกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นครั้งสุดท้าย