ผัก ที่ ราคา ดี ตลอด ปี

กระทรวงพาณิชย์เปิดเผยสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ราคาผักแพงขึ้นว่า ภาคกลางซึ่งเป็นพื้นที่ปลูกผักถูกน้ำท่วม ทำให้ผักหายไปจากตลาด ราคาจึงพุ่งสูงขึ้นมา แต่เมื่อน้ำลดเกษตรกรคงเร่งปลูกผักเพิ่มขึ้นได้ และผักเป็นพืชอายุสั้น เพราะฉะนั้นจะโตเร็ว จะมีผักเข้ามาชดเชยในตลาด ราคาจะกลับมาสู่ภาวะปกติในเวลาที่คาดว่าไม่นานนัก

THE STANDARD เปิดราคาผัก 10 ชนิด ที่ปรับตัวเพิ่มสูงขึ้นในรอบ 1 เดือนที่ผ่านมา โดยอ้างอิงราคาจากราคาผักเบอร์สวย ตลาดสี่มุมเมือง

“ทีมข่าวเจาะประเด็น ไทยรัฐออนไลน์” สอบถามไปยัง “ธัญญารัตน์ เขื่อนควบ” เจ้าของร้านผักธัญญารัตน์ ผักสด ย่านวิภาวดีรังสิต 16/33 กรุงเทพฯ ให้ข้อมูลว่า ผักสดแพงขึ้นต่อเนื่องกว่าทุกปี เป็นผลมาจากสภาพอากาศที่แปรปรวนทำให้ผลผลิตได้รับความเสียหาย สำหรับตัวเองพยายามปรับตัวด้วยการลดราคาให้เหมาะสม แต่ก็ส่งผลกระทบต่อกำไรที่ลดลงต่อเนื่อง บางวันได้กำไรแค่หลักร้อย จากเดิมที่ได้หลายพันบาทต่อวัน ขณะเดียวกันก็ต้องปรับเปลี่ยนการขาย โดยการนำผักที่แพงมาขายปนกับผักที่มีราคาถูก ด้วยการมัดขายรวมกันเป็นกำ

สำหรับผักที่มีราคาพุ่งสูงขึ้นขณะนี้คือ 1. ต้นหอม เดิมขายกิโลกรัมละ 50 – 80 บาท ตอนนี้ราคาพุ่งไปถึงกิโลกรัมละ 200 บาท 2. ผักบุ้งจีน เดิม 5 กิโลกรัม ขายมัดละ 250 บาท ขณะนี้ราคาปรับขึ้นเป็นมัดละ 350 บาท 3. พริกแดง เดิมกิโลกรัมละ 30 บาท ปัจจุบันกิโลกรัมละ 75 บาท 4. ข้าวโพดอ่อน เดิมขายแพ็กละ 8 บาท ปัจจุบันแพ็กละ 13 บาท

จากประสบการณ์คาดว่าราคาผักจะเริ่มกลับมาปกติในช่วงเดือนธันวาคม เพราะขณะนี้เกษตรกรหลายพื้นที่ถูกน้ำท่วม และจะกลับมาเพาะปลูกใหม่ได้หลังน้ำลด

“ลูกค้าที่มาซื้อผักตอนนี้มีการปรับตัว ด้วยการซื้อผักน้อยลง ทำให้ยอดขายของทางร้านตกลง แต่มีลูกค้าหลายเจ้าที่จำเป็นต้องใช้ผักก็พยายามขายให้ราคาเหมาะสมที่สุด ตัวอย่างเช่น ลูกค้าที่เปิดร้านยำ จำเป็นต้องใช้ต้นหอม ก็อาจต้องลดส่วนผสมตรงนี้ลงจากเดิม”

ส่วนตัวคิดว่าการแก้ปัญหาเรื่องราคาผักแพงเป็นไปได้ยาก เพราะที่ผ่านมาผักก็ขึ้นราคามาตลอด แม้รัฐบาลจะมีการเข้ามาแทรกแซงเรื่องราคาให้มีความเหมาะสม แต่หลังจากนั้นราคาก็กลับมาแพงอีก โดยเฉพาะปีนี้ที่เกษตรกรส่วนใหญ่ต้องจ่ายค่าปุ๋ยแพงขึ้น ทำให้ราคาผักในท้องตลาดแพงขึ้นกว่าทุกปี

เช่นเดียวกับค่าขนส่งที่ราคาน้ำมันก็ขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งตลาดผักที่ไปรับส่วนใหญ่อยู่ในจังหวัดปทุมธานี นครปฐม ราชบุรี โดยทางร้านพยายามเปรียบเทียบราคาของทุกตลาดให้ได้ผักที่มีราคาถูกที่สุด

“ทุกวันนี้ขายแบบอยู่ไปวันๆ จะไปหวังให้ได้กำไรมากเหมือนก่อนคงไม่ได้ ขณะเดียวกันก็ต้องเลี้ยงลูกน้องให้อยู่รอด ถ้าเลิกขายผักลูกน้องก็ไม่มีรายได้เลี้ยงลูก เลยต้องยอมกัดฟัน แม้ได้กำไรน้อยลง แต่ก็ต้องพยายามเกื้อกูลกันให้ลูกค้าอยู่ได้”

พ่อค้าคนกลาง ปัจจัยราคาผักพุ่งสูง

ผักแพงขึ้นอย่างต่อเนื่องในปีนี้ทำให้ผู้ค้ารายย่อยหลายรายต้องปิดตัวลง โดยพ่อค้าร้าน “เอ ผักสด” ย่านงามวงศ์วาน กรุงเทพฯ เปิดเผยว่า ราคาผักปีนี้แพงขึ้นอย่างน่าตกใจ เพราะบางอย่างขึ้นทีกิโลกรัมละ 50 บาท แต่ตอนราคาลดลงจะลงทีละ 10 บาท ซึ่งผู้ค้ารายย่อยหลายรายจำเป็นต้องแบกต้นทุนที่เพิ่มขึ้น

ผักที่มีราคาพุ่งสุดที่สุดขณะนี้คือ 1. ต้นหอม เดิมขายกิโลกรัมละ 60 – 80 บาท ตอนนี้ขายกิโลกรัมละ 220 บาท 2. ใบโหระพา เดิมกิโลกรัมละ 50 บาท ปัจจุบันกิโลกรัมละ 104 – 120 บาท 3. กะเพรา เดิมกิโลกรัมละ 50 บาท ขณะนี้กิโลกรัมละ 160 บาท

“หน้าหนาวนี้ผู้บริโภคจะต้องปรับตัว เพราะผักประเภทที่ใช้ใบ จะมีราคาพุ่งสูงขึ้น เนื่องจากมีผลผลิตในตลาดน้อยลง ซึ่งบางครั้งผักที่มีราคาสูงเกินไป ก็จะไม่รับมาขายต่อ เนื่องจากผักเป็นสินค้าที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หากไม่มีคนซื้อก็เสี่ยงที่จะขาดทุนได้”

ปัจจัยที่ทำให้ราคาผักแพงมาจากพ่อค้าคนกลาง หลายครั้งเมื่อมีผักชนิดใดให้ผลผลิตในตลาดน้อย ก็จะถือโอกาสขึ้นราคา เลยทำให้ปีนี้ราคาผักในตลาดมีความผันผวนสูง ซึ่งถ้าหน่วยงานภาครัฐไม่พยายามแก้ในปัญหานี้ จะยิ่งทำให้ผู้บริโภครับภาระค่าใช้จ่ายที่เพิ่มสูงขึ้น และอาจแก้ไขได้ยากมากขึ้นในอนาคต. 

จะดีแค่ไหนถ้าพืชผักที่กินอยู่ทุกวัน สามารถสร้างรายได้ให้แก่คุณ โดยไม่ต้องใช้พื้นที่ขนาดกว้าง แต่ปลูกได้ในพื้นที่เล็ก ๆ บริเวณบ้าน บ้านและสวน ขอแนะนำ 7 พืชระยะสั้น นำไปปลูกขายเพิ่มรายได้ง่าย ๆ ให้ตัวเอง

การปลูกพืชนั้นหลัก ๆ สามารถแบ่งเป็น 3 ระยะคือ พืชระยะยาว พืชระยะกลาง และ พืชระยะสั้น โดยพืชระยะสั้นที่เรานำมาแนะนำวันนี้ จะเป็นพืชที่ให้ผลผลิตเร็ว สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในระยะไม่เกิน 2 เดือน จึงนิยมปลูกเพื่อรับประทานในครัวเรือน และเหมาะนำไปจำหน่ายสร้างรายได้ได้อีกทาง ทั้งนี้ก่อนเริ่มต้นปลูกพืชระยะสั้นที่เรานำมาฝาก ขั้นตอนสำคัญลำดับแรก ๆ คือ การเตรียมพื้นที่ปลูก และการเตรียมดิน ซึ่งถือเป็นสิ่งจำเป็นอย่างมาก เพื่อให้ผักที่เราปลูกนั้นได้สารอาหารครบถ้วน งอกงาม สมบูรณ์ และขายได้ราคาดี ส่วนจะมีผักชนิดใด และมีเทคนิคการปลูกอย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลย

• เตรียมดินและฟื้นฟูดินสำหรับปลูกผัก

• ระบบน้ำหยดทำเอง

ถั่วงอก

หลายคนคงคุ้นเคยกันดีในการปลูกพืชชนิดนี้ เพราะตอนเด็กวิชาเกษตรหลายโรงเรียนมักให้นักเรียนได้ทดลองกันปลูกถั่วงอก ซึ่งเป็นพืชที่ปลูกง่าย โตเร็ว ไม่จำเป็นต้องให้ปุ๋ย เพียงให้น้ำอย่างเดียว ซึ่งใช้ระยะเวลาในการเพาะเพียง 4 วัน เท่านั้น ก็สามารถเก็บมาขายได้ อีกทั้งยังสามารถปลูกในพื้นที่ขนาดเล็กได้อีกด้วย

ต้นอ่อนทานตะวัน

ต้นอ่อนทานตะวัน เป็นพืชที่ได้รับความนิยมสูง เพราะเป็นผักปลอดสารพิษที่ไม่ใช้สารเคมีในกาารเพาะปลูก สามารถนำไปทำอาหารเป็นเมนูหลากหลาย สรรพคุณทางโภชนาการก็ไม่ธรรมดา อีกทั้งยังเป็นหนึ่งในพืชที่ปลูกง่าย เก็บเกี่ยวได้ไว เพียงแค่ 7 วัน ตั้งแต่เริ่มเพาะเมล็ดก็สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว แถมยังเป็นพืชที่ใช้น้ำน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้ปุ๋ย โดยเพาะเมล็ดทานตะวัน 1 กิโลกรัม ใช้น้ำรดวันละ 1 ลิตร 7 วัน ก็แค่ 7 ลิตร เท่านั้นเอง ใครที่สนใจหารายได้เสริม พืชชนิดนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดีพอสมควร

ผักบุ้งจีน

จัดเป็นพืชผักที่นิยมปลูก และรับประทาน เนื่องจากเติบโตเร็ว ผักบุ้งจีนจะเริ่มงอกหลังเพาะเพียง 48 ชั่วโมง และประมาณ 20 – 25 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว ผักบุ้งจีนยังสามารถปลูกในดินได้เกือบทุกชนิด ปลูกได้ทั้งแบบหว่านเมล็ด หรือแบบแยกหน่อ และยังชอบแสงแดดเต็มที่ซึ่งเหมาะกับประเทศไทยมาก

กวางตุ้ง

ผักใบเขียวที่นำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู สามารถปลูกในพื้นที่ขนาดเล็ก หรือในกระถางก็ได้ โดยผักกวางตุ้งนิยมปลูกแบบ 2 วิธี คือ การปลูกแบบหว่านแมล็ดโดยตรง และการปลูกแบบโรยเมล็ดเป็นแถว อีกทั้งผักชนิดนี้ต้องน้ำในปริมาณมาก จึงควรหมั่นรดน้ำอย่างสม่ำเสมออย่างน้อยวันละ 1 ครั้ง เพื่อไม่ให้หยุดชะงักการเจริญเติบโต โดยใช้ระบบพ่นฝอย หรือใช้สายยางติดหัวฝักบัวในการรดน้ำ ผักกวางตุ้งยังใช้ระยะเวลาประมาณแค่ 30-35 วันก็สามารถเก็บเกี่ยวได้แล้ว

เห็ดนางฟ้า

เป็นพืชที่ใช้ต้นทุนไม่สูง และได้ผลผลิตรวดเร็ว เพาะได้เกือบทุกฤดูยกเว้นในช่วงฤดูร้อน เพราะเห็ดชอบอากาศเย็นชื้น ถ้าปลูกไว้ในสวนรอบบริเวณบ้าน อาจนำภาชนะที่เก็บความชื้นได้ เช่น โอ่งมาเป็นภาชนะในการเพาะก็ได้ ตั้งไว้บริเวณที่ร่มรื่น หมั่นพรมน้ำ เช้า กลางวัน เย็น จนดอกเห็ดออกมาพร้อมเก็บเกี่ยว ซึ่งใช้ระยะเวลาประมาณ 7 – 15 วัน ก็นำไปขายได้แล้ว

ผักขึ้นฉ่าย

ผักในตระกูลเดียวกันกับผักชีที่ให้ใบ และก้านใบสำหรับรับประทานสด หรือนำมาประกอบอาหาร ขึ้นฉ่ายมีลักษณะกอและลำต้นคล้ายผักชี แต่จะแตกต่างกันที่ขนาด ลักษณะของใบ และลำต้นที่ใหญ่กว่า ขึ้นฉ่ายสามารถปลูกได้หลายแบบ ถ้าพื้นที่บริเวณรอบบ้านมีขนาดไม่ใหญ่มาก สามารถปลูกในกระถางก็ได้ เพียงหยอดเมล็ดลงกระถาง ให้น้ำวันละ 1 – 2 ครั้ง เช้า-เย็น และรอหลังจากเมล็ดงอกประมาณ 40 – 50 วัน ก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ ควรทยอยเก็บให้หมดก่อนถึงระยะที่ขึ้นฉ่ายจะออกดอก

ผักกาดหอม หรือผักสลัด

ผักที่นิยมปลูกและรับประทานมาก โดยเฉพาะการรับประทานสดในรูปของผักสลัด เป็นผักที่สามารถปลูกได้ทุกพื้นที่ แต่จะปลูกได้ดีในดินร่วน และเป็นพืชที่ชอบแดดจัด ควรให้น้ำเป็นประจำวันละ 2 ครั้ง เช้า – เย็น การเก็บผักกาดหอมจะสามารถเก็บผลผลิตได้ประมาณ 40-50 วัน หลังเมล็ดงอก

ปลูกผักอะไรดี ขายได้ทั้งปี

ผักอะไรแพงที่สุดตอนนี้

ปลูกผักอะไรได้เงินเร็ว

ผักอะไรราคาแพงหน้าหนาว