วิธีทํากุ้งอบวุ้นเส้น ครัวคุณต๋อย

ทั้งนี้ กุ้งอบวุ้นเส้นจะมีเอกลักษณ์พิเศษ อย่างการเสิร์ฟมาในหม้อดินเผา ที่ช่วยกระจายความร้อนและทำให้อาการสุกในระดับพอดี แต่ในปัจจุบันนี้การหาหม้อดินเผามาประกอบอาหารอาจจะทำได้ยาก ไทยรัฐออนไลน์ จึงได้นำวิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นในกระทะ หรือหม้อง่ายๆ พร้อมทั้งเคล็ดไม่ลับเพิ่มความอร่อยมาให้ได้ลองทำตามแทน

สูตรและวิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นในกระทะไฟฟ้า

1. ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้นในกระทะ
- กุ้งขนาดพอดี 8-10 ตัว
- วุ้นเส้น 80 กรัม
- ขึ้นฉ่ายซอย
- ซีอิ๊วดำ

2. ซอสกุ้งอบวุ้นเส้นในกระทะ
- น้ำมันหอย
- น้ำมันงา
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย
- ซีอิ๊วขาว
- ซอสปรุงรส
- กระเทียม รากผักชี พริกไทยโขลกละเอียด
- ขิง
- น้ำเปล่า

3. วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นในกระทะ
- นำวุ้นเส้นแช่น้ำทิ้งไว้ 15-20 นาที
- ปรุงซอสกุ้งอบวุ้นเส้นโดยที่ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปให้เข้ากัน
- นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้มาผสมกับซอส จากนั้นจึงเติมซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน
- ตั้งกระทะ ไฟอ่อน นำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
- จัดวางกุ้งตามใจชอบ
- นำน้ำเปล่าผสมกับซอสที่เหลือ และเทตามลงไป ปิดฝาอบไว้ 10 นาที
- โรยขึ้นฉ่ายซอย พร้อมเสิร์ฟ

สูตรและวิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อ

1. ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อ
- กุ้งแม่น้ำ 3 ตัว
- หมูสามชั้น
- วุ้นเส้น
- น้ำมันงา
- สามเกลอ
- ขิงแก่หั่นแว่น
- กระเทียม
- ต้นหอมและผักชีซอย

2. ซอสกุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อ
- ซอสหอยนางรม
- ซอสปรุงอาหาร
- น้ำตาล
- น้ำเปล่า

3. วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อ
1. ผสมน้ำเปล่ากับวัตถุดิบปรุงซอสกุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อ
2. ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่หมูสามชั้น สามเกลอ กระเทียม และขิงหั่นแว่น เจียวให้หอม
3. ใส่กุ้ง วุ้นเส้น ตามด้วยน้ำซอสที่ปรุงไว้ ปิดฝา 5-7 นาที
4. เมื่อเส้นเริ่มสุกให้ใส่น้ำมันงา ต้นหอม และผักชีซอยปิดท้าย พร้อมจัดเสิร์ฟ

กุ้งอบวุ้นเส้นใช้วุ้นเส้นอะไร?

วุ้นเส้นมีหลายชนิด ขึ้นอยู่กับว่าจะประกอบอาหารประเภทใด ซึ่งหากเป็นอาหารประเภทอบ หรือนึ่ง อย่างกุ้งอบวุ้นเส้น จะนิยมใช้วุ้นเส้นแห้งนำมาแช่น้ำไว้ 15-30 นาที เพื่อให้เส้นเหนียวนุ่มพอดี นอกจากนี้ วิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นในหม้อดินเผา ยังจะช่วยกระจายความร้อนทำให้อาหารสุกพอดี และมีรสชาติกลมกล่อมคล้ายกับกุ้งอบวุ้นเส้นสูตรโบราณอีกด้วย

กุ้งอบวุ้นเส้นสูตรต่างๆ ล้วนมีทั้งสารอาหารครบถ้วน เช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์อย่างกุ้ง คาร์โบไฮเดรตจากแป้ง วิตามินและสารอาหารจากส่วนประกอบต่างๆ ซึ่งกุ้งอบวุ้นเส้น 1 จาน จะให้พลังงานประมาณ 300 กิโลแคลอรี ซึ่งสามารถให้สารอาหารครบถ้วนต่อการใช้ชีวิตประจำวัน

นอกจากการเลือกวุ้นเส้นและวิธีทำกุ้งอบวุ้นเส้นตามสูตรในข้างต้นแล้ว ในบางพื้นที่ยังมีกุ้งอบวุ้นเส้นวิธีทำและสูตรอื่นๆ เช่น การทำน้ำจิ้มซีฟู้ด สำหรับราดลงบนวุ้นเส้น เพื่อเพิ่มรสชาติแซ่บและเพิ่มความกลมกล่อมให้กับกุ้งอบวุ้นเส้นเหนียวนุ่ม ถูกปากคนไทยแน่นอน.

เมนู กุ้งอบวุ้นเส้น เมนูเด็ดตามร้านอาหารดัง แต่เราก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน โดยใช้เครื่องปรุงที่มีอยู่ในครัว แค่นี้ก็สามารถทำกุ้งอบวุ้นเส้นกินเองได้แล้ว อบจนเครื่องปรุงเข้าเส้น ซึมไปถึงตัวกุ้ง หอมอร่อยไปทั้งหม้อ

สูตร กุ้งอบวุ้นเส้น เหมือนร้านอาหารเป๊ะ

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาว 3 ตัว
• วุ้นเส้น 200 กรัม
• เบคอน ตามชอบ
• ขิงแก่ ตามชอบ
• กระเทียม 4-6 หัว
• พริกไทยขาว ตามชอบ
• คื่นช่าย ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมเครื่องปรุงรสก่อนโดยใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำซุป และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
2. นำกุ้งลงไปแช่ส่วนผสม แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้ จากนั้นก็นำวุ้นเส้นลงไปคลุกกับส่วนผสม
3. นำหม้อมาตั้งไฟอ่อนๆ (ใช้หม้อสำหรับกุ้งอบวุ้นเส้น) ใส่เบคอนลงไป ผัดกับขิงแก่ กระเทียม และพริกไทยขาว ผัดจนน้ำมันออกมาจากเบคอน
4. ใส่วุ้นเส้นลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้ง และคื่นช่าย ปิดฝาอบ อบด้วยไฟอ่อน 5 นาที จนกุ้งด้านบนสุก
5. เสร็จแล้วก็ยกลงมาจากเตา เสิร์ฟทั้งหม้อได้เลยค่ะ

เรียบเรียงโดย Food MThai

ดูคลิปอื่นๆ เพิ่มเติม กินข้าวกัน

Share

ABOUT THE AUTHOR

monkeytan

2.ทำน้ำซอสอบวุ้นเส้นด้วย ซอสเห็ดหอม น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ใส่น้ำขิงต้ม วุ้นเส้นสด ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้

3.นำมันหมูสไลด์ใส่หม้ออบเรียงให้ทั่ว ตามด้วยกระเทียม รากผักชี ก้านผักชี พริกไทยหอม พริกไทยดำ จากนั้น ปิดฝาอบส่วนเครื่อง 3 นาที แล้วนำกุ้งที่เตรียมไว้จัดเรียงลงไป ราดน้ำมันพืชลงไปตามขอบหม้อ เพื่อไม่ให้ติดหม้อ อบต่ออีก 3นาที จากนั้นใส่วุ้นเส้นที่แช่ไว้ลงไปอบต่อ 3 นาที โดยที่ 1 นาทีแรกให้กลับวุ้นเส้น ให้ส่วนผสมเท่าๆกัน แล้วใส่ ต้นหอม และเห็ดหอม ลงไป อบต่ออีก 2 นาที เป็นอันเสร็จสิ้น เสริฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ด