ปัจจัยที่ส่งผลต่อการเลือกใช้บริการร้านอาหารประเภทฟูดทรัก food truck ของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร

ปัจจัยที่ส่งผลต่อการเลือกใช้บริการร้านอาหารประเภทฟูดทรัก (food truck) ของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร

Dataset published 2559 via มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

วิถีชีวิตของบุคคลในชุมชนเมืองที่เปลี่ยนแปลงไปนำไปสู่พฤติกรรมการรับประทานอาหารนอกบ้านที่เพิ่มสูงขึ้น ทำให้ธุรกิจร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะแข่งขันกันอย่างรุนแรงขึ้น มีธุรกิจร้านอาหารรายใหม่ทยอยเข้าสู่ตลาดอย่างต่อเนื่อง ฟูดทรักหรือรถขายอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) ได้เข้ามาสู่ประเทศไทย โดยมีลักษณะสำคัญคือสามารถเคลื่อนย้ายไปจอดตามสถานที่ต่างๆ มีการตกแต่งยานพาหนะให้โดดเด่นและมีเอกลักษณ์ ซึ่งอาหารส่วนใหญ่จะมักเป็นอาหารที่รับประทานง่ายและสะดวก สามารถตอบสนองต่อวิถีชีวิตของบุคคลในชุมชนเมืองได้เป็นอย่างดี ด้วยลักษณะของรูปแบบการให้บริการที่แปลกใหม่และผู้ให้บริการแต่ละรายต่างสร้างความโดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ที่ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี จึงทำให้ฟูดทรัก (Food Truck) เป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคเป็นจำนวนมากงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดธุรกิจบริการ (7Ps) และปัจจัยประชากรศาสตร์ ด้านเพศ อายุ ระดับการศึกษา รายได้เฉลี่ยต่อเดือน และอาชีพ ที่ส่งผลต่อการเลือกใช้บริการร้านอาหารประเภทฟูดทรัก (Food Truck) ของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร เพื่อให้ผู้ประกอบการธุรกิจสามารถนำข้อมูลและผลการวิจัยที่ได้ไปปรับใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาและปรับปรุงธุรกิจ รวมถึงกำหนดกลยุทธ์ทางการตลาดที่เหมาะสมเพื่อให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค เพื่อให้ผู้บริโภคมีการใช้บริการมากขึ้นและมีความต่อเนื่องผลการวิจัยพบว่าปัจจัยที่ส่งผลต่อการเลือกใช้บริการร้านอาหารประเภทฟูดทรัก (Food Truck)ของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร ได้แก่ ปัจจัยด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเหมาะสมของราคา ปัจจัยด้านความสะดวกในการเดินทางและราคาผลิตภัณฑ์เมื่อเทียบกับร้านอื่น ปัจจัยด้านความมีเอกลักษณ์ทางกายภาพ ปัจจัยด้านการนำเสนอรูปแบบผลิตภัณฑ์และกระบวนการ ปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาด ชื่อเสียงและความหลากหลายของ Food Truck ปัจจัยด้านความโดดเด่นและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ และปัจจัยด้านพนักงาน โดยในส่วนของลักษณะประชากรศาสตร์ พบว่าลักษณะเพศ อายุ ระดับการศึกษา รายได้เฉลี่ยต่อเดือน และอาชีพที่แตกต่างกันไม่ส่งผลต่อการตัดสินใจเลือกใช้บริการร้านอาหารประเภทฟูดทรัก (Food Truck) ของผู้บริโภคในเขตกรุงเทพมหานคร

This data repository is not currently reporting usage information. For information on how your repository can submit usage information, please see our documentation.

งานวิจัยและบริการวิชาการ

เรามีนโยบายผลักดันงานวิจัยให้เกิดในหน่วยงานอย่างต่อเนื่อง สนับสนุนงานวิจัยให้เกิดขึ้นในทุกระดับโดยสนับสนุนงบประมาณดำเนินการวิจัย

รวมทั้งการการส่งเสริมทักษะการวิจัยให้นักวิจัยของคณะให้มีความพร้อมอยู่เสมอ ทำให้มีผลงานวิจัยของคณะปรากฏในสังคมวิชาการตลอดระยะเวลาที่ผ่านมา

Previous Next

Please use this identifier to cite or link to this item: https://kkbsrs.kku.ac.th/jspui/handle/123456789/237

Title:	ปัจจัยที่ส่งผลให้นักศึกษาในมหาวิทยาลัยเลือกใช้บริการร้านอาหารประเภทฟู้ดทรัค
Other Titles:	Factors Affecting College Students’ Purchases of Food Products from Food Trucks
ชุติกาญจน์, สรรประเสริฐ รมิตา, ศิริพินิตนันท์ ทินกร, ทาดี ชมพูนุท, สุทธิกุล
Author's Skill:	การจัดการธุรกิจบริการและการจัดงาน
Author's Email:
Subjects:	ฟู้ดทรัค ร้านอาหาร นักศึกษาในมหาวิทยาลัย การศึกษาเชิงปริมาณ
Fiscal Year:	2563
Publisher:	Research and Development Institute, Loei Rajabhat University
Abstract:	การศึกษาเรื่องปัจจัยที่ส่งผลให้นักศึกษาในมหาวิทยาลัยเลือกใช้บริการร้านอาหารประเภทฟู้ดทรัค ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาถึงปัจจัยที่ส่งผลให้ธุรกิจฟู้ดทรัคประสบความสำเร็จ 2) เพื่อทำให้ธุรกิจฟู้ดทรัคเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมมากขึ้น และ 3) เพื่อศึกษาพฤติกรรมของนักศึกษาจากปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดในการใช้บริการร้านอาหารประเภทฟู้ดทรัค วิธีการศึกษาเป็นการศึกษาเชิงปริมาณ (Quantitative research) โดยใช้วิธีการเชิงสำรวจ (Survey research) ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการรวบรวมข้อมูลจากนักศึกษาจำนวน 385 คน และนำเสนอข้อมูลในรูปแบบร้อยละ ค่าเฉลี่ย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการศึกษา พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง ระดับการศึกษาชั้นปีที่ 4 เคยใช้บริการฟู้ดทรัค และใช้บริการฟู้ดทรัคจำนวน 1 ครั้งต่อเดือน ปัจจัยที่นักศึกษาให้ความสำคัญในการเลือกใช้บริการร้านอาหารประเภทฟู้ดทรัคประกอบด้วย รสชาติอาหาร ราคา ที่ตั้งร้าน ส่วนลดช่วงเทศกาล การบริการของพนักงาน ความสะอาดของฟู้ดทรัค ที่นั่งรองรับการรับประทานอาหารที่ร้าน และประเภทของอาหารที่จำหน่ายเพื่อให้ธุรกิจฟู้ดทรัคประสบความสำเร็จ คณะผู้วิจัยพบว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารประเภทฟู้ดทรัคควรคำนึงถึงรสชาติของอาหาร ความสะอาดของอาหาร การตั้งราคาให้เหมาะสมกับคุณภาพและปริมาณของอาหาร การเลือกที่ตั้งของร้านอาหารควรอยู่ใกล้แหล่งชุมชน เพื่อให้ลูกค้าเข้าถึงร้านได้ง่าย ควรมีการจัดทำโปรโมชั่นตามช่วงเทศกาลต่างๆ ส่งผลต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค และสิ่งที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญ คือทักษะการให้บริการของพนักงาน ดังนั้นผู้ประกอบการควรมีการฝึกอบรมพนักงานก่อนให้บริการ เพื่อให้ลูกค้าเกิดความพึงพอใจ อีกทั้งบริเวณร้านควรสะอาดและตกแต่งร้านเพื่อสร้างบรรยากาศที่ดี เป็นต้น
URI:	https://so05.tci-thaijo.org/index.php/researchjournal-lru/article/view/233920
URI:	https://kkbsrs.kku.ac.th/jspui/handle/123456789/237
Appears in Collections:	Hospitality and Event