Acetobacter aceti tistr 102 ม ผล ตภ ณฑ ใดบ าง

Catalogue details of Bacteria

TISTR Number102Organism NameAcetobacter pasteurianusType Strain0Original No.No. 24 DMKU B-45HistoryDeposited as Acetobacter aceti SourceFruitApplicationsStrong acid productionTemperature30 CMedium4

The culture of Acetobacter aceti TISTR 102 in coconut water with banana juice was studied to optimize culture conditions for the highest cells with low cost production. The effects of supplementary banana juice, ammonium sulfate, yeast extract and shaking speed were investigated. Coconut water was a potential culture medium for A. aceti TISTR 102 with the viable cells comparable to those in synthetic GY (glucose and yeast extract) medium. Banana juice volume from 25% to 100% (v/v) in coconut…

Figures and Tables from this paper

81 References

Acetobacter aceti ใช้ทําอะไร

Acetobacter aceti ใช้ประโยชน์ในการผลิตน้ำส้มสายชู (vinegar) แต่เป็นเชื้อที่ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสื่อมเสีย Acetobacter xylinum ผลิตกรดแอซีติกได้เล็กน้อย แต่สามารถผลิตแผ่นวุ้น ซึ่งเป็นเยื่อเหนียวมีส่วนประกอบหลักเป็นเซลลูโลส (cellulose) แผ่นวุ้นจะเกิดที่ผิวหน้าของอาหาร ใช้สำหรับผลิตวุ้นมะพร้าว (NATA de coco)

Acetobacter sp. ผลิตอะไร

Acetobacter อันได้มาจากคุณสมบัติในการผลิตกรดอะซิติกหรือกรด น้ำส้มจากแอลกอฮอล์นั่นเอง แบคทีเรียชนิดนี้มีลักษณะเป็นท่อนขนาด เล็ก มีความกว้าง x ความยาว ประมาณ 0.6 x 2.5 ไมครอน อยู่แบบ เดี่ยวหรือเป็นเส้นสายขึ้นกับสภาพแวดล้อมและการเจริญในอาหาร พบ