ต้นอ่อนทานตะวันกินแล้วอ้วนไหม

กระแสนิยมรับประทาน “ต้นอ่อนทานตะวัน” (Sunflower Sprout) ของคนรักสุขภาพ ทำให้เห็นว่าวิวัฒนาการการกินของมนุษย์เปลี่ยนแปลงแบบไม่หยุดยั้งจริงๆ ก็ใครจะไปคิดว่า วันหนึ่งเราจะกินต้นทานตะวัน (อ่อน)....เพราะแรกเริ่มเดิมที ต้นทานตะวัน ไม่ใช่ผักกินใบ แต่เป็นดอกไม้สีเหลืองสดใส สวยงาม ที่ให้ผลผลิตเป็น "เมล็ดทานตะวัน" แต่ก็มีนักวิจัยคิดว่า ในเมื่อสามารถรับประทานเมล็ดได้เหมือนกับถั่ว และถั่วก็สามารถนำไปเพาะเป็น "ถั่วงอก" ได้ ดังนั้นเมล็ดทานตะวันก็น่าจะทำได้เช่นกัน จึงเป็นที่มาของการเพาะ ต้นอ่อนทานตะวัน เพื่อรับประทานในปัจจุบันนั่นเอง....แต่ เอ "ต้นอ่อนทานตะวัน" ที่กลายเป็นขวัญใจของคนรักสุขภาพนี้ จะมีคุณประโยชน์อะไรกันบ้าง งั้นเราไปรู้จักกับสรรพคุณและประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน กันเลยค่ะ

ลักษณะเด่นของ "ต้นอ่อนทานตะวัน"

"ต้นอ่อนทานตะวัน" จะเป็นต้นตรงสีขาวๆ และมีใบอ่อนสองใบ ถ้าติดตามวิถีชีวิตของต้นอ่อนตั้งแต่อยู่ในกระบะปลูกเลยก็จะพบว่า เมื่อลำต้นเริ่มออกขึ้นจากพื้นที่ฝังเมล็ดไว้ จะเห็นเป็นต้นขาวๆ มีความคล้ายกับถั่วงอก แต่ไม่ได้เป็นหัวถั่ว เป็นใบสีเหลืองๆ แล้วจึงค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเขียว โดยใช้เวลาประมาณ 7-11 วัน...พอได้ต้นยาวพอประมาณก็สามารถเก็บมากินได้ ส่วนจะเก็บวันไหนนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคนกิน

สารอาหารสำคัญ ใน "ต้นอ่อนทานตะวัน"

หากต้องการทราบว่า "ต้นอ่อนทานตะวัน" มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง เริ่มจากต้องทราบก่อนว่าสารอาหารในต้นอ่อนทานตะวันประกอบด้วยอะไรบ้าง ดังนี้

1. ไขมัน  ในต้นอ่อนทานตะวันมีไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งไขมันที่อยู่ในต้นอ่อนทานตะวันนี้ ล้วนแต่เป็นไขมันชนิดดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย

2. คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โปรตีน ในส่วนของโปรตีนนั้น เมื่อเทียบกับโปรตีนในถั่ว ต้นอ่อนทานตะวันจะมีโปรตีนสูงกว่า

3. ต้นอ่อนทานตะวันมีแคลเซียมและธาตุเหล็กสูง

4. ต้นอ่อนทานตะวันอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินอี วิตามินบี1 วิตามินบี6 และยังมีโอเมก้า3 โอเมก้า6 และโอเมก้า9 อีกด้วย

สรรพคุณ...ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน

1. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคไขมันในเส้นเลือด

2. ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันป้องกันโรคหลายชนิด เช่น มะเร็ง เบาหวาน อัลไซเมอร์ เนื่องจากในต้นอ่อนทานตะวันมีสาร GABA (gamma aminobotyric acid)

3.ต้นอ่อนทานตะวันช่วยควบคุมน้ำหนัก และดูแลผิวพรรณ วิตามิน B1 วิตามินB6 โอเมก้า 3, 6, 9

4. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยบำรุงเซลล์สมอง ป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ด้วยธาตุเหล็ก

5. ต้นอ่อนทานตะวันมีสรรพคุณบำรุงสายตา รวมถึงชะลอความแก่

6. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ 

7. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง เนื่องจากต้นอ่อนทานตะวันมีแคลเซียมสูง

8. ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวันต่อสตรีมีครรภ์ ต้นอ่อนทานตะวันมีสารอาหารโฟเลทสูง หากสตรีมีครรภ์ได้รับประทานจะมีผลดีต่อสุขภาพทั้งของตนเองและทารกในครรภ์

ทาน "ต้นอ่อนทานตะวัน" มากไป ให้โทษได้นะ

จากสรรพคุณและประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน ทำให้คนรักสุขภาพหันมาทานกันมากขึ้น แต่สำหรับใครที่ยังไม่ทราบว่า ต้นอ่อนทานตะวันนอกจากมีประโยชน์...ก็มีโทษด้วยนะหากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไป เนื่องจากในต้นอ่อนทานตะวันให้พลังงานสูง โดยปริมาณต้นอ่อนทานตะวัน 100 กรัมจะให้พลังงานมากถึง 53 กิโลแคลอรี่ (ปกติวันหนึ่งๆ คนเราต้องการโปรตีนประมาณ 200 กิโลแคลอรี่) ดังนั้นจึงควรรับประทานแต่น้อยในแต่ละวัน ไม่เช่นนั้นจะได้ปริมาณโปรตีนมากเกินไป กลายเป็นพลังงานสะสมในร่างกาย ซึ่งทำให้อ้วนได้

และที่สำคัญคือ หากร่างกายได้รับโปรตีนจากต้นอ่อนทานตะวัน ไม่ว่าจากการทานสด ผัดน้ำมันหอย ใส่ในแกงจืด ใส่ในยำ หรือทานกับสลัดต่างๆ เพื่อลดความอ้วนแล้ว จำเป็นต้องลดโปรตีนจากแหล่งอาหารชนิดอื่น ไม่ว่าจะเป็น เนื้อสัตว์ ถั่วเหลือง หรือโปรตีนเสริม เพื่อป้องกันอันตรายจากการได้รับโปรตีนมากจนเกินไป

ได้ความรู้เกี่ยวกับ สรรพคุณ และประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน พร้อมกับการทานที่ถูกต้อง ไม่ให้เกิดโทษต่อร่างกายกันไปแล้ว...มื้อต่อไปของคนรักสุขภาพ รีบหาเมนูต้นอ่อนทานตะวันมาทานด่วนค่ะ

บทความอื่นๆ ที่เกี่ยวกับสรรพคุณ...ประโยชน์ของผัก

ต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์ผักจิ๋วเมนูออแกนิกที่ได้รับความนิยมมากในหมู่คนรักสุขภาพและกลุ่มคนทั่วไป เพราะตัวต้นอ่อนทานตะวันนี้ เห็นจิ๋วๆ แต่ประโยชน์ของมันนั้นไม่จิ๋วตามต้นเลยนะคะ ถือว่าเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย และยังสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ที่สำคัญปลูกกินเองที่บ้านก็ง่ายๆ ใช้เวลาไม่นานในการเจริญเติบโต ดังนั้นในยุคที่ข้าวยาก หมากแพง แถมโควิดกำลังระบาดแบบนี้ เรามาดูแล๊ดูแลเงินในกระเป๋าและสุขภาพของตัวเอง ด้วยการหันมาปลูกและกินเจ้าต้นอ่อนทานตะวัน เมนูออแกนิกเพื่อสุขภาพกันเถอะค่ะ แต่ก่อนจะไปปลูกและไปกินกันนั้น ShopBack Blog จะขอมาสาธยายให้แจ่มแจ้งแดงแจ๋กันไปเลยว่า เจ้าต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์ของมันนั้นมีอะไรกันบ้าง

คลิกสมัครใช้ ShopBack         รับข่าวสารเงินคืน         แชร์โปร เก็บดีล 

ShopBack ชวนฟัง : “Blog เล่า” ช่องที่จะพาคุณฟัง เรื่อง Unseen ครอบจักรวาล ที่คุณควรจะรู้ แต่ยังไม่รู้!

❤︎ ฟังสบาย Unseen ได้ทุกเดือนที่ Youtube : Blog เล่า
❤︎ อัปเดตเรื่องราว Unseen กันต่อได้อีกที่ twitter : @BlogLao_Unseen

ทำความรู้จัก ต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์สารอาหารมากมาย ที่คุณไม่ควรพลาด!

• อะไรคือ “ต้นอ่อนทานตะวัน”

ชื่อวงศ์ COMPOSITAE ชื่อสามัญ Common Sunflower ถิ่นกำเนิดจากอเมริกาตะวันตก ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการเพาะเมล็ด ซึ่งโดยปกติแล้วเรามักจะคุ้นชินกับการกินเมล็ดทานตะวันแบบคั่วเกลือกันใช่ไหมค่ะ แต่รู้อะไรไหมคะ? ว่าอีกหนึ่งไฮไลท์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในต้นทานตะวันคือ “ต้นอ่อนทานตะวัน” นี่แหละค่ะ

ShopBack Tips : เมล็ดทานตะวันที่เหมาะแก่การเพาะเป็นต้นอ่อนทานตะวันคือ พันธุ์ “Black Oil Sunflower Seeds” หรือเรียกง่ายๆ ว่า “เมล็ดทานตะวันสีดำ” ซึ่งใครที่อยากลองปลูกต้นอ่อนทานตะวันไว้กินเองที่บ้าน แนะนำให้ซื้อพันธุ์นี้เท่านั้นนะคะ

• ลักษณะต้นอ่อนทานตะวัน

มีอายุประมาณ 7 – 11 วัน ลักษณะมีความคล้ายคลึงกับถั่วงอก แต่มีลำต้นที่ยาวกว่า อวบขาว บนยอดจะแตกใบสีเขียวประมาณ 2 ใบ มีรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสแสนอร่อย นิยมนำมากินสดๆ หรือปรุงสุกค่ะ

• ต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์มีอะไรบ้าง

• ให้โปรตีนสูงที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่มีหน้าที่ผลิตเซลล์ในร่างกายซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและระบบประสาท รวมไปถึงช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายได้อย่างดี
• ไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นระบบการขับถ่ายได้ดี
• มีสังกะสีในปริมาณที่สูง ซึ่งดีต่อการบำรุงตัวอสุจิและระบบสืบพันธุ์ในเพศชาย
• สีเขียวของดอกทานตะวันเป็นแหล่งพลังงานทางโภชนาการที่เต็มไปด้วยวิตามิน A, B complex, D และ E นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และ เลซิตินที่ช่วยสลายกรดไขมันสะสมในหลอดเลือดได้
• อุดมไปด้วยไขมันจำเป็นที่ดีแก่ร่างกาย เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9
• มีธาตุเหล็ก, แคลเซียม และโฟเลตสูง จำเป็นต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ ปกป้องไม่ให้เกิดความบกพร่องต่อท่อประสาทและการพัฒนาการของทารก นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตทำให้คุณแม่มีความผ่อนคลายและลดความตึงเครียดลงได้
• ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอความแก่ มีวิตามิน E สูงซึ่งทำงานร่วมกับวิตามิน C และ ซีลีเนียมเพื่อลดความดันโลหิต, เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด และป้องกันโรคหัวใจ ประโยชน์คล้ายกับการดื่มน้ำเซเลอรี่

• กินบ่อยได้มากแค่ไหน ?

ถึงแม้ว่าต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์มีไฟเบอร์สูงช่วยในการขับถ่าย แต่รู้หรือไหมคะ? ว่าเจ้าผักจิ๋วชนิดนี้มีแคลอรี่และไขมันอิ่มตัวสูงมาก โดยปริมาณ 1/4 ถ้วย ให้พลังงาน 190 แคลอรี่ ซึ่งมาจากไขมันของต้นอ่อนทานตะวันนั่นเองค่ะ เพราะฉะนั้นต้องทานแต่พอดีนะคะ

ShopBack Tips : สารอาหารและแร่ธาตุในต้นอ่อนทานตะวัน

• โปรตีนมากกว่าผักกาดเขียวถึง 2 เท่า
• วิตามิน A สูง พ่วงด้วยวิตามิน B1, B2, B6, E, D และ K
• ไฟเบอร์เทียบเท่าผลไม้ช่วยย่อย
• ไขมันดี กรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9 และมีโฟเลทสูง
• GABA หรือ กรดแกมมาอะมิโนบิวทีริก
• ซีลีเนียม (Selenium)
• แคลเซียม (Calcium)

• หาซื้อต้นอ่อนทานตะวันได้ที่ไหน

ต้นอ่อนทานตะวันสามารถปลูกทานเองได้ง่ายๆ ในบ้าน โดยใช้เมล็ดทานตะวันพันธุ์ Black Oil Sunflower Seeds ในการเพาะประมาณ 7-11 วัน (วิธีปลูกคล้ายถั่วงอก) โดยคุณสามารถหาซื้อเมล็ดทานตะวันได้ที่ร้านค้าออนไลน์ ร้านเกษตรกร หรือ ร้านผักออแกนิกค่ะ แต่ถ้าใครไม่มีเวลาปลูกและชอบความสะดวกสบายก็สามารถสั่งซื้อต้นอ่อนทานตะวันแบบสดๆ ไร้สารพิษได้ที่ Big C ออนไลน์ ช้อปง่ายๆ ส่งตรงถึงบ้าน และถ้าอยากช้อป บิ๊กซี ในราคาที่ประหยัดได้อีก พร้อมได้เงินคืน ก็ต้องช้อปผ่าน ShopBack เท่านั้นนะคะ

ช้อป Big C ผ่าน ShopBack คลิก!

2 เมนูต้นอ่อนทานตะวันง่ายๆ ทำได้ที่บ้าน

1. ต้นอ่อนทานตะวัน เมนูผัดน้ำมันหอย

วัตถุดิบ : ต้นอ่อนทานตะวัน, น้ำมัน, น้ำมันหอย, ซอสปรุงรส, ผงปรุงรสสำหรับผัด, พริกไทย, น้ำตาล และพริกแดงสด

วิธีทำ :

• ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วนำกระเทียมลงไปผัด
• เมื่อกลิ่นกระเทียมเริ่มหอมให้ใส่ต้นอ่อนทานตะวันลงไปผัด
• ใส่น้ำมันหอยตามลงไป
• ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส, ผงปรุงรสสำหรับผัด, พริกไทย และ น้ำตาล ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่พริกแดงสดลงไป แล้วตักเสิร์ฟใส่จาน

1. ต้นอ่อนทานตะวัน เมนูยำๆ

วัตถุดิบ : ต้นอ่อนทานตะวัน, พริกขี้หนูสวนเขียว, กระเทียมดอง, น้ำกระเทียมดอง, กระเทียม, รากผักชี, ใบผักชี, มะนาว, น้ำตาลปี๊บ, เกลือ, น้ำปลา และเนื้อสัตว์ตามใจชอบ เช่น หมูสับ ปลาหมึก และกุ้ง

วิธีทำ :

• นำพริกขี้หนูสวนเขียว, กระเทียมดอง, น้ำกระเทียมดอง, กระเทียม, รากผักชี, ใบผักชี, มะนาว, น้ำตาลปี๊บ, เกลือ และน้ำปลามาปั่นรวมกันเป็นน้ำยำ
• ลวกเนื้อสัตว์ทั้งหมดให้สุก หั่นหอมหัวใหญ่ ต้นอ่อนทานตะวัน แล้วใส่น้ำยำลงไป คลุกทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟ

ShopBack Tips : เคล็ดลับการใช้ต้นอ่อนทานตะวันปรุงอาหารให้อร่อย

• แม้จะเป็นผักออแกนิกแต่ก็ควรล้างให้สะอาดทุกครั้งก่อนรับประทาน
• แช่ตู้เย็นเพื่อความสดและกรอบ ก่อนนำมาประกอบอาหาร
• ทานแบบสดจะให้รสชาติที่หวานและอร่อยกว่าแบบปรุงสุก
• สามารถนำไปผสมกับเมนูอะไรก็ได้ เช่น ใส่ในก๋วยเตี๋ยวแทนถั่วงอก หรือ ใส่ในไข่เจียวก็สามารถเปลี่ยนเมนูพื้นๆ เป็นเมนูแสนอร่อยได้

คุณแม่บ้านสามารถซื้อวัตถุดิบและเครื่องปรุงเพื่อนำมาประกอบอาหารเมนูต้นอ่อนทานตะวันได้ที่ Tops Online และอย่าลืมนะคะ เพื่อความประหยัดได้อีก แถมได้เงินคืน ต้องช้อปของสดกับ ท็อปส์ ออนไลน์ ผ่านแอป ShopBack เท่านั้นนะคะ

2 ร้านดังกับเมนูต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์มากมายที่แนะนำให้สั่งทาน

1. ร้านสวนผักโอ้กะจู๋

ร้านอาหารและสวนผักฟิวชั่นฟู้ดชื่อดังของเชียงใหม่ ที่ในสวนมีผักออแกนิกปลอดสารพิษไว้มากมาย อาทิ ผักผลไม้สีม่วง ไปจนถึงต้นอ่อนทานตะวัน  มีสาขาทั้งในเชียงใหม่และกรุงเทพฯ โดยทุกๆ สาขามีรสชาติความอร่อยที่คงที่และผักก็ส่งตรงมาจากสวน จ. เชียงใหม่ทุกวัน

เปิดให้บริการ 10 สาขา

• Original Branch จ. เชียงใหม่
• Airport Branch จ. เชียงใหม่
• Siam Square ซอย 7
• Siam Square One
• The Circle Ratchapruk
• Dadfa Lasalle
• Siam Square ซอย 2
• The Paseo Park Kanjanapisek
• SB Rama 2
• BTS เสนานิคม

เมนูต้นอ่อนทานตะวันที่แนะนำ

• ORGANIC SALAD ได้แก่ สลัดเห็ดย่างรวมกุ้ง, สลัดเห็ดเทมปุระ และสลัดผักและผลไม้ ราคาประมาณ 500 บาท

1. ร้าน Salad Factory

ร้านอาหารเพื่อสุขภาพที่มีกว่า 200 เมนู ไม่ว่าจะเป็นสลัด สเต็ก สปาเก็ตตี้ เมนูข้าว และอื่นๆ ตอบโจทย์มนุษย์วัยทำงานที่อยากทานอาหารดีๆ และผักสดๆ ปราศจากสารเคมี จากสวนออแกนิก แต่ไม่มีเวลาทำกับข้าวนั่นเองค่ะ

เปิดให้บริการ 9 สาขา

• BeeHive เมืองทองธานี
• Robinson ศรีสมาน
• The Crystal รามอินทรา
• Crystal SB ราชพฤกษ์
• Mega บางนา
• Senafest เจริญนคร
• The mall งามวงศ์วาน
• อารีย์ ซอย2
• สัมมากรเพลสรามคำแหง

เมนูต้นอ่อนทานตะวันที่แนะนำ

• ยำแซลมอนแซ่บ ราคาประมาณ 200 บาท

สามารถสั่งอาหารเมนูผักออแกนิกต้นอ่อนทานตะวันจากร้านสวนผักโอ้กะจู๋ และ Salad Factory ของทุกสาขาแบบ Delivery ได้ที่ foodpanda และอย่าลืม หากต้องการสั่งอาหารในราคาประหยัดได้อีก พร้อมได้เงินคืน ต้องสั่ง ฟู้ดแพนด้า ผ่านแอปพลิเคชั่น ShopBack เท่านั้นนะคะ

สั่ง foodpanda ผ่าน ShopBack คลิก! 

ต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์ทางอาหารที่มีคุณค่าหลากหลาย เป็นอีกหนึ่งเมนูออแกนิกที่ใครยังไม่เคยได้ลองกิน ต้องลองกินดูสักครั้ง ShopBack Blog การันตีเลยค่ะว่าคุณจะติดใจและหยุดกินมันไม่ได้จริงๆ ! ว่าแล้วเดี๋ยวเลิกงานเย็นนี้ เราไปซื้อต้นอ่อนทานตะวันมาทำกับข้าวสำหรับมื้อเย็นกันเถอะค่ะ

Featured Image credit : healthyeating101.com

ที่มาอ้างอิง : livestrong.com, chatelaine.com, markitonutrition.com, eatthismuch.com