อิทธิพลของอารยธรรมอินเดีย ด้านอาหาร

อาหารอินเดียครองโลกโดยพายุมาโดยตลอด มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และโดดเด่นไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตาม คงจะไม่ถูกต้องหากจะสันนิษฐานว่ารสชาติของอินเดียเพียงอย่างเดียวคือเครื่องเทศ อันที่จริงแล้ว มันมีรสนิยมหลักทั้งหก

ได้แก่ รสหวาน (มธุรา) รสเค็ม (ลาวาน่า) เปรี้ยว (อมลา) ฉุน (คะทู) ขม (ติกตา) และฝาด (กษยา) เผยให้เห็นความหลากหลายของอาหารนานาชนิด จาก Aloo gobi และ Chana masala ถึง Gulab jamun และ Kulfi รายการมีมากมายและอร่อยทุกจาน!

เครดิต: https://the-armijo-signal.com/18067/entertainment/events/learn-traditional-indian-dishes-virtually-sep-8th/

ในบล็อกนี้ เราจะพูดถึงอาหารอินเดียมากมาย ประวัติของอาหารอินเดียและผลกระทบทั่วโลก

ประเภทอาหาร: ความหลากหลายของอาหาร

Credit: https://www.humanium.org/en/indian-food-diversity/#:~:text=Indian%20food%20is%20one%20of,is%20one%20of%20India’s%20treasures.

อินเดียเป็นประเทศที่อุดมไปด้วยวัฒนธรรมและมรดกอันล้ำค่าอย่างแท้จริง มันได้กลายเป็นอิทธิพลอย่างมากในประเทศอื่น ๆ ไม่เพียง แต่ในศาสนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารด้วย ไก่ทิกก้ามาซาลาที่มีชื่อเสียงไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม อันที่จริง สหราชอาณาจักรสร้างอาหารตามประสบการณ์ของพวกเขาในอินเดียและสร้างสรรค์ขึ้นมาใหม่ที่บ้าน

อาหารอินเดียก็เช่นกัน หลาย เนื่องจากมีการเสิร์ฟอาหารที่แตกต่างกันในส่วนต่างๆ ของอินเดีย แม้ว่าอาหารบางจานจะมาจากอินเดียตอนใต้ เช่น Dosas แต่ภูมิภาคอื่นๆ เช่น ทางเหนือ ก็มีชื่อเสียงในเรื่อง Samosas ของพวกเขา มีอาหารหลากหลายขึ้นอยู่กับภูมิภาคในอินเดีย วิธีการปรุงและส่วนผสมที่ใช้อาจแตกต่างกัน

สิ่งนี้เน้นย้ำถึงความหลากหลายของอาหาร ที่สำคัญที่สุดคือเน้นว่าอาหารเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของพวกเขาอย่างไร มันไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับการซื้อทิกก้ามาซาลากลับบ้าน แต่เกี่ยวกับการทำอาหารตั้งแต่เริ่มต้น แน่นอน คุณจะได้อาหารที่น่ารับประทานมากขึ้น แต่คุณจะรู้อยู่เสมอว่าคุณได้ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด คุณจะรู้สึกสำเร็จเมื่อทำ มันจะทำให้คุณซาบซึ้งกับอาหารมากขึ้นและมีอาหารอินเดียแท้ๆ

ความแตกต่างในอาหาร

ภาคเหนือ ตะวันออก ใต้ และตะวันตกของอินเดียเป็นรูปแบบการทำอาหารหลักสี่รูปแบบประจำภูมิภาค ตัวอย่างเช่น อินเดียเหนือได้รับอิทธิพลจากพวกโมกุลที่ปกครองอินเดีย พวกเขาแนะนำการใช้หญ้าฝรั่นและเพิ่มครีมและถั่วบดเพื่อทำให้น้ำเกรวี่เข้มข้นยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ นานไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยชาวอินเดีย แต่โดยสังคมอัฟกานี นานไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันโดยเฉลี่ยในอินเดีย อย่างไรก็ตาม ประเทศอื่นๆ ได้ทำผิดพลาดในการเชื่อมโยงนานกับอาหารอินเดียแบบดั้งเดิม

ภาคใต้

อาหารอินเดียตอนใต้ส่วนใหญ่เป็นข้าวและมะพร้าว ผู้ที่อาศัยอยู่ในอินเดียตอนใต้ชอบเครปข้าวและเค้กข้าวนึ่ง ขวัญใจแฟนๆ ของใครหลายคน! ข้าวเป็นอาหารส่วนใหญ่ในแต่ละวัน ไม่ได้กินแค่กับอาหารทุกมื้อ แต่มื้อกลางวันมีข้าวถึง XNUMX มื้อ! ชาวฮินดูแบ่งออกเป็นผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ แต่อาหารในอินเดียตอนใต้รองรับทั้งสองอย่าง

ตะวันตก

อินเดียตะวันตกแตกต่างกันไปตามประสบการณ์การทำอาหารที่แตกต่างและไม่เหมือนใคร ในรัฐคุชราต อาหารได้รับอิทธิพลอย่างมากจากชาวปาร์ซี ชาวฮินดู มุสลิม และเชนส์ แต่ละวัฒนธรรมที่แตกต่างกันเหล่านี้มีวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง อาหารของ Parsis ประกอบด้วยไก่และอาหารทะเล ในทางกลับกัน เชนส์เป็นมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดด้วยเหตุผลทางศาสนา

ในทำนองเดียวกันคุชราตเป็นมังสวิรัติเป็นหลักและคุชราตเป็นที่รู้จักและมีชื่อเสียงในด้านอาหารมังสวิรัติ มหาราษฏระเป็นรัฐที่มีชื่อเสียงในอินเดียเนื่องจากมีเมืองหลวงชื่อมุมไบ ประกอบด้วยโรงแรมและร้านอาหารระดับห้าดาวที่เสิร์ฟอาหารยอดนิยมริมชายฝั่ง ซึ่งรวมถึงอาหารทะเลที่มีรสชาติของพริกแดงและมะพร้าว

ทางตะวันออก

รัฐทางตะวันออกมีรูปแบบรสชาติและเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกันอย่างมาก อาหารเบงกาลีเป็นที่รู้จักกันว่ามีความละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ปลาและข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหาร พวกเขามักจะเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยอาหารมังสวิรัติที่อุดมไปด้วยและปิดท้ายด้วยของหวานที่ทำจากนม

หรืออีกทางหนึ่ง Orissa เป็นที่รู้จักจากดอกสควอชที่จุ่มลงในข้าวเหนียว จากนั้นนำไปทอดและทำเป็นไส้ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นตัวเลือกที่อร่อย อาหารทะเลเป็นสัดส่วนที่มากของอาหารประจำวันโดยเฉลี่ย ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร

พิหารและจาร์กมีความคล้ายคลึงกันในอาหารของพวกเขาเนื่องจากมักใช้ผักและถั่วในอาหาร อย่างไรก็ตาม พวกเขายังคงเพิ่มความมีไหวพริบแบบตะวันตกในการทำอาหารด้วยการเพิ่มเนื้อวัว หมู แพะ และไก่

แม้ว่าอาหารในภูมิภาคจะแตกต่างกัน แต่รสชาติก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไร้ขอบเขต และน่ารื่นรมย์

ประวัติอาหารอินเดีย

ประวัติศาสตร์อาหารอินเดียเริ่มขึ้นในสมัยฮารัปปาน ในช่วงเวลานี้ วัตถุดิบหลักในอาหารแต่ละวันได้รับการขัดเกลา สิ่งเหล่านี้รวมถึงถั่วชิกพี ข้าว ข้าวสาลี ถั่วเลนทิล และลูกเดือย และเป็นอาหารสำหรับหลาย ๆ คน พวกเขายังมักใช้ผลไม้และอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

น่าแปลกที่ธัญพืชถูกใช้ครั้งแรกในการทำสตูว์หรือซุป แต่ต่อมาก็ใช้มันเพื่อทำนานและชาปาตี สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงวิวัฒนาการของอาหาร วิธีการปรุงอาหาร และส่วนผสมที่ใช้ในอินเดีย

อาหารอินเดียสามารถย้อนกลับไปเมื่อหลายพันปีก่อน อาหารได้รับอิทธิพลจากทั้งศาสนาซิกข์และฮินดูและประเพณีของพวกเขา อย่างไรก็ตาม อาหารยังได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีของสังคมอังกฤษ โปรตุเกส และเปอร์เซีย การผสมผสานของความคิดและอิทธิพลนี้ทำให้เกิดอาหารที่เรารู้จักและชื่นชอบในปัจจุบัน!

การผสมผสานของเครื่องเทศ ผัก และเทคนิคต่างๆ จากประเทศอื่นๆ ได้รับอิทธิพลจากอาหารมากมาย อนุญาตให้พวกเขาสร้างสรรค์และรสชาติอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่ได้มีต้นกำเนิดในอินเดีย แต่มาจากต่างประเทศ สิ่งนี้ทำให้อาหารอินเดียมีความหลากหลายและสิ่งที่เราเชื่อมโยงด้วย แต่ที่สำคัญที่สุดคือทำให้ความรักในอาหารมีความหลากหลาย

เนื้อสัตว์กับอาหารมังสวิรัติ

เครดิต: https://www.englishclub.com/vocabulary/food-indian.php

การที่คนกินเนื้อหรือมังสวิรัตินั้นขึ้นอยู่กับศาสนาและความเชื่อของพวกเขา ความมั่งคั่งของบุคคลนั้นจะส่งผลต่อว่าพวกเขาจะสามารถกินของฟุ่มเฟือยเช่นเนื้อสัตว์ได้หรือไม่ พื้นที่อื่น ๆ ของโลกไม่สนับสนุนอาหารมังสวิรัติ สิ่งนี้กำลังใกล้เข้ามาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยก่อนเนื่องจากถูกมองว่าเป็นอาหารของคนจน นี่เป็นความเข้าใจผิดอย่างมากเนื่องจากอาหารมังสวิรัติในอินเดียมีรสชาติและความนิยมเทียบเท่ากับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ รสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อนทำให้ผักมีสีสัน ไม่เพียงแค่นั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอย่างยิ่ง แม้ว่าโปรตีนจะต้องการเนื้อสัตว์ แต่ผักก็เป็นแหล่งของสิ่งนี้และสารอาหารอื่นๆ ที่เราต้องการ

อาหารชายฝั่ง

ในพื้นที่ชายฝั่งของอินเดียมีอาหารทะเลเด่นกว่า แม้ว่าจะเป็นไปตามที่คาดไว้เมื่อพิจารณาจากการจับวัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของพวกเขา มีความนิยมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เช่นเคบับและแกงแกะหรือไก่ นี่เป็นเพราะอิทธิพลที่ขนบธรรมเนียมของชาวมุสลิมส่งผ่านไปยังอินเดียตอนเหนือ ข้าวหมกบริยานีเป็นอาหารจานโปรดที่ประกอบด้วยเนื้อเป็นชั้นๆ กับข้าว จากนั้นปรุงรสด้วยส้ม น้ำตาล และน้ำกุหลาบ

อาหารมังสวิรัติ

อาหารอินเดียตอนใต้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมากกว่าเนื่องจากมีอาหารมังสวิรัติหลากหลาย เมื่อเทียบกับอาหารจานเนื้อ อาหารของภาคใต้ประกอบด้วยผักส่วนใหญ่หมักในน้ำเกรวี่เครื่องเทศเข้มข้น ตัวอย่างของอาหารที่คุณสามารถลองได้ในภาคใต้ ได้แก่ Coconut Chutney และ Masala Dosa

Masala Dosa เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายและประกอบด้วยข้าวหมักและถั่วฝักยาว นี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์ต่อเนื้อสัตว์ ชายฝั่งตะวันตกส่วนใหญ่มีปลา ตัวอย่างเช่น แซลมอน Dahi Mach และ Malai (แกงกะทิกุ้ง)

อาหาร: เครื่องเทศของอินเดีย

เครดิต: https://www.pinterest.com/pin/88664686388599909/

เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารอินเดียทั้งแบบหวานและแบบเผ็ด อาหารคาวหลายจานใช้เครื่องเทศบดทำน้ำเกรวี่ โดยทั่วไปเรียกว่ามาซาลา เครื่องเทศที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารอินเดียคือลูกจันทน์เทศ กระวาน ยี่หร่า กานพลู และหญ้าฝรั่น ด้านล่างนี้ ฉันจะอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับรายละเอียดรสชาติของเครื่องเทศหลักที่ใช้ในการทำอาหารอินเดีย

ผงยี่หร่า

ยี่หร่ามักใช้ในอาหารอินเดีย พวกเขากำลังเพิ่มในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำมันหรือเพิ่มในภายหลัง มันเพิ่มรสชาติที่อบอุ่นและคั่วให้กับจาน มักใช้ในอาหารหลากหลายประเภทเพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อม

ขมิ้นบด

ขมิ้นบดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารอินเดียทุกจาน และเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเพิ่มสีทองให้กับแกง

ผงพริกแดง

พริกเป็นสิ่งที่ทำให้อาหารอินเดียมีความร้อนและรสชาติ นอกจากนี้ยังสร้างสีแดงเข้มให้กับจาน คุณสามารถใช้พริกสดบดหรือสับก็ได้ หรือจะใส่พริกแดงแบบผงก็ได้ นี่คือแบบฟอร์มที่ใช้บ่อยที่สุด

ผักชี

ไม่มีอาหารอินเดียจานไหนที่ขาดผักชีได้ ใช้ขณะทำอาหารหรือปรุงแต่งจานก็ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มสีสันของซิตรัสและเอิร์ธโทนให้กับอาหารทุกจาน ผักชีใช้ในรูปแบบของเมล็ดหรือใบสด

Garam Masala

Garam Masala เป็นเครื่องเทศที่สำคัญของอินเดีย ขึ้นชื่อในเรื่องความอบอุ่นและรสชาติที่เข้มข้นสำหรับอาหารอินเดียทุกจาน ทุกภูมิภาคของอินเดียมีสูตรการทำ Garam Masala ของตัวเอง แต่ละอย่างประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเพื่อสร้างการสร้างสรรค์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

ฝักกระวาน

ฝักกระวานสามารถพบได้ในรูปแบบสีเขียวหรือสีดำ เป็นเครื่องเทศที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม กระวานเขียวมักใช้เป็นของหวาน ในขณะที่กระวานดำใช้สำหรับอาหารคาว คุณสามารถใช้ฝักในจานหรือบดเมล็ดเพื่อเพิ่มอาหารคาวหรือหวาน

สีเหลือง

หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศราคาแพงและจำเป็นสำหรับขนมอินเดีย ปลูกในหุบเขาแคชเมียร์ ต้องใช้เวลา พลังงาน และเงินมากในการผลิตเครื่องเทศนี้ ดังนั้นป้ายราคาแพง เพิ่มกลิ่นหอมของดอกไม้ รสชาติ และโทนสีทองที่งดงามให้กับอาหาร ทั้งของคาวและหวาน

จันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศถูกนำมาใช้ในอาหารหลายจานในอินเดียและเพิ่มความอุ่นให้กับจาน สามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน

กานพลู

กานพลูเพิ่มรสชาติที่หอมและเข้มข้นให้กับอาหาร และส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารคาว

ข้าวและขนมปัง

ในอาหารอินเดีย มักใช้ข้าว เช่นเดียวกับถั่ว เช่น ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล ถั่วชิกพียังใช้เป็นแป้งโดยส่งถั่วชิกพีผ่านโรงสี ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่เรียกว่า dhuli moong หรือ dhuli urad ขนมปังเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบหลักของอาหารอินเดีย โดยปกติจะทำด้วยแป้งสาลี

ขนมปัง เช่น โรตีและปาราทา ปรุงโดยใช้เตาย่างและเตาทันดูร์ เตาทันดูร์ใช้ถ่านในการปรุงนาน กุลชา และคาคราเป็นหลัก นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปรุงอาหารไก่ทันดูรีที่มีชื่อเสียงได้อีกด้วย อีกวิธีในการทำขนมปังอินเดียคือการทอดในน้ำมัน ซึ่งมักเกิดขึ้นกับปุริและบาทูรา

ประเภทอาหาร: ขนมหวานอินเดีย

เครดิต: https://www.pinterest.com/pin/561050066058378959/

ขนมอินเดียขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย! มีขนมหลากหลายชนิด บางคนมีความหวานมากกว่าคนอื่น ๆ และบางคนก็มีความหวานที่เหมาะสมมากกว่า ตอนนี้ฉันจะพูดถึงขนมอินเดียสองสามชนิดที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

Gulab Jamun

Gulab Jamun เป็นเกี๊ยวทอดที่แช่ในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมนั้นปรุงแต่งด้วยน้ำกุหลาบ ของหวานนี้หวานมาก แต่ก็อร่อยเหมือนกัน!

จาลีบี

จาลีบีเป็นขนมทอดที่แช่ในน้ำเชื่อม มันทำจากแป้งถั่วเขียวและสีส้มได้มาจากหญ้าฝรั่นหรือสี

คีร

Kheer เป็นพุดดิ้งข้าวอินเดียที่มีรสกระวาน อัลมอนด์ และลูกเกด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชอบได้!

ลาดู

Ladoo เป็นขนมที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี แป้งเซมะลีเนอร์ หรือมะพร้าวบด ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ทำแป้ง แป้งถูกปรุงเป็นแป้งและรีดเมื่อเย็นแล้ว สามารถราดด้วยถั่วพิสตาชิโอบดได้! อร่อย!

บาร์ฟี

Barfi เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายของหวาน มักจะตัดเป็นเพชรหรือรูปทรงสี่เหลี่ยม ทำมาจากนมข้นหวานและน้ำตาล แต่สามารถปรุงแต่งด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้หลากหลาย ซึ่งอาจรวมถึงมะพร้าว อัลมอนด์ และใบเงินที่กินได้

อารยธรรมอินเดียด้านอาหารมีอะไรบ้าง

อารยธรรมอินเดียมีอิทธิพลอย่างไร

อาหารชนิดใดต่อไปนี้ที่ได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมอินเดีย

อาหารอินเดียมีลักษณะสำคัญอย่างไร