��������ôͧ�� ��ö��������㹹����������չ�������硹��� �Ҩ�������ͧ�ȹ�ӵ�� ������ѹ���¡��� ��ôͧ�Ҩ��������ͨ��Թ��������仪��� ��Ҵͧ㹹�����ͷ���դ�������鹵�� �� ᵧ��Ҵͧ ��������ͧ �ԧ�ͧ �繵� �����Ҩ�ͧ������ͧ��������ͨ��Թ�������� ����ѡ��Ѻ��������������������ͷ���դ����繡ô�٧ ����������ͷ������Ѵ �� ����ǧ�ͧ �繵� ���������Իѭ�Ҿ�鹺�ҹ�ͧ������ӫ�Ǣ��Ǵͧ�ѡ��鹺�ҹ �� �ѡ����¹ �ѡ˹�� �ѡ���� ��觤��������᷺��������ѡ�ѹ���Ƿ�駹�ӫ�Ǣ�����мѡ��ҧ� ��ǹ�����������ͧ��÷Ӽѡ�ͧ�������ҡ���չ�������������㹻������ ��ж��·ʹ����������ѹ��Сѹ �֧����餹����С�������Ѳ��������� ��������������¨չ ����ö��ا�ѡ�ͧ��й��һ�Ѻ��Ѻ�Ѳ���������ͧ�����ҧ������� ��Դ�ͧ�ѡ�ͧ �ѡ����ҹ��ôͧ���ͷ���դ�������鹵�� ( Processed pickles) �繡�ôͧ����ͧ����������㹡�ôͧ�����ѻ���� �·��ѡ���ͧ���ѧ�� �դ�����ͺ����ա������е�� ��������鹢ͧ������ͷ����й��¡��� 12% ��ǹ�ҡ�������дѺ����ҳ 4-8 % ���繤���
�������дѺ����٧�ͷ����Ѻ��駡����ԭ�ͧ���ͨ��Թ����쪹Դ��� ������дѺ��������� �����Թ�������������Ե�ô�Ť�ԡ��ԭ��� ���дѺ��������鹢ͧ������ͷ�������������ش 㹡�ôͧ�Т������Ѻ��Դ�ͧ�ѡ��м�Ե�ѳ�����ͧ�������ѡ ��ôͧ�����Ըչ��������� ���Թ�����ǡ������͡��ਹ㹡����ԭ��˹�ҷ������¹��ӵ�ŷ������㹼ѡ�������ŧ������ �ô�Ť�Ԥ �Ըա�ôͧẺ��������Ѻ�ѡ���ª�Դ �� ᵧ��� ( Pickles ���� Saltstock) �����ӻ�� ( Sauerkraut) �ѡ�Ҵ�ͧ ����� �繵� ����þǡ�����Դ�ҡ�������¹�ŧ �������ͨ��Թ��������Ե�ô�Ť�Ԥ ( Lactic acid bacteria) ��§���ҧ����
��������¹�ŧ�������ͨ��Թ��������Ե�ô�Ť�Ԥ������ͨ��Թ����쪹Դ���� �������¹�ŧ�ҧ���㹡�кǹ��ôͧ �������������ѡ�ͧ���Դ��ԡ����ҷ�������ѡɳ� ���������� �ѡɳл�ҡ� ��С����ʢͧ���������¹�ŧ�㹷ҧ���������� ����Ѻ�� ��觻�ԡ����ҷ���Դ����Ҩ�Դ������ͧ�ҡ��÷ӧҹ�ͧ���ͨ��Թ����� �¨��Թ��������������������ŵ���ͧ���������������õ�ҧ� �� ��������õ �õչ �����ѹ ��������û�Сͺ�������ѹ �繡����ʷ���������ҧ�����š�������Ѻ����� ������ҧ�������¹�ŧ�ҧ��բͧ����÷���Դ�ҡ���Թ�����㹡�кǹ�����ѡ �������Ѩ��·�����㹡����ѡ�ͧ ���� �����繡ô-��ҧ ����ҳ�͡��ਹ �س����� ����ҳ���� ������͵�駵� �������ͻѨ�������ҹ�����������з��������� �з������Թ�������ԭ�Ժ��������� ��м�Ե����㹻���ҳ������§� ��÷ӻ�ԡ�������աѺ����� ������ôͧ���Թ������ҧ�Ǵ���� �����Ե�ѳ���������ѡ�ͧ����դس�Ҿ �繷���ͧ��âͧ�������� ��������кǹ��ôͧ����觷���Ӥѭ㹡�÷������ʵ� ������ ���Ấ�����·��з�����Ե�ѳ������������ �����Ѻ��駡�÷ӧҹ �ͧ�����������Դ�ŵ������С����ʢͧ�ѡ�ͧ ��кǹ��ôͧ��ᵡ��ҧ�ѹ����ѵ�شԺ�����ͧ ���·���� 仨��բ�鹵�ѧ���仹�� �������ѡ�����㹡�ôͧ������ѡɳз���������㹡�ôͧ �� ������ ʴ ���Ҵ ���Ȩҡ��˹�������ª�� �ٻ��ҧ��Ҵ������� �������ͧ��¢ͧ������ ���������ͺ wax ���ͧ�ҡ��Ӵͧ�������ö���ؼ�ҹ wax ���� ���ѡ�ͧ��ͺ�� �ҡ���繵�ͧ���ԧ� ����������繪��� ����ôͧ �͡�ҡ����ҡ��ͧ������ѡ�ͧ�դس�Ҿ�դ�ùӼѡ�Ҵͧ�ҷӡ�� ��Ե�ѹ�� �������� 24 ���������ѧ���������������ѡ�� ���ͧ������������㹷���������ҡ�ȶ������� ��äѴ���͡ ����ա�äѴ�¡�ѡ������ ᵡ ����������͡���¡� �ҡ��鹨֧�Ѵ���͡��Ҵ����������㹡�ôͧ������� ��÷Ӥ������Ҵ ��÷Ӥ������Ҵ ���͡ӨѴ�Թ���Դ�ҡѺ�ѡ ��������觢ͧẤ�����·�������˵ط����ѡ�ͧ���������ͺ ��кǹ���������ѵ�شԺ �͡�˹�ͨҡ��÷Ӥ������Ҵ���� �ѡ�ҧ��Դ�е�ͧ�ա�õѴ�� ������������ٻ��ҧ�����ͧ��á���ôͧ �͡�ҡ���ѡ�ͧ�ҧ��Դ����ͧ�������դ�����ͺ�ҡ���һ����Ҩ��ͧ������鹵 㹡����ѡ㹻ٹ��� ��ǹ�ٹ��Ǩ��骹Դ���������Ѻ����� �����ͧ����� �ѡ��¡��硹������ͷ�����ͺ�ҡ��� �ҡ��鹹�������������»ٹ��� (1/4 � 1/2 ���µ��� 1 ���) ����� (����Ѻᵧ���) �ҡ�����ҧ��� �����ѡ�����㹹�����Ҵ 1 ������� ��ҧ��������ա�ͺ ������������� ����ҳ�ٹ��Ƿ�����������㹼ѡ����Թ�����дѺ������ѹ���µ����ҧ��� ��èآǴ ��èؼѡ㹢Ǵ�ҡ���ҧ���Өҡ�Թ ��� ���;��ʵԡ�ô�����Ѻ����÷���ҹ��æ���������� ����ú�è���Ҫ�з��Өҡ Aluminum , Copper , Brass , Galvanized ���� Iron ������ʴ�����ҹ������ö �Դ��ԡ����ҡѺ�ô�������� ������Ե�ѳ��ѡ�ͧ���շ������ �·�����Ҫ�� 㹡�ôͧ��Ҵ 1 ���������ö���ѡʴ�����ҳ 5 ��� ��ú�è� ����ú�è��ҡ�Թ� ���ͧ�ҡ�з�����Ӵͧ���͡�ҡ�Ǵ������ҧ��� ��������� ��觨з�����Դ��Һ�Դ������dz�ͺ�ҡ�Ǵ �����Դ�Ǵ���ʹԷ ���ҡ��èع����Թ� �з�����������ö����ҡ���͡������ �Ӵͧŧ��Ҫ�� ��Ӵͧ����������ǹ����ѧ��� ���� ��������ͷ�����ط����ô�����㹡�ü�Ե����� ��������ͷ�������������ʹչ �������ʹչ���Ѻ��駡�кǹ�����ѡ�ͧẤ������ ��ӵ�ŷ�����Ҩ�繹�ӵ�Ũҡ����������Ǻշ ������ӵ�ŷ��¢����������Ե�ѳ�������������� ��ǹ��ӵ�ŷ���ᴧ�з�����Ե�ѳ���������դ����ҡ �����������ç ����ö���Ӽ���������������ҹ�� �����ͧ�ҡ�դ�����ҹ�ҡ���ҹ�ӵ�� �֧�����㹻���ҳ��§ 1/4 �ͧ��ӵ����ҹ�� ����ͧ�� ��ͧʴ ���͡�������Фس�Ҿ���� �����������ͧ�ȷ���ҹ��ú������´ ���ͧ�ҡ�� ������Ե�ѳ�����դ��� �֧���������ͧ�ȷ���繪��� ��è�㹶ا��Ң�Ǻҧ�١�ҡ�������ö���͡����èع�Ӵͧ���㹢Ǵ�ͧ�� ��� ��ӷ�����ͧ���Ҵ ����繹�ӡ�д�ҧ ���Ȩҡ�����ͻ� ������û�Сͺ�ͧ���� ��觨з����ѡ�ͧ���դ��� ������ ��㹡������������ͺ ����������� 1/8 ���� �����Ţ�Ҵ 1 ��ͷ�� ���� �� �ô�Ե�ԡ �ѵ�ءѹ���¾ǡ�����ູ��͵ ��������Ӵͧ������������յС ��Ф�ù�仵����ʹ����س����Ի���ҳ 170-180 0 F (76-82.2 o C) ��������� ������෨������ѡ��������ҳ 1-2 ���� ����������ʵԡ �ǹ���㹢Ǵ��ѧ��è��������ͧ�ҡ���͡ �紻ҡ�Ǵ���¼�����Ҵ �Դ�ҡ�Ǵ���¨ء������ ���ͽ����ʹԷ ���ѡ�� ��ʹ�������ҡ���� ���Դ�����ѡ�ͧ���ҧ �����繤���� ����������㹡�ôͧ�����������Т�鹡Ѻ ��Դ�ͧ�ѡ �����駤�����ͧ��÷ҧ��ҹ�ʪҵԢͧ�������� ��æ������ ������������������ͧ�ѡ�ͧ����ú�èب����¡��� Hot pack ���ѧ���ա�Ը�˹�觤�͡������������ѧ��è� �¡���觺�èط�駼ѡ��й�Ӵͧ㹢Ǵ����æ������ ��ѡ����Ӥѭ�㹡����ѡ�ͧ �Ҫ�з��������èؤ�����Ҫ�з���դ������ҹ �����ʹ�� �����������Ͷ١�Ѵ�������� ������� ��� �������ͺ �Ҫ�дԹ�����ͺ �ᵹ��� ��������Ҫ�з��ء���������������� �蹾��ʵԡ������������� �����Ҩ���������þ�ɻ����������� �Ҫ�з�����ͧ���Ҵ ����դ�Һʡ�á�Դ���������Ҩ���������÷�������ѡ��������� �ҧ�����й�����Ҩ�������ǡ�Ҫ�й�鹡���������� ��ûԴ���Ҫ��㹡����ѡ �� ��÷Ӽѡ�ͧ ����� ��ҨлԴ�Ҵ��¡�д������������ҡ������Ѻ���Թ�����㹡����ԭ�Ժ�����Դ��кǹ�����ѡ ������Ѻ��ôͧ �� ��÷������ ��駩��� ���ͼ����ͧ ����Ҩ�лԴ��ʹԷ���¡���������ҵ�ͧ��ö���������¡�����������Ѵ �繡�æ�����ͨ��Թ������������Ժ��� ��ͨҡ���仨����ٵ�㹡�ôͧ�ѡ��Դ��ҧ� (�Ѵ��ǹ������ա�á�˹���µ�Ǥ� ���л���ҳ��ҵ�������������) �ٵüѡ�Ҵ���Ǵͧ �ѡ�Ҵ���ǻ�� 2 ��. ������� 3/4 ���� ���� 1 ���� �������Ѻ������͡Ѻ������� 1 �����˭� �Ҫ�� ����Ѻ��ѡ ��ҹ������ �շ���ش ���������Ҵ��(�Ҫ����) �������� �Ըշ� ������ �� ��ҧ�ѡ������Ҵ �Ѵ�������ѧ��˭� ��������ʹ ���������������� ���信�ҧ������������� ��� 1 ��. � ��ǹ�����㹢�� 2 ��ʹ����ѡ���Ѵ������ͷ��� ��Ѿ�վ�ԡ�ѡ������ 2 �ҷ� �Ѻ�ѡ���Ѵ����ѹ�繡�� ���㨼ѡ�����ҧ��Ѵ����� ����Ҿ �ҧŧ�����Ҫ�з��Ѵ��� �ѡ���Ƿ��������Ҵ���ѡ ������ʹ�ҹ���ա�ѡ 1- 2 ����� �����ͷ��������������ѡ ��ӷ������ͷ����� 15 �ѹ�繵�� ���͡�һ�ا����� �������������������Դ����Դ�Դ �ѡ�Ҵ���Ǵͧ������ �ѡ�Ҵ���� 50 ���š��� ���ͻ� 11 ���š��� ������Ҵ 2 1/2 ���š��� ��ǹ��� 2 ��ӵ�Ż�� 2 1/2 ���š��� ������Ҵ 37 1/2 ���š��� ���� 2 ���š��� ����ҳ�ż�Ե �ѡ�Ҵ�ͧ������ 45 ���š��� �Ըշ� �ѡ�Ҵ����ʴ �Ǵ�Ѻ�������ǹ������ 1 �����Ƿء�� ���§�ѡ��Ҫ�з��дͧ����ӵ����ǹ ������ 1 � ��觢����Ҽѡ�͡��ҧ������Ǻպ����͡������ ���§�ѡ��Ҫ�з��дͧ�ѡ��� ����ǹ�����ǹ��� 2 ����ѹ��������ʹ ��������� �Ӵͧ�������ѡ�����Ѵ ���Ͷا���ʵԡ������Ѵ�ҡ���º���·Ѻ���� �Դ���������ҡ����� ��仵ҡᴴ ���������ҳ 3-5 �ѹ �ѡ�������� �Ѻ��зҹ�� (���˹��˹�� 7-10 �ѹ) �ѡ����¹�ͧ �ѡ����¹ 2 � 3 ����� ���� 1 ����� �����ء 2 � 3 ����� ����ӫ�Ǣ��Ǿͷ����ѡ����¹ �Ըշ� �ѡ����¹��Ѵ���ѧ����͡�͡ �Ѵ������ʹ ��ҧ������Ҵ ��仼�������� �������͡Ѻ�ѡ����¹������ ������¢����ء���������ҡѹ�ա���� ������Ҫ����������Ҫ�����ͺ�սһԴ ����Ӿͷ��� (����ӫ�Ǣ���) �Դ�� 2 � 3 �ѹ �Ѻ��зҹ�� �ԧ�ͧ �ԧ������ҡ ����ҳ 1-1.2 ���š��� ���� 3-4 ����� �й�� 3-4 �١ ��������������������Ѻ�ͧ�ԧ : ������Ҵ 1 ���� ��ӵ�ŷ��� 2 �մ ���� 3 ���� ��鹵��÷Ӣԧ�ͧ : �͡���͡������ҧ�ԧ���Ҵ ��蹢ԧ���蹺ҧ� ���Ҥ�ء�Ѻ���ͨ���з�觢ԧ��������� ������ҧ���¹����кպ����͡ �������Ǩ֧��仼��㹵��ç �Ӣԧ�������������������㹡����ѧ����������� ��ѧ�ҡ��鹡�պ�й�����ԧ������ �ԧ�����������¹����ᴧ � ��§��������ͧ����� �ӹ����������������Ѻ�ͧ�ԧ ��������ʹ ��駷����������� �Ӣԧ�����§�ѹ㹢Ǵ������Ҵ������������� �����������ŧ����������ǻԴ�������ʹԷ ��������㹵����繨Ъ���������ѡ����ҹ��� ���������� ��ǼѴ�Ҵ 30 ���š��� ���ͻ� 1.5 ���� �Ըշ� ��ҧ��Ǽѡ�Ҵ������Ҵ �Ѵ�ء�͡ ���ᴴ������� �պ����������Ǥ�֧�Ѻ����㹡�д� ��������������������ѡ��� 1 � ��蹢����������ա��硹������Ǣ�֧ ��仵ҡᴴ ������������ͺ�Ңͧ˹ѡ�Ѻ��� �ѡ 2 � 3 �ѹ ����Ǽѡ�Ҵ��������չ�ӵ�����ẹŧ����˹�� ���ҡᴴ�����ա�����չ�ӵ���� ��ŧ��� �����Ҫ�����ͺ������Ѻ��зҹ��ҹ ���������ҹ ��Ǽѡ�Ҵ 10 ��� ���ͻ� 2 ����� ��ӵ�Ż�� 1 ���� ������ 1 ���� ������Ҵ 1 ���� �Ըշ� ��ҧ��Ǽѡ�Ҵ���ǵѴ�ء�͡ ���ҡѺ���ͻ� ��ѡ������ 1 � �ѹ��觢�鹺պ����͡ ���Ǽ��ᴴ������ �����ӵ�� ������ ��й�Ӿ���ʹ ������������� ��ͧ���¼�Ң�Ǻҧ��������� ���§��Ǽѡ�Ҵ㹢Ǵ���������������ͺ �ӻ�ا�ʷ������������ŧ� ����Ǽѡ�Ҵ��� 1 � �ѹ��觢�����͡����������ʹ ���������������������Ҫ�з�������Ǽѡ�Ҵ ���蹹�� 3 � 4 �ѹ ��ӨЧǴŧ�ҡ ��ҵ�ͧ��÷������ѧ�ҡ�����ѡ��� 4 �ѹ���� �Ӣ���ҵҡᴴ������ ������Ѻ��зҹ ��ҹ �ͧ�ѡ�����ʪҵ� Ẻ�������ô��ҹ��мѡ�����Ҫͺ �ѡ�ͧ��������������������ҹ �ҹ����� ������� 1 ���� ��ӵ�ŷ��� 1 3/4 ���� ��������ª� 1 1/2 ���� ���ͻ� 2 ����� �������ѡ������ͧ ���͡��������Ҫͺ��¤�������Ҩ�����ͷ ������� ������� �����ӻ�� ���ᴧ �ԧ�� ��Ҫͺ���������ԡ���˹�ŧ仴ͧ�������� �Ըշ� ��蹼ѡ��ҧ � ��Ҵ�ʹդ� ��ҧ������Ҵ ���������紹�� ���ǹ������㹡��ͧ���ʵԡ ���������ҡѺ��ӵ�ŷ��¨���ӵ�ŷ�������� �����������ª�������ͻ� �ͨ���ʹ �Դ� �Ӵͧ�� � �Ҵŧ���ѡ �� � �ѡ������Ӵͧ �ͨ���Ӵͧ����� ����ҵ����� �ѡ�ͧ�����ҷ���� 12 ���������ҹ������ ��Ҫͺ��ҹ������ӵ���� ���ʪҵԵ���ٵá���ҹ��Ҩоʹ����� ��ѧ�ҡ��������㹵��������ҹ�� 1 �ѻ����Ф� �͢ͺ�س���觤������ҡ - ������ (//www.monmai.com) - ʶҺѹ�Ԩ���Է����ʵ������������觻������ (��.) ��������������
|