[ภาพรวม] : บาริสต้า คือ ผู้เชี่ยวชาญ รอบรู้เทคนิค มีฝีมือในเรื่อง ‘กาแฟ’ อาชีพบาริสต้านั้นแตกต่างจากคงชงกาแฟ ตรงที่บาริสต้าจะมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับกาแฟอย่างลึกซึ้งทุกขั้นตอน ตั้งแต่การแยกประเภทของเมล็ดกาแฟ การคั่วกาแฟ การชงกาแฟ และศิลปะการตกแต่งแก้วกาแฟ หรือ Latte Art รวมถึงเรื่องของน้ำที่ใช้ในการชงกาแฟแต่ละชนิด Show
นอกจากนั้นยังสามารถแยกแยะกลิ่นและรสชาติของกาแฟได้อย่างดี สามารถเสริฟกาแฟแต่ละแแก้วได้อย่างมีสัดส่วนที่แน่นอนและแม่นยำ ซึ่งถือเป็นอาชีพที่ต้องผ่านการฝึกฝน พัฒนาทักษะความสามารถจนชำนาญ ถึงจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในด้านการเตรียมกาแฟได้ [ปัจจุบัน]: Status QuoAdd Your Heading Text Here1. เป็นที่นิยม (Trending)Cafe ร้านกาแฟในประเทศไทยมีอยู่ทุกมุมถนน เป็นยุคที่ใครๆ ก็อยากเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง ทำให้ร้านกาแฟใหม่ๆ นั้นเกิดขึ้นใหม่ (และปิดตัวลง) อยู่ตลอดเวลา ส่วนมากร้านกาแฟที่เป็นร้านเล็กๆ เจ้าของร้านจะเป็นผู้ลงมือทำเอง โดยการไปเรียนรู้หลักสูตรต่างๆ และพัฒนาจนกลายเป็นบาริสต้าเชี่ยวชาญในด้านกาแฟด้วยตัวเอง 2. การแข่งขันสูง (High Competition)ร้านกาแฟแบรนด์ดังๆ ที่มีขนาดใหญ่นั้นมีสาขาเพิ่มขึ้นในทุกๆ ที่ ทำให้เกิดการจ้างงานมากยิ่งขึ้น ซึ่งพนักงานก็อาจจะเป็นเพียงแค่ผู้ที่ชงกาแฟตามสูตรที่จัดไว้ให้ไม่ได้มีความเชี่ยวชาญ หรือบางร้านอาจจะมีการคัดเลือกจ้าง ‘บาริสต้า’ มืออาชีพมาเป็นพนักงาน 3. วิธีใหม่ๆ (New Method)มีวิธีการใหม่ๆ ในการชงกาแฟ และมีอุปกรณ์เครื่องทำกาแฟขนาดเล็ก ออกมาขายมากมายเป็นจำนวนมาก รวมถึงยังมีตลาดที่เป็นเครื่องชงกาแฟแบบแคปซูลและผงกาแฟสำเร็จรูป 4. หุ่นยนต์ (Robot)มีหุ่นยนต์ที่สามารถชงกาแฟและทำลาเต้อาร์ต (Latte Art) รูปต่างๆ ได้เหมือนมนุษย์ และมีตู้กาแฟหยอดเหรียญให้เห็นทั่วไป ตัวอย่างหุ่นยนต์เทลาเต้อาร์ต : [อนาคต]: Future Barista1. ทำงานร่วมกับหุ่นยนต์ (Collaboration)อาชีพบาริสต้ามีประวัติศาสตร์ยาวนานมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และอยู่รอดมาได้ถึงปัจจุบัน เพราะ “การปรับตัว” ให้เท่าทันกับเทคโนโลยีที่เปลี่ยนไป ตั้งแต่การต้มกาแฟแบบธรรมดาตามสไตล์ตุรกี (Cezve/Ibrik) แบบไม่มีฟิวเตอร์กรองผงกาแฟ จนมีการพัฒนาเครื่องชงกาแฟ ‘เอสเปรสโซ’ (Espresso) ของอิตาลี และการใช้หุ่นยนต์ในการชงกาแฟและเท Latte Art ในปัจจุบัน โดยในอนาคตจะเป็นการ ‘ทำงานร่วมกันระหว่าง’ มนุษย์และหุ่นยนต์ AI มากกว่าที่จะแย่งงานกัน โดยจะใช้ข้อดีของแต่ละฝ่ายในการพัฒนาวิธีการเตรียมกาแฟให้ดียิ่งขึ้นไป 2. ใช้สกิลมนุษย์สูง (High Soft Skills)อาชีพบาริสต้ามีเสน่ห์และจะไม่หายไปในอนาคตอันใกล้ๆ เพราะ เป็นอาชีพที่อาศัยความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านและความรู้ลึก รู้จริงในศาสตร์และศิลป์ในการเตรียมกาแฟ รวมถึง ‘Soft Skills’ ในการวิเคราะห์ความชอบ และการใช้มนุษย์สัมพันธ์ในการบริการที่หุ่นยนต์ยังทำไม่ได้ และนอกจากนั้นพื้นที่ของ Cafe ร้านกาแฟยังเป็นสถานที่ในการพบปะสังสรรค์ของผู้คนเพื่อพักผ่อนหย่อนใจอีกด้วย 3. คนจะซื้อประสบการณ์ (User Experience)กาแฟ เป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการบริโภคสูงที่สุดในโลก ทำให้อาชีพที่เกี่ยวกับกาแฟและบาริสต้านั้นยังเป็นอาชีพที่มีความต้องการในตลาดสูง เพราะ ถึงแม้จะมีอุปกรณ์ชงกาแฟสำเร็จรูปที่ใช้ในบ้านกันอย่างแพร่หลาย แต่วัฒนธรรมการออกจากบ้านไปเปลี่ยนบรรยากาศที่ Cafe ร้านกาแฟ เพื่อให้บาริสต้าแนะนำกาแฟแต่ละตัวให้ลองชิมกันสดๆ ก็ยังถือเป็นเทรนที่ยังจะคงสืบต่อไปในอนาคต โดยจะเน้นการขาย Story ความเป็นมา และสร้าง ‘ประสบการณ์ร่วม’ ในการดื่มกาแฟเพื่อสร้างความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละร้านมากยิ่งขึ้น 4. เปลี่ยนแปลงปรับตัว (Adaption)บาริสต้าออนไลน์ (Online Barista) ผู้คอยให้คำแนะนำ ให้คำปรึกษาด้านกาแฟ และวิธีการชงกาแฟ บนโลกออนไลน์ก็ถือเป็นอาชีพใหม่ๆ ที่อาจจะเกิดขึ้นในอนาคต ถึงแม้ว่า AI อาจจะประมวลข้อมูลความชอบของแต่ละบุคคลได้ แต่ความซับซ้อนในเรื่องของรสชาติ กลิ่น และการ Present กาแฟ ก็ยังถือเป็นเรื่อง Unique ที่ละเอียดอ่อนของมนุษย์ที่ AI ยังไม่สามารถเข้าใจได้ เพราะคน 100 คนชิมกาแฟชนิดเดียวกัน ก็ให้คำอธิบายไม่เหมือนกัน [สรุป] : ถึงแม้ว่า บาริสต้า จะเป็นอาชีพที่มีความเสี่ยงน้อยที่จะถูกดิสรัปต์ (Disrupt) จากที่ได้กล่าวมาแล้ว ก็อย่าเพิ่งชะล่าใจไป และต้องปรับตัวให้เท่าทันเทคโนโลยีที่เกิดขึ้นใหม่เสมอ โดยเฉพาะในโลกยุคดิจิทัล เช่น ถ้าหาก ‘บาริสต้า’ เข้าใจแต่เรื่องกาแฟ แต่ไม่เข้าใจหรือไม่รู้เรื่องเกี่ยวกับการทำการตลาดออนไลน์ (Online Marketing), การทำ Viral, การยิง Ads เลยก็ไม่สามารถที่จะขายสินค้าและบริการของตัวเองได้
น้องๆหลายคนที่มีความตั้งใจอยากมาเรียนที่ออสเตรเลีย โดยเฉพาะที่ 3 เมืองหลักอย่าง Sydney Melbourne และ Brisbane ซึ่งได้ชื่อว่าเป็นเมืองแห่งการดื่มกาแฟ มีร้านกาแฟท้องถิ่น (Local Cafe) ดีๆมากมาย มีคำถามที่มักสอบถามกับพี่ๆทีม Adwise เข้ามาเสมอคือ อยากเป็นบาริสต้าต้องเริ่มจากอะไร? หลงไหลในกาแฟ? เริ่มแรก พี่อยากให้ถามตัวเองให้แน่ใจก่อนว่า ชอบดื่มกาแฟ หรือ อยากทำกาแฟรสชาติกลมกล่อม ทำลาเต้อาร์ตสวยๆและพร้อมเสิร์ฟลูกค้าด้วยรอยยิ้มตลอดทั้งวัน ถ้าเป็นอย่างหลัง แสดงว่าน้องมาถูกทางแล้ว เพราะอาชีพบาริสต้า เป็นอาชีพที่มีเสน่ห์ มีความท้าทาย แต่ไม่ใช่ทุกคนจะเป็นได้ ต้องมีความอดทน ใช้เวลาในการฝึกฝน เก็บเกี่ยวประสบการณ์ บาริสต้าเก่งๆหลายคนจึงมีลูกค้าประจำมากมาย รายได้ดีแถมมีทิปอีกต่างหาก อาชีพบาริสต้านี้จึงเป็นอาชีพที่ยังเป็นดาวรุ่งอยู่เสมอ  เรียนเป็นบาริสต้าที่ออสเตรเลีย ในประเทศออสเตรเลีย มีการเปิดสอนหลักสูตร Barista Skills Training หรือหลักสูตรเรียนเป็น บาริสต้าจากสถาบันสอนทำกาแฟต่างๆมากมาย ซึ่งในหลักสูตร จะมีการสอนเกี่ยวกับพื้นฐานของกาแฟ ตั้งแต่ คำศัพท์ที่ถูกต้องที่ใช้ในวงการทำกาแฟ, การทำ Espresso Shot ที่ถูกต้อง, การทำโฟมนม (Steaming Milk) ที่มีเนื้อสัมผัสหลากหลาย รวมไปถึง การใช้งาน การทำความสะอาด และบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟ โดยจะมีระยะเวลาในการเรียนตั้งแต่รายชั่วโมงจนถึง 1-2 วัน ในบางหลักสูตร จะเพิ่มเติมในส่วนของเนื้อหาการสร้างศิลปะบนกาแฟ หรือที่เรียกกันเท่ห์ๆว่า ลาเต้อาร์ต (Latte Art) และลงลึกในเรื่องของการทำความเข้าใจวัฒนธรรมร้านกาแฟในท้องถิ่นนั้นๆ ซึ่งถือเป็นประโยชน์มากสำหรับการเข้าสู่วงการบาริสต้าในประเทศออสเตรเลียเลยค่ะ เมื่อจบหลักสูตรแล้ว สามารถนำทักษะที่ได้ไปสอบใบรับรอง (Certificate) เพื่อความก้าวหน้าในอาชีพบาริสต้าได้อีกขั้น สำหรับน้องๆที่สนใจเรียนหลักสูตร Barista Skills Training ที่ประเทศออสเตรเลีย สามารถติดต่อสอบถามได้ที่พี่ๆทีม Adwise ได้โดยตรงนะคะ ยินดีให้คำปรึกษาเสมอค่ะ หลักสูตร Barista Skills Training จากสถาบัน Australian Pacific College (APC) ระยะเวลาของหลักสูตร: 2 วัน Campus ที่เปิดสอน: Brisbane, Gold Coast, Melbourne, Sydney CBD ย่านธุรกิจ ตัวอย่างตารางเรียน: เวลา 9.00 น. - 15.30 น วันที่ 1: คำศัพท์ในร้านกาแฟและทักษะของบาริสต้า วันที่ 2: ทักษะของบาริสต้าและ Coffee Art หรือ Latte Art ค่าธรรมเนียมหลักสูตร: $ 200 หมายเหตุ: -นักเรียนจะต้องสวมรองเท้าหุ้มส้นปิดและมัดเก็บผมให้เรียบร้อยเพื่อให้สอดคล้องกับสุขอนามัยและมาตรฐานของ WHS -หลักสูตรนี้ สำหรับนักเรียนที่ลงเรียนระดับ Intermediate English เท่านั้น Download ตารางเรียนและรายละเอียด สงวนลิขสิทธิ์ ห้ามคัดลอก แก้ไข ดัดแปลงบทความ และ/หรือนำไปใช้โดยไม่ได้รับอนุญาต All Rights Reserved. #BaristaSkillsTraining #BaristaTraining #LatteArt #ลาเต้อาร์ต #อยากเป็นบาริสต้า #เรียนชงกาแฟ #เรียนบาริสต้า #เรียนบาริสต้าออสเตรเลีย |
บาริสต้า ต้องมีทักษะอะไรบ้าง
ลิขสิทธิ์ © 2024 ihoctot Inc.
