เปิดร้านเหล้าต้องรู้อะไรบ้าง

หากอยากทำธุรกิจ ให้เริ่มต้นจากสิ่งที่ตัวเองชอบ ‘การเปิดร้านเหล้า’ เลยเป็นหนึ่งในคำตอบที่โผล่ขึ้นมาเป็นอันดับแรกๆ เพราะชอบพบปะเพื่อนฝูงดื่มแอลกอฮอล์กันเป็นทุนเดิม เพิ่มเติมคือ มีคนเคยบอกว่า เปิดร้านเหล้าทำง่าย ได้กำไรดี มีคนเข้าร้านเป็นประจำ แต่ที่ใครบอกว่า ‘ง่าย’ นั้น ง่ายจริงรึเปล่า FoodStory มีอีกแง่มุมหนึ่งของการทำธุรกิจร้านเหล้าที่อยากมาแชร์ พร้อมบอกต่อแนวทางเตรียมพร้อมก่อนเปิดร้านเหล้าให้ยอดขายพุ่งทุกวัน คนแวะเข้าร้านทุกคืนมาฝากในบทความนี้กัน

แชร์ประสบการณ์ ‘เปิดร้านเหล้า’ ง่ายอย่างที่ใครบอกไว้ จริงไหม?

ทุกครั้งที่ FoodStory มีการประชุม เพื่อพัฒนาฟีเจอร์ในระบบจัดการร้านอาหาร FoodStory POS จะต้องมีการรับฟังประสบการณ์และปัญหาของร้านต่างๆ ก่อนนำมาปรับปรุงเสมอ หนึ่งในรูปแบบร้านที่มักเจอปัญหาบ่อยก็คือ ‘การเปิดร้านเหล้า’ มีปัญหาเข้ามาหลายรูปแบบ เช่น

• คนเข้าร้านน้อย ยอดขายไม่ตรงตามเป้า
• ตำรวจเข้าตรวจบ่อยกว่าลูกค้าเข้าร้าน
• การไว้ใจทีมงานมากเกินไปไม่ค่อยลงมาดูงานเองทำให้ขาดระบบบังคับบัญชาภายในโครงสร้างการทำงานวุ่นวายและตกแต่งตัวเลขจากยอดขาย กำไร และอื่นๆ จนมีปัญหาตามมา

แถมด้วยความที่ธุรกิจนี้มักมาไวไปไว โซนไหนฮิต-ไม่ฮิตสลับกันไป น้อยมากที่จะอยู่เป็นดาวจรัสค้างฟ้า ไม่เชื่อลองสังเกตดูก็ได้ว่า ร้านเหล้าเปิดใหม่มักจะอยู่เป็นช่วงเวลาประมาณหนึ่ง (เว้นแต่ลูกค้าขาเที่ยวกลางคืนจะติดใจยกให้เป็นตำนานประจำย่าน) เลยควรวางแผนหาวิธีฝ่าอุปสรรคมารีบคืนทุนให้ไวภายใน 1-2 ปี ไม่ใช่แค่มีดีที่ทำเล หรือมีเงินเปิดร้าน หาเหล้ามาจำหน่ายก็จะรอดได้ง่ายแบบที่ใครว่าไว้

กำไรของร้านเหล้าได้เท่าไหร่

ส่วนคำถามว่า เปิดร้านเหล้าได้เงินดีไหม? ขึ้นอยู่กับทำเลและการบริหารจัดการของแต่ละร้าน แต่ปกติการเปิดร้านเหล้าส่วนใหญ่จะมีกำไรต่อเดือนสูงถึง 25-50% หากมีการเตรียมความพร้อมของระบบจัดการภายในร้านและวางแผนกระตุ้นยอดขายมาดี การันตีเลยว่า ไม่มีทางเจ๊งแน่นอน

เตรียมพร้อมก่อนเปิดร้านเหล้าให้ยอดขายพุ่งทุกวัน คนแวะเข้าร้านทุกคืน

หลังจากที่ FoodStory ได้แชร์อีกแง่มุมหนึ่งแล้วว่า ‘การเปิดร้านเหล้า’ ใครก็เปิดได้ แต่ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเปิดแล้วรุ่งทุกราย เลยขอชวนให้ทุกท่านที่กำลังสนใจมาเริ่มต้นเตรียมความพร้อมก่อนเปิดร้านเหล้าให้คนแวะเข้าร้านทุกวันตามเคล็ด(ไม่)ลับ 7 ข้อ ดังนี้

1) เตรียมงบหมุนเวียนให้พร้อม

อยากเปิดร้านเหล้า แต่มีแค่ใจอย่างเดียวก็เปิดไม่ได้นะ เรื่องแรกที่ควรเตรียมให้พร้อมก็คือ เงินทุนหมุนเวียน นอกจากค่าทำร้าน เช่าพื้นที่ทำเลเหมาะสม และทุนเริ่มต้น ควรเตรียมอย่างน้อย 2-3 แสนบาทขึ้นไป เพื่อไม่ให้ขาดสภาพคล่อง

2) ขออนุญาตและให้บริการแบบถูกต้องตามกฎหมาย

เพราะการเปิดร้านเหล้าจำเป็นต้องจดทะเบียนพาณิชย์ ขึ้นทะเบียนภาษีป้าย และขออนุญาตจำหน่ายสุราให้ถูกต้องตามกฎหมาย รวมถึงการให้บริการแบบมีขอบเขต เช่น จำกัดอายุขั้นต่ำ 18 ปีขึ้นไป, ให้บริการภายในเวลากำหนด และอื่นๆ หากไม่อยากมีปัญหาวุ่นวายเสี่ยงตำรวจลงพื้นที่บ่อยจนลูกค้าไม่กล้าเข้าร้าน การเริ่มต้นทำธุรกิจและให้บริการแบบถูกกฎหมายนี่ล่ะถือเป็นอีกเรื่องสำคัญที่ขาดไม่ได้เลย

3) วางกลุ่มเป้าหมายให้ชัด จัดบริการให้ตรงใจ

เชื่อว่า คนจะเริ่มต้นธุรกิจเปิดร้านเหล้าคงเคยเป็นคอเหล้าและพอทราบกันมาก่อนว่า ทำเลแถบไหนมีกลุ่มเป้าหมายเป็นใครบ้าง เช่น แถบรังสิตจะมีกลุ่มเป้าหมายเป็นวัยรุ่นและนักศึกษาเยอะควรปรับสไตล์ร้านและการนำเสนอเพลงทันสมัยถูกใจวัยรุ่น รวมถึงโปรโมตผ่านคนดังหรืออินฟลูเอนเซอร์มหาวิทยาลัยในแถบนั้น เป็นต้น (หากเป็นการเปิดแผ่นเสียงก็ต้องระวังเรื่องลิขสิทธิ์หรือขออนุญาตก่อนเปิดด้วย เพราะโดนทีมีหนาวแน่)

4) รสชาติอาหารและเครื่องดื่มถูกปาก

ถึงแม้ว่า คนส่วนใหญ่จะไปร้านเหล้า เพื่อพบปะสังสรรค์กับเพื่อนหรือดื่มด่ำอารมณ์ไปกับบรรยากาศมากกว่ามุ่งมั่นตั้งใจทานอาหารและเครื่องดื่ม แต่การเปิดร้านเหล้าที่ดีก็ควรมีรสชาติอาหารและเครื่องดื่มถูกปาก ราคาไม่แพงมากจนเกินไป พอจะเป็นที่ให้คนหลงใหลแสงสียามค่ำคืนได้แวะมาพักใจได้บ่อยตามต้องการ

5) เตรียมระบบรักษาความปลอดภัยให้พร้อม

การเปิดร้านเหล้าเป็นธุรกิจที่เปิดเวลากลางคืนและมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาเอี่ยว บางครั้งก็อาจเกิดเหตุไม่คาดฝันได้ เช่น ทะเลาะเบาะแว้งตบตี, เกิดการขโมย, ไฟไหม้ เป็นต้น เรื่องระบบรักษาความปลอดภัย พนักงาน และประกันก็ควรเตรียมให้พร้อมอยู่เสมอ

6) แผนการกระตุ้นยอดขายของแต่ละร้าน

นอกจากนี้ แผนการกระตุ้นยอดขายของแต่ละร้านดึงลูกค้าให้เข้าร้านเป็นประจำก็สำคัญไม่แพ้กัน ทั้งโปรโมชั่นเด็ดประจำเดือน เตรียมบริการพิเศษสุดประทับใจ เช่น หาหนุ่มหล่อหรือสาวสวยมาให้บริการนั่งดื่มเป็นเพื่อน, จัดจอขนาดใหญ่มาฉายช่วงเทศกาลบอล, โปรบุฟเฟต์มิกเซอร์เจอทุกศุกร์ หรือ 3 ขวด 200 มาจอยทุกวันพุธ เป็นต้น ให้ลูกค้ารู้สึกว่า ถ้านึกถึงร้านเหล้าย่านนี้ต้องร้านเราเท่านั้น

7) ติดตั้งระบบจัดการร้านอาหารแบบ POS

การเปิดร้านเหล้าจะมีรูปแบบการให้บริการค่อนข้างวุ่นวายพอสมควร ไม่ได้เหมือนร้านอาหารทั่วไปที่สั่งครั้งแรกครั้งเดียวตั้งแต่เข้าร้าน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความสับสนและจัดระเบียบข้อมูลผิดพลาดจนเปลี่ยนจากกำไรหลายเป็นขาดทุนชั่วพริบตาเลยขอแนะนำการติดตั้งระบบจัดการร้านอาหาร FoodStory POS ฟีเจอร์ครอบคลุมทุกการใช้งานในร้านอาหารทุกประเภท กว่า 500 ฟีเจอร์ สามารถปรับระบบให้เข้ากับการให้บริการภายในร้านเหล้าได้เป็นอย่างดี ใช้ง่าย ประมวลผลรวดเร็วทันใจ จะโปรโมชั่นหรือจัดสต๊อกแน่นขนาดไหนก็บริหารได้อย่างแม่นยำ การันตียกระดับการให้บริการลูกค้าสุดประทับใจ ปิดจบปัญหาบริหารจัดการร้านผิดพลาดได้แบบอยู่หมัด!

แม้การเปิดร้านเหล้าอาจไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด แต่ก็ใช่ว่าจะเป็นเรื่องยากเกินลงมือทำซะเมื่อไหร่ เพียงแค่เราศึกษาอย่างเข้าใจและเตรียมพร้อมมาดีก่อนตัดสินใจลงทุนก็จะลดปัญหาที่ผู้ประกอบการร้านเหล้ามักพบเจอบ่อยไปได้ไม่น้อยเลย แต่ที่สำคัญ หากนึกถึงระบบจัดการร้านอาหารแบบ POS อย่าลืมนึกถึง FoodStory POS เพื่อนตัวจริงที่รู้ใจทุกร้านอาหาร!

จะเปิดร้านเหล้า ต้องทําอะไรบ้าง

ร้านเหล้า ควรมีอะไรบ้าง

เปิดร้านเหล้าปั่น ผิดกฎหมายไหม