โครงงานการเจริญเติบโตของผักบุ้ง

�ѡɳС����ԭ�Ժ�
                �ѡ��駨չ������㹡�ç͡��§ 48 ������� �����á�ͧ�����ԭ�Ժ⵨�����ӵ鹵�駵ç ��ѧ�ҡ�͡�� 5-7 �ѹ ���������§����͡�� 2 � ���ѡɳл������ᩡ �������͹�Ѻ㺨�ԧ����͵��������ͧ�ѻ�����á ���ա����ԭ�Ժ⵷ҧ�ӵ����ҧ�Ǵ���Ǩ���з�����ػ���ҳ 30-45 �ѹ �����ԭ�Ժ⵨�����¹�㹷ҧ�ʹ�ʹ���ᵡ��
               ����Ѻ�ѡ��駨չ������ҹ�������� ���ᵡ�ͨ��չ����ҡ ���ᵡ���繡��ᵡ˹���͡�Ҩҡ�ҷ���������dz⤹�鹷��Դ�Ѻ�ҡ �յ������ͺ�� 3-5 �� �����ᵡ���͡�����Ǩ���ԭ�ʹ�ʹ����͡����ӵ� �ջ��ͧ��� ��зء��ͨ����͡����

��Ҿ�Ǵ��������ͧ���
            �ѡ��駨չ����ö��١���駺������㹹�� �������ö��١��㹴Թ᷺�ء��Դ �Թ����������㹡�û�١�ѡ��駨չ���͡�ú�����ʴ�繴Թ��ǹ ���ʹԹ��ǹ������ �ѡ��駨չ�ͺ����е�ͧ��ä������㹴Թ�٧�ҡ �س����Է���������㹡����ԭ�Ժ�����㹪�ǧ����٧���� 25 ͧ�������� ��ͧ����ʧᴴ������ ��觻����������ö��١��յ�ʹ�

We’ve updated our privacy policy so that we are compliant with changing global privacy regulations and to provide you with insight into the limited ways in which we use your data.

You can read the details below. By accepting, you agree to the updated privacy policy.

Thank you!

View updated privacy policy

We've encountered a problem, please try again.

โครงงานการงานอาชีพ
เรื่อง วิธีการปลูกผกั บุ้งจีน

จัดทาโดย
นางสาว ลลติ า ชมพนั ธ์ เลขท่ี 27

ช้ันมัธยมศึกษาปี ที่5/15

นาเสนอ
คุณครูวนิดา บุญพเิ ชฐวงศ์

ครู ชานาญการพเิ ศษ

โรงเรียนสตรราชินูทิศ
สานักงานเขตพนื้ ทกี่ ารศึกษามธั ยมศึกษาเขต 20

สานักงานคณะกรรมการศึกษาข้นั พนื้ ฐาน

ก

ช่ือโครงงาน การปลกู ผกั บงุ้ จีน
ผู้จดั ทา นางสาว ลลิตา ชมพนั ธ์ เลขท่ี27
ระดับ มธั ยมศึกษาปี ท่ี5
ประเภท งานเกษตร
ครูทปี่ รึกษา คณุ ครูวนิดา บญุ พิเชษฐวงศ์
โรงเรียน สตรีราชินูทิศ

บทคดั ย่อ

การจดั ทาโครงงานน้ีมีจุดมุ่งหมายใน “การปลูกผกั บงุ้ จีน” เพื่อให้ทราบถึงประโยชน์
และสรรพคุณของผกั บงุ้ ในทางใดบา้ งและวตั ถปุ ระสงคใ์ นการปลูกคร้ังน้ีคือ สามารถปลูกไว้
รับประทานเองมีความปลอดภยั และประหยดั ค่าใชจ้ ่ายในครอบครวั หรือนาไปจาหน่ายกจ็ ะ
สามารถสร้างรายไดใ้ หก้ บั ท้งั ตนเองและครอบครัว

ข

กิตตกิ รรมประกาศ

โครงงานอาชีพงานเกษตรเรื่อง การปลูกผกั บุง้ จีน สาเร็จลุล่วงไปดว้ ยดีตาม
วตั ถปุ ระสงค์ ขอขอบคณุ ผทู้ ี่ช่วยเหลือและสนบั สนุนการทาโครงงานอาชีพคร้ังน้ีไดแ้ ก่ คณุ ครู
วนิดา บญุ พิเชษฐวงศ์ ผใู้ ห้คาปรึกษาโครงงาน ท่ีไดใ้ หค้ าแนะนา รายงานโครงงานฉบบั สมบรู ณ์
ตลอดเวลาในการทาโครงงาน

ผจู้ ดั ทาโครงงานหวงั วา่ โครงงานฉบบั น้ีจะมีประโยชน์อยไู่ ม่มากก็นอ้ ยสาหรับผศู้ ึกษา
ขอ้ บกพร่องตา่ งๆท่ีอาจเกิดข้ึนทางผจู้ ดั ทาขออภยั ไว้ ณ ท่ีน้ีดว้ ย และยนิ ดีท่ีจะรับฟังคานะนาจาก
ทุกท่านที่ไดเ้ ขา้ มาศึกษาเพ่ือเป็นประโยชนใ์ นการพฒั นาโครงงานต่อไป

ผู้จดั ทาโครงงาน

สารบญั ค

บทคดั ยอ่ หนา้
กิตตกิ รรมประกาศ ก
สารบญั ข
บทที่1 บทนา ค
บทที่2 เอกสารที่เกี่ยวขอ้ ง 1
บทที่3 อุปกรณ์และวธิ ีการดาเนินการ 2
บทท่ี4 ผลการดาเนินการ 6
บทที่5 สรุป อภิปรายผลการดาเนินการ 9
บรรณานุกรม 11
ภาคผนวก 12
13

1

บทท่ี1

บทนา

ทมี่ าและความสาคญั

เนื่องจากผกั บงุ้ จีนเป็นผกั ที่ปลกู ง่ายซ่ึงง่ายตอ่ การหารายไดแ้ ละยงั มีประโยชนม์ ากมาย
เชน่ แกท้ อ้ งผกู แกโ้ รคหนองใน บรรเทาอาการริดสีดวง เป็นตน้ และในส่วนต่างๆของ
ผกั บงุ้ จีนไมว่ ่าจะเป็นลาตน้ ใบหรือแมแ้ ต่รากของผกั บงุ้ จีนน้นั ยงั มีคณุ ประโยชนม์ ากมาย

ดงั น้นั ดิฉนั จึงเลง็ เห็นถึงคุณประโยชน์ในการท่ีจะปลกู ผกั บงุ้ เพ่ือนามาหารายได้ แลว้ ยงั
เป็นการสามารถนามาประกอบอาหารไดอ้ ีกดว้ ยจึงไดจ้ ดั ทา โครงงานการปลกู ผกั บงุ้ จีน เพ่ือ
เป็นการประหยดั คา่ ใชจ้ ่ายในการซ้ือผกั บุง้ ท่อี าจมีสารเคมีปนเป้ื อนอาจจะทาให้ร่างกายไดร้ ับ
สารเคมีที่อนั ตรายตอ่ ร่างการได้

วตั ถุประสงค์
1.หารายไดช้ ่วยผปู้ กครอง
2.เพ่ือที่ไดป้ ระหยดั เงินในการซ้ือผกั ท่ีอาจจะมีสารเคมีปนเป้ื อน

ขอบเขตในการศึกษา
ศึกษาจากเวบ็ ไซตแ์ ละสอบถามบุคคลที่มีความรู้เรื่องการปลกู บงุ้ จีน

ประโยชน์ทค่ี าดว่าจะได้รับ
1.สามารถทาเป็ นอาชีพได้
2.ทราบถึงคณุ ประโยชนข์ องผกั บุง้ จีนมากข้ึน
3.ไดป้ ระหยดั เงินในการซ้ือผกั ท่ีอาจจะมีสารเคมีปนเป้ื อน

2

บทที่2
เอกสารที่เกี่ยวข้อง

1.อุปกรณ์ในการทา
1.เมลด็ ผกั บงุ้

2.ดิน

3.ขวดน้า

3

ผกั บุ้งจนี

ช่ือวทิ ยาศาสตร์ Ipomoea aquatica Forsk. Var. reptan

วงศ์ Convolvulaceae

ผกั บงุ้ ถิ่นกาเนิดของผกั บุง้ จีนอยใู่ นเขตร้อน พบไดท้ วั่ ไปในทวีปแอฟริกา เขตร้อนใน
ทวีปเอเชีย และในทวีปออสเตรเลีย รากของผกั บงุ้ จีนเป็นรากแกว้ และมีรากแขนงแตกออก
ลอ้ มรอบรากแกว้ เมลด็ พนั ธุม์ ีสีน้าตาลลกั ษณะสามเหล่ียมฐานมน ความกวา้ งโดยเฉลี่ย 0.4
เซนติเมตร และยาว 0.5 เซนติเมตร ใบมีลกั ษณะเป็นใบเดี่ยว ขอบใบเรียบ รูปใบคลา้ ยหอกเรียว
ยาว โคนใบมีลกั ษณะเป็นรูปหวั ใจ ใบมีความยาวประมาณ 7-15 เซนติเมตร และกา้ นใบยาว 3-8
เซนติเมตร

ประโยชน์ของผกั บุ้ง

1.มีสารตา้ นอนุมูลอิสระ จึงชว่ ยให้ผิวเปล่งปลงั่ มีน้ามีนวล
2.ช่วยป้องกนั และลดโอกาสในการเป็นโรคมะเร็ง

3.เพิ่มศกั ยภาพในการบารุงสมองและเพ่ิมความสามารถในการจดจา

4.มีกากใยมากชว่ ยในการขบั ถ่าย ป้องกนั การทอ้ งผกู

5.บารุงโลหิตและชว่ ยรักษาโรคโลหิตจาง

4

6.สามารถลดน้าตาลและคอเลสเตอรอลในเลอื ด ชว่ ยลดโอกาสการเกิดโรคเบาหวาน

7.ช่วยให้เจริญอาหาร

8.ชว่ ยบารุงหวั ใจ ลดการเกิดไขมนั อดุ ตนั เสน้ เลือดและหวั ใจวาย

9.มีแคลอรีต่า จึงเหมาะสาหรับผูท้ ี่ตอ้ งการควบคุมน้าหนกั

โทษของผกั บุ้ง

งานวิจยั หลายชิ้นช้ีใหเ้ ห็นว่าผกั บงุ้ มีสารปนเป้ื อนท่ีก่อใหเ้ กิดอนั ตรายต่อร่างกาย ไม่
ว่าจะเป็นสารตะกวั่ แคดเมียม และปรอท โดยเฉพาะสารปรอทท่ีอนั ตรายตอ่ สตรีมีครรภแ์ ละ
ทารกในครรภเ์ ป็นอยา่ งมาก อาจส่งผลกระทบตอ่ พฒั นาการทางสมองของทารกต้งั แต่อยใู่ น
ครรภ์ ซ่ึงมีผลตอ่ การพฒั นาความคิด สติปัญญา ความจา ทกั ษะการใชภ้ าษา การเคล่ือนไหว
อวยั วะ และการมองเห็น นอกจากน้ี ผใู้ หญ่ที่ไดร้ ับสารปรอทอาจมีปัญหาเกี่ยวกบั ระบบประสาท
ระบบยอ่ ยอาหาร ภมู ิคมุ้ กนั ร่างกาย ปอด ไต หรือเสียชีวิตได้

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารตา้ นอนุมูลอิสระ คือโมเลกลุ ของสารท่ีสามารถจบั กบั ตวั รับและสามารถยบั ย้งั
ปฏิกิริยาออกซิเดชนั ของโมเลกลุ สารอ่ืน ๆ ได้ ปฏิกิริยาออกซิเดชนั เป็นปฏิกิริยาเคมีที่เก่ียวเน่ือง
กบั การแลกเปลีย่ นอิเลก็ ตรอนจากสารหน่ึงไปยงั ตวั ออกซิไดซ์ ปฏกิ ิริยาดงั กลา่ วสามารถให้
ผลิตภณั ฑเ์ ป็นสารอนุมูลอิสระ (free radical) ซ่ึงสารอนุมลู อิสระเหล่าน้ีจะเกิดปฏิกิริยาลกู โซ่
และทาลายเซลลข์ องร่างกาย สารตา้ นอนุมลู อิสระจะเขา้ ยตุ ิปฏิกิริยาลกู โซ่เหล่าน้ีดว้ ยการเขา้ จบั
กบั สารอนุมลู อิสระและยบั ย้งั ปฏิกิริยาออกซิเดชนั โดยถูกออกซิไดซ์ ดงั น้นั สารตา้ นอนุมลู อิสระ
จึงถือเป็นตวั รีดิวซ์ อาทิ ไธออล กรดแอสคอร์บิก และโพลีฟี นอล

สารปนเปื้ อน

สารปนเป้ื อนในอาหาร (Contaminants) หมายถึง สารที่ปนเป้ื อนมากบั อาหารโดยซ่ึง
อาจมาจากกระบวนการผลิต ท้งั ในกรรมวิธีการผลิต โรงงาน การดแู ลรักษา การบรรจุ ตลอดจน

5

การขนส่งและการเก็บรกั ษา หรือเกิดจากการปนเป้ื อนจากสิ่งแวดลอ้ ม ปัจจุบนั ในการผลิต
อาหาร ผผู้ ลิตบางแห่งมีการนาสารเคมี ผสมในอาหาร สารเคมีบางอยา่ งเป็นอนั ตรายตอ่ ร่างกาย
บางชนิดหากบริโภคเขา้ ไปในปริมาณมากอาจถึงแก่ชีวิตได้ สารเคมีท่ีเป็นอนั ตรายแต่มกั พบว่ามี
การปนเป้ื อนในอาหารและสานกั คุณภาพและความปลอดภยั อาหาร

6

บทท3่ี
อุปกรณ์และวธิ ีดาเนินการ

1.อุปกรณ์
1.เมลด็ พนั ธุ์ผกั บงุ้ จีน
2.ขวดน้า
3.ดิน

2.วธิ ีการดาเนินงาน
1.คิดหาพืชพนั ธุท์ ี่จะทาการปลกู
2.ศึกษาและคน้ ควา้ วิธีการปลกู พืชชนิดน้นั ๆ
3.การลงมือปลูก

ข้ันตอนการปลูก
1.นาขวดน้ามาตดั ผ่าคร่ึงเพื่อนนามาเป็นกระถาง แลว้ นาดินมาใส่โดยกระจายใหท้ วั่

ภาพท่ี 1 การใส่ดินลงกระถาง

7

2.นาเมลด็ พนั ธุ์ผกั บงุ้ จีนมาใส่กระจายทว่ั กระถาง

ภาพที่ 2 แสดงการใส่เมลด็ พนั ธุ์
3.ใส่ดินอีกคร้ังเพ่ือกลบเมลด็ พนั ธุ์

ภาพท่ี 3 ใส่ดินกลบเมลด็ พนั ธุ์

8

4.รดน้า

ภาพท่4ี แสดงการรดน้า

5.เสร็จสิ้นการปลกู ผกั บงุ้ จีน

ภาพที่5 แสดงการปลกู ผกั บงุ้ เสร็จ

9

บทที4่

ผลการดาเนินการ

ในการจดั ทาโครงงาน เรื่อง วิธีการปลกู ผกั บงุ้ จีน ผจู้ ดั ทาไดม้ ีวตั ถุประสงคศ์ ึกษาวิธีการ
ปลูกผกั บงุ้ อยา่ งง่าย เพื่อส่งเสริมการใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กิดประโยชนแ์ ละสามารถมาเป็นอาชีพได้
เพื่อสร้างรายไดใ้ หแ้ ก่ตนเองโดยไม่ตอ้ งขอผปู้ กครอง

ผลการดาเนินงาน

วิธีการปลูกผกั บงุ้ ทางผจู้ ดั ทาไดน้ าเสนอวิธีการไปแลว้ ในบทท่3ี และทาการสงั เกตการ
เจริญเตบิ โตของผกั บุง้ พบวา่ ผกั บงุ้ เริ่มงอกในวนั ท่ีสองและเร่ิมโตมากข้ึนในสปั ดาห์แรก และ
เริ่มออกใบในสปั ดาห์ท่ี3 ตามตารางแสดงผล ดงั น้ี

สัปดาห์ ภาพแสดงการเจริญเตบิ โต

1

3

10

6

11

บทท5ี่

สรุป อภิปรายผลการดาเนินงาน

สรุปผลการทดลอง
จากการดาเนินการทาโครงงานเร่ือง การปลูกผกั บงุ้ จีน สรุปผลการทดลองตาม

จุดมุ่งหมายของโครงงาน ดงั น้ี
1.ไดผ้ กั บงุ้ ที่ไม่มีสารเคมีปนเป้ื อน
2.เป็นการเริ่มตน้ ในการสร้างอาชีพเสริม
3.เพิ่มรายไดใ้ ห้ตวั เอง

อภปิ รายผลการดาเนินการ
จากโครงงานเร่ือง การปลกู ผกั บงุ้ จีน สามารถปลูกไดง้ ่ายๆและนามาประกอบอาหารหรือ

นาไปขายสร้างรายได้ โดยไม่ตอ้ งใชพ้ ้ืนท่ีและอุปกรณ์มากมาย
ข้อเสนอแนะ

1.ควรนาไปปลกู ในกระถางท่ีกวา้ งกว่าน้ี
2.ควรรดนาให้สม่าเสมอและนาไปเจอแสงแดด
ประโยชน์ทีไ่ ด้รับ
1.ไดผ้ กั บงุ้ ท่ีปลกู เองโดยไม่มีสารเคมีปนเป้ื อน
2.มีรายไดใ้ หต้ วั เอง แบง่ เบาภาระผปู้ กครอง

12

บรรณานุกรม

กองบรรณาธิการ. ประโยชนข์ องผกั บุง้ ท่ีมากกว่าแค่บารุงสายตา. (ออนไลน์). 2017,
แหล่งท่ีมา : https://hd.co.th/morning-glory-benefits (27 ตลาคม 2020)

Zom. วิธีปลกู ผกั บุง้ ง่ายๆ ในร้ัวบา้ น ไวก้ ินเอง. (ออนไลน์). 2018,
แหลง่ ที่มา : https://decor.mthai.com/garden/9433.html (27 ตลุ าคม 2020 )

13

ภาคผนวก

14

การใส่ดินลงกระถาง
แสดงการใส่เมลด็ พนั ธุ์

15

ใส่ดินกลบเมลด็ พนั ธุ์
แสดงการรดน้า

16

แสดงการปลกู ท่ีเสร็จ